פיתה עיראקית – טעם של בית
נראה כי כל ביס בפיתה עיראקית מושלמת משחזר את הרגעים הקסומים שזכורים מילדותנו. אנחנו זוכרים את ריח התבלינים הממכרים, את המפגשים המשפחתיים שבמרכזם המטבח, ואת הדאיגה האינסופית של הסבים וההורים סביב הסירים. התהליך של הכנת הפיתה הוא לא פשוט, אבל הוא מבטיח תוצאה מדהימה שמכניסה כל אחד לאווירה מזרח תיכונית שמהממת את החיך. פיתה עיראקית היא לא סתם לחם – זו חוויה שמרכזת את הטעמים, המרקמים והאהבה שמגיעים מהמטבח הביתי. אז הכינו את עצמכם להרפתקת בישול שתשאיר אתכם עם פיתה נימוחה, משגעת ומעלפת!
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 3 שעות
- זמן הכנה: 45 דקות
- זמן התפחה: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: כ-10 פיתות
הרכיבים הדרושים
כעת כשאתם מתרגשים, הגיע הזמן לחשוף את התוכן שצריך להיות במטבח שלכם כדי להגיע לתוצאה המושלמת.
- קילוגרם קמח חיטה (כ-8 כוסות)
- 600 מ"ל מים חמימים
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 10 גרם סוכר (כפית שטוחה)
- 10 גרם מלח (כפית שטוחה)
- חצי כוס שמן זית או שמן רגיל
כדי לגוון את הפיתות, אתם מתלבטים גם בגרסה טבעונית? שימו לב – פשוט השאירו את השמן בחוץ! המלח כאן הוא חלק אינטגרלי מהכנת הבצק, והוא ייתן לפיתות טעם מדהים, לכן אל תזניחו אותו. לכו על הבצק לאווירתי שיעשה לכל ביס תחושה נימוכה.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן להגיע לשלב המארח אתכם: הכנת הפיתות בעיראקית – בואו נעבור שלב שלב!
- נבצע חימום של המים לצד הסוכר והשמרים עד שהשמרים יתרככו.
- נוסיף את השמן לתערובות ולטפח היטב.
- נכניס את הקמח והמלח לקערה גדולה, נטגן בעזרת מזלג.
- נוסיף את תערובת השמרים לקמח ונתחיל ללוש.
- לוש את הבצק למשך 10 דקות עד שיתקבל בצק גמיש ואוורירי.
- נעטוף את הבצק בניילון ונניח להתפחה במקום חמים למשך שעתיים.
- לאחר שהתפחה, נחלץ את הבצק ונחלק ל-10 כדורים קטנים.
- נניח את הכדורים על משטח מקומח ונכסף במשך 20 דקות נוספות.
- בזמן הזה נחמם תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
- נשטח את כדורי הבצק לדיסקיות בעובי של 1 ס"מ.
- נניח את הפיתות על תבנית עם נייר אפייה ונכניס לתנור החם למשך 5-7 דקות עד שהן תופסות צבע וריח מושלמים.
תוספות אפשריות
מהנסיון שלי, פיתות עיראקיות הן מושלמות עם מגוון תוספות. איך תשדרגו את הפיתה שלכם?
- שום קצוץ – הוספת שום מגורר לבצק תעיף את הפיתה לגבהים חדשים!
- בחרו תבלינים! כמון, קימל או פפריקה – כל אחד מהם יביא איתו ניחוח משגע.
- לאחר האפייה, רססו שמן זית מעל כדי לקבל עוד טיפה יחסית לאקורד סופי.
נראה ששום דבר לא מצליח להעמיד את הפיתות העיראקיות באור שלישי, עם או בלי תוספות !
שאלות ותשובות
איך אני יכול להבטיח שהפיתות יוצאות ממש גבוהות? אם אתם חפצים בפיתות גבוהות, חשוב לתת לבצק להתפחה מספיק זמן. פחות מסחביט זה קריטי!
מתי כדאי להוסיף את המלח בתהליך? המלח צריך להתווסף יחד עם הקמח, כי הוא עוזר לשמר את הטעם והמרקם של הבצק.
האם ניתן להכין את הבצק מראש? בהחלט! אפשר להכין את הבצק ולשמור במקרר עד יומיים. רק אל תשכחו לתת לו להתאושש בטמפ' החדר לפני האפייה!
מה עושים עם הפיתות שרק נשארו? הפיתות נשמרות היטב בפלסטיק למשך יום-יומיים וניתן לחמם אותן במיקרוגל או בטוסטר.
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? כן, אבל עליכם להוסיף מים נוספים. הקמח המלא סופג יותר נוזלים.
איך כדאי לאחסן את הפיתות? הכי טוב לאחסן אותן בשקית ניילון, כך שיישמרו רכות ואווריריות.
האם ניתן להשתמש בשמרים יבשים במקומם של השמרים הטריים? בהחלט! רק וודאו כי משתמשים בכמות הנכונה – פחות מחצי מהכמות לטריים.
איזה תוספות מגיעות עם הפיתה בעיראקית? תוספות הכי מוכרות הן חומוס, סלט ירקות, טחינה ומגוון מנות בשריות.
האם אפשר להקפיא פיתות? כן, אפשר להקפיא פיתות עטופות היטב. השימו במיקרוגל כדי להפשיר.
מה הכי יפה בפיתה עיראקית? הפיתות רוסקות את כל הגבולות של הטעם, ועם הטעמים המיוחדים שלהן, הן תרמוסה את הילדים再בין, ותדהים את כל האוכלוסייה!
אז כפי ששיתפתי, אני מאוד מקווה שהכנתם את הפיתות העיראקיות הללו ושהמדינה תתמלא בריחים ממכרים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות, כדי שכל חבריכם יזכו לטעום את הפיתה הכי טעימה שיש – ויהיו לכם רגעים משגעים עם האנשים היקרים לכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
