פאייה קלאסית – מתכון מושלם שמעלה חיוך על הפנים
אין כמו להיכנס למטבח, ללבוש את המנדיל, וליצור את אחד המאכלים המדהימים ביותר שזכורים לנו מהילדות. פאייה קלאסית היא בדיוק המנה הזו. כשאנחנו מתיישבים ליד השולחן ופותחים את סיר הפאייה, הריח הנפלא שנסרק באוויר מצליח לגרום לכולם להתמכר בקלות. מתכון זה הוא המפתח להצלחת כל ארוחה משפחתית או מפגש עם חברים.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק לכ-4 מנות
הרכיבים הדרושים
כפי שנאמר, פאייה היא מנה קלאסית, בלב ליבה של התרבות הספרדית. אנחנו נשתמש ברשימה של רכיבים מרשימים כדי להבטיח שהמנה תהיה פשוט אגדה. תן לנו להתחיל:
- 2 כוסות אורז בישולי (סוג ריזוטו מתאים מאוד)
- 4 כוסות ציר עוף או ציר ירקות
- 2 כפות שמן זית
- 1 בצל קטן, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות דק
- 1 פלפל אדום, חתוך לקוביות
- 200 גרם חזה עוף, קצוץ לחתיכות קטנות
- 200 גרם סינטה חזקה, קצוצה
- 200 גרם פירות ים (קלמארי, שרימפס)
- 1 כפית מדשדשת פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כורכום
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חופן ירקות קפואים (כגון ברוקולי, גזר/אפונה)
- 1/2 כפית זעפרן (אופציונלי, אבל ממכר!)
- חופן פטרוזיליה קצוצה לקישוט
מרכיבים חלופיים
הפאייה שלנו מאוד גמישה והאפשרויות רבות. ניתן להמיר את החלבון שבמנה בכל סוג של בשר אחר (כגון בשר טלה או עוף) או פשוט להכין גרסה טבעונית עם קוביות טופו. כמו כן, אפשר להשתמש במבחר דגנים כמו קינואה או עדשים במקום האורז.
שלבי ההכנה
הכנת הפאייה היא תהליך פשוט אבל מתגמל. כל שלב מסביר פנים את הטעמים וכל פעולה תקרב אותנו לתוצאה מעלפת.
- במחבת גדולה, מחממים את שמן הזית על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומבשלים עד שהבצל רך ושקוף.
- מוסיפים את הפלפל האדום ומערבבים מספר דקות.
- מוסיפים את חתיכות העוף והסינטה ומבשלים עד שהן משחימות.
- מוסיפים את הפירות ים לערבוב ומטגנים לכמה דקות נוספות.
- מפזרים את הפפריקה והכורכום ומערבבים היטב.
- מוסיפים את האורז ומערבבים להבטחת ספיגת הטעמים.
- יוצקים את הציר ומביאים לרתיחה קלה.
- מוסיפים את הירקות הקפואים ומעבירים לחום נמוך. מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות.
- כשהאורז סופג את הנוזלים לחלוטין, מכבים את הלהבה ומניחים למנה לשבת עם מכסה עוד 10 דקות.
- סוחטים מעל מיץ לימון ומקשטים בפטרוזיליה קצוצה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהתנסינו, ניתן לשדרג את הפאייה בכמה דרכים יצירתיות. אפשר להוסיף חצי כוס של אפונה צעירה, דגי טונה מבושלים, או אפילו גבינת פטה מפוררת לפני ההגשה. גם השימוש בתבלינים יכול לשדרג את הטעם למערכות גסטרונומיות: אפשר לנסות קימל, כמון או אפילו צ'ילי קצוץ להוספת קצת חריפות.
שאלות ותשובות
כיצד ניתן לשמור את הפאייה?
אחרי שסיימתם להכין פאייה, אתם יכולים להניח אותה בקופסה סגורה במקרר. היא תשמור על טריותה עד שלושה ימים.
באיזו טמפרטורה כדאי לבשל את הפאיה?
הטמפרטורה האידיאלית היא חום בינוני כדי לא להקפיץ את המרכיבים ולהשיג פירה נעים.
מה לעשות אם השום ש burnt בשלב ההכנה?
אם השום burnt, זה עשוי להעניק טעם מר כמו אבן. כדאי להכין שוב את השום ולהשאיר אותו במצב קריטי שלא יתקמט.
אפשר להכין פאייה טבעונית?
בהחלט! פשוט תחליפו את הבשרים בטופו או רטבים צמחיים ותוסיפו ירקות אהובים עליכם.
איך יודעים אם האורז בושל כמו שצריך?
כל השיטה היא לבדוק אם האורז רך ונעים ונשאר שפע של נוזלים. יש לשים לב שלא יישארו גרגרים קשים.
אפשר להשתמש באורז אחר?
כן, אפשר להשתמש באורז מסוג אינדיקה או יפני. הם נותנים טעמים שונים ומאוד טעים.
מה ההמלצה שלי למוזיקה במהלך הכנת הפאיה?
כדי ליצור את האווירה המושלמת, ממליצה לכם להאזין למוזיקה ספרדית קצבית! היא תוסיף להרגשה.
איך להגיש את הפאיה?
הפאיה מתאימה לשולחן ממש חם, ובשימוש עם קישוטים כמו לימון או פטרוזיליה, היא נראית מרהיבה!
למה כדאי לשתף את המתכון עם חברים?
כי פאייה היא לא סתם מנה, היא חוויה! העבירו את החוויה ואת השמחה לאחרים!
מה הסוד של פאיה טובה?
הסוד הוא בשילוב של המרכיבים ובשיטה שבה בוחרים להשתמש בכל טכניקת בישול שלכם. כדאי לנסות!
שמירה על האווירה, הבישול והטעמים, עשויים להפוך את הפאייה למאכל ממכר שתרצו לחזור אליו שוב ושוב. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ולחגוג איתם את כל הטעמים המושלמים! מהניסיון שלי, זה משתלם ובגדול!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
