גלה את המתכון הסודי לאוכל עיראקי מסורתי

החגיגה העיראקית במטבח: מתכון למנת אלאמיין המושלמת

גיליתם את המתכון המדהים הזה? אתם בידיים הנכונות! אלאמיין היא לא סתם מנה, היא סיפור שכבר עבר דורות. בואו נצלול לעולם של טעמים, ריחות ואנרגיה ששייכת למטבח העיראקי המסורתי. כאן תמצאו את המנה המעלפת שתגרום לכם ללקק את האצבעות וגם את האפשרות לחלוק אותה עם חברים ומשפחה! שימו לב, מדובר במנה ממכרת שלכם לא תצליחו להתנגד לה.

זמן הכנת המתכון

• סה"כ זמן הכנה: 120 דקות
• רמת קושי: בינוני
• כמות מנות: 6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

עכשיו, כשכולנו רעבים ונרגשים, הגיע הזמן להכיר את המרכיבים שיביאו את המנה המושלמת הזו לחיים. הרכיבים האלו לא רק שהופכים את אלאמיין לאגדי, הם גם מלאים בהיסטוריה ובסיפורים שונים.

• 500 גרם בשר טלה קצוץ
• 2 בצלים קצוצים דק
• 3 כפות שמן זית
• 2 כוסות אורז בסמטי
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/4 כוס צימוקים (כמובן, למי שאוהב)
• 1/4 כוס שקדים קלויים
• 2 כוסות מים רותחים

מרכיבים חלופיים

לא כל אחד אוהב בשר או יכול לאכול אותו. יש לכם כאן כמה רעיונות לשדרוגים או לשינויים אפשריים:

• אפשר להשתמש בבשר עוף במקום בשר טלה.
• איך זה ככה: המנה יכולה להיות טבעונית על ידי שימוש במילוי כמו קוסקוס עם ירקות ועשבי תיבול.
• לגרסאות דלות פחמימות, אפשר להפחית את כמות האורז ולהשתמש בזו שתכיל יותר ירקות.

שלבי ההכנה

ועכשיו, כל הלבטים נגמרו, הבה נתחיל לבשל!

1. במחבת גדולה, מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא מתרכך.
2. מוסיפים את הבשר ומבשלים על חום גבוה עד שהבשר משנה צבעו.
3. מתבלים במלח, פלפל, קינמון וכמון. מערבבים היטב ומבשלים כ-5 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הצימוקים והשקדים ומערבבים.
5. מכסים את התערובת ומבשלים על חום נמוך עד שהבשר מתרכך (כ-30 דקות).
6. בינתיים, שטופים את האורז במים קרים כדי להוציא את העמילן.
7. מוסיפים את האורז למחבת עם הבשר, מיצרים חור קטן במרכז האורז.
8. שופכים את המים הרותחים על האורז, מכסים ומבשלים על חום נמוך כ-30 דקות.
9. כשהאורז מוכן, מכבים את הלהבה ומניחים לכל הטעמים להתאחד כ-10 דקות נוספות.
10. מבשלים אותו היטב ומקשטים בעזרת השקדים הקלויים.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו כשאתם כבר בעניינים, בואו נדבר על תוספות ושדרוגים למנה המושלמת הזו. יש לכם המון אפשרויות. אתם יכולים להוסיף רוטב עגבניות מתובל או אפילו דאבל קינמון כדי להקפיץ את הטעמים למקום אחר. אני אישית ממליץ לקשט עם עלי פטרוזיליה קצוצה שיקפיצו את המנה.

ועוד טיפ, בידקו את המנדלה – למי שאוהב פרחים – אפשר לקשט עם עלים ירוקים כמו כוסברה או רוונדר.

שאלות ותשובות

האם אפשר להגיש את אלאמיין עם תוספות נוספות?
מומלץ להגיש עם סלט ירוק רענן, חצי לימון או אפילו יוגורט עם עראק.

אפשר להכין את המנה מראש?
כן, אפשר להכין את אלאמיין כמה שעות לפני ואפילו יום קודם. חימום קל יקרין את כל הטעמים מחדש.

מה הטריק להבטחת אורז פריך?
כדי שהאורז יהיה נימוח ואוורירי, השתמשו בכמויות מדויקות של מים והתאימו את חום הלהבה.

כמה זמן אפשר לשמור את המנה במקרר?
אתם יכולים לשמור את המנה בקירור עד 3 ימים ובמקפיא עד חודש. פשוט חימום מחדש ויש לכם ארוחה טעימה.

מה פירוש השם "אלאמיין"?
"אלאמיין" מקורו במילה הערבית לארוחה שהתקיימה בתהליך ממושך שכולל טעמים עשירים, והזכיר למי שגר מתחת לשמש הרחבה בבית, את המיטב של המטבח העיראקי.

לא אוהב צימוקים, אפשר לוותר עליהם?
בוודאי! תוכלו להשאיר אותם החוצה או להחליף אותם בזיתים קצוצים או פיסטוקים.

האם אפשר לשדרג את המנה לשמירה על בריאות?
בוודאי. אתם יכולים להמיר את האורז בקינואה או פריקה, מה שמביא יתרונות תזונתיים מעולים!

מה לגבי בישול בפסח?
המנה הזו היא קלאסית לכמה תהליכים בפסח, אפשר לשמור על החומרים כשרים ולוותר על האורז.

באילו חלקי בהמה מומלץ להשתמש?
אני ממליץ להשתמש בנתחים עם מעט שומן, כמו בשר צוואר או חתיכות רזות של טלה.

מה אם אני לא אוהב טעמים חושניים?
במקרה כזה, אתם יכולים להפחית את הכמויות של התיבול או לבחור באחרים, כמו טימין או אורגנו, שיתאימו יותר לטעמים שלכם.

אם אתם אוהבים את המתכון הזה ונתפסתם ברגליים, שתפו אותו עם החברים ברשתות החברתיות שלכם. מי יודע, אולי הם יתמכרו ויכינו אותו שוב ושוב!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה