דמיינו את הריח המנצח שעולה מהמטבח!
הנה מה שאני מציע לכם להכין היום – מנה מרוקנית חמימה ומעלפת שתגרום לכל המשפחה שלכם לרצות ללקק את האצבעות ולהשתגע מהטעם. אם יש לכם אהבה לבישול, זה הזמן להתחיל בהרפתקה ליצירת המאכלים הכי טעים שיש, עם כל אותם המרכיבים המופלאים שהיו על השולחנות אצל אמא.
זמן הכנת המתכון
• 2 שעות ו-30 דקות
• רמת קושי: בינוני
• מספיק עבור 6 אנשים
המאכל המרוקני הזה הוא לא רק טעים אלא גם עשיר בטעמים ובניחוחות מדהימים. הוא כולל תערובת מיוחדת של תבלינים שמעניקים לו את הטעם הייחודי והממכר שלו. השילוב של הבשר הרך, הירקות הטריים והתבלינים המיוחדים גורם למנה זו להיות פשוט מעלפת. זהו המאכל האגדי שאמא שלי הייתה מכינה בכל יום שישי והייתי מחכה לו בקוצר רוח כל השבוע.
הרכיבים הדרושים
במתכון הזה נשתמש במרכיבים טריים ואיכותיים בלבד כדי להבטיח שהמנה שלנו תהיה הכי טעימה שיש!
• 1 ק"ג בשר כבש (או בקר, חתוך לקוביות)
• 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
• 4 שיני שום, כתושות
• 3 גזרי גזר, פרוסים לעיגולים
• 1 כוש סלרי, קצוץ דק
• 2 עגבניות בינוניות, מרוסקות
• 2 כפות רסק עגבניות
• 1 כף פפריקה מתוקה
• 1 כף כמון טחון
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית קינמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 2 כפות שמן זית
• 4 כוסות מים
• 1/2 כוס כוסברה טריה, קצוצה
• גרגרי רימונים לקישוט (לא חובה)
אותו תחושה עילאית מתקבלת מהכנת המאכלים האלו במטבח ביתי, כאשר כל אחד מהמרכיבים מעניק למנה את הטעם והניחוח הייחודי שלו.
שלבי ההכנה
כדי שהמנה תצא מושלמת ובאמת תגרום לכולם ללקק את האצבעות, הקפידו על השלבים הבאים, כל אחד חשוב כמו הקודמו.
1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול על אש בינונית.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נעשה שקוף.
3. מוסיפים את שיני השום הכתושות וממשיכים לערבב עוד כדקה.
4. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים.
5. מוסיפים את הגזר הפרוס והסלרי הקצוץ ומטגנים עוד כמה דקות.
6. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות ומערבבים.
7. מוסיפים את כל התבלינים: פפריקה, כמון, כורכום וקינמון, ומערבבים היטב.
8. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.
9. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
10. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה-בינונית כשעתיים, עד שהבשר רך והטעמים נמסים יחד.
11. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה, מערבבים ומבשלים עוד 10 דקות.
12. מכבים את האש ונותנים למנה לנוח כ-10 דקות לפני ההגשה.
13. מגישים חם, מקשטים בגרגרי רימונים אם רוצים.
המתכון יכול להיות טיפה שונה בהתאם לטעם האישי שלכם. אם תרצו, תוכלו להוסיף גרסה טבעונית, שבה תשתמשו בתחליף בשר על בסיס צמחי ותוסיפו ירקות נוספים. ולגרסה ללא גלוטן, הקפידו להשתמש ברוטב עגבניות ללא גלוטן.
תוספות ושדרוגים
תוספות ושדרוגים אפשריים הם הדרך המושלמת להביא את המנה שלכם לרמה הבאה ולתת לה טוויסט מעניין.
• תוספת של פירות יבשים כמו שזיפים או משמשים יבשים בפנים הסיר שתרענן את המנה.
• הוסיפו חומוס מבושל כחצי שעה לפני סיום הבישול לקבלת טעם נוסף בלי להעמיס.
• למנה פחות שמנה, אפשר להשתמש בחלקים פחות שומניים של הבשר כמו חזה עוף או בשר רזה.
• תוכלו להגיש את המנה לצד אורז לבן, קינואה או אפילו קוסקוס.
• הוספת תפוחי אדמה קטנים או קישואים בסיום הבישול יכולה גם היא להפתיע לטובה.
שאלות ותשובות
כמה זמן צריך לבשל את הבשר?
יש צורך לבשל את הבשר כשעתיים, עד שהוא רך ונמס בפה.
האם אפשר להכין את המנה עם עוף במקום כבש?
בהחלט! עוף יהיה בחירה מצוינת אם אתם מעדיפים בשר קל יותר. הזמן בישול עשוי לקצר מעט.
האם אפשר להוסיף ירקות אחרים?
כמובן! ירקות כמו קישואים, תפוחי אדמה או אפילו דלעת יכולים להעשיר את המנה ולהוסיף עוד טעמים.
מה אם אין לי גרגרי רימונים?
אין בעיה! זהו רק קישוט אופציונלי. המנה תהיה נהדרת גם בלעדיהם.
האם צריך להוסיף הרבה מים?
תוסיפו לפי הצורך. אם אתם אוהבים מנה יותר רוטבית, תוסיפו יותר מים.
איך הכי טוב להגיש את המנה?
המנה משגעת עם אורז לבן, קינואה או קוסקוס. גם לחם חם יעשה את העבודה.
איך יודעים שהמנה מוכנה?
כאשר הבשר רך וכל הטעמים התמוססו יחד, תדעו שהמנה מוכנה.
האם אפשר להכין מראש ולחמם?
כן, המנה תהיה אפילו טעימה יותר ביום שאחרי. פשוט חמם אותה על הגז או בתנור בחום נמוך.
האם המנה מתאימה להקפאה?
בהחלט, אפשר להקפיא את המנה ולהפשיר לפי הצורך. חימום חוזר יעשה את העבודה.
האם יש תבלינים שאפשר להוסיף?
כמובן, תוכלו להוסיף פלפל חריף אם אתם אוהבים יותר חריפות, או כף דבש לתחושת מתיקות עדינה.
המתכון הזה הוא אחד מהאהובים עליי ואני בטוח שתהיו מאושרים איתו, בדיוק כמו שאני הייתי כל פעם שאמא שלי הכינה את זה. נסו ותראו עד כמה הוא מדהים ומחמם לב. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
