מתכון ללחם אוורירי ומושלם
תארו לכם את הרגע הזה, שבו אתם חותכים פורציה נאה של לחם ריחני, אוורירי ונימוח, והארומה שלו מתפשטת בכל הבית, פונה להזמין את כל הסובבים להיכנס למטבח לטעום. הלחם הזה הוא לא סתם לחם, הוא לחם מדהים, ממכר, שמשגע את החך עם כל ביס. זהו המתכון שיגרום לכם להרגיש כמו שפים מקצועיים, גם אם הולכים על מגפיים של סנדלר. אבל לא רק זה – הלחם הזה הוא גם קל מספיק להכנה שתהפוך אתכם לגיבורי הסיפור המשפחתי. מי מאיתנו לא רוצה להפתיע את היקרים לו עם פרוסות לחם אגדי?!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן התפחה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-8 פרוסות לחם
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול פנימה לתוך השיטות והשלבים, כדאי לנו לוודא שיש לנו את כל החומרים הנדרשים. במתכון שלנו נשתמש ברכיבים פשוטים אך איכותיים, שיהפכו את הלחם שלנו למעלף!
- 500 גרם קמח חיטה (אפשר גם חצי חצי עם קמח מלא)
- 10 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 7 גרם יאסט (פאקט 1)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 30 מ"ל שמן זית איכותי
- 2 כפות חלב (לגרסה טבעונית, ניתן להחליף במים נוספים)
למי שמתלבט אם להשתמש בקמח ללא גלוטן, זה אפשרי, והתוצאה בהחלט לא נופלת מהלחם הקלאסי. במקרים כאלה, עדיף להשתמש בתחליפי קמח מוכנים לשימוש שמגיעים עם הוראות ייחודיות.
שלבי ההכנה
הגיע הזמן לצלול לתוך הליך ההכנה של הלחם הנפלא. אתם תראו, שהחיים שלכם הולכים להשתנות!
- בתוך קערה גדולה, מערבבים את הקמח, מלח, סוכר ויאסט.
- מוסיפים את המים הפושרים והשמן ומערבבים עד שיהיה בצק רך ולא דביק.
- עוברים ללישה – לשים את הבצק כ-10 דקות עד שהוא חלק ואוורירי.
- מניחים את הבצק בקערה מקומחת, מכסים במגבת ונותנים לו לתפוח במשך 1 שעה במקום חמים.
- לאחר התפיחה, לשים שוב את הבצק כ-5 דקות לפני שמעצבים אותו לכיכר.
- מניחים את הכיכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- נותנים לה לתפוס שוב במשך עוד 30 דקות.
- מדי 10 דקות, מתחילים לחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- לפני הכניסה לתנור, אפשר לקשט את הלחם על ידי חיתוך בעזרת סכין חד בצורה של X על פני הבצק.
- אופים במשך 25-30 דקות עד שהלחם מקבל צבע זהוב ומפיץ ריח מדהים.
- מוציאים מהתנור, מחכים טיפה שיתקרר ואז חותכים לפיסות. את השאר תכניסו למקפיא, אם יש שאריות… הם לא מחזיקות הרבה זמן!
תוספות ושדרוגים אפשריים
ניתן לשדרג את הלחם בכל מיני דרכים. אני ממליץ לכם לנסות להוסיף גרגרי שומשום על פני הלחם לפני האפייה, מה שיעניק לו טעם אגדי וריח משגע. ניתן גם להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין או טימין לתערובת הבצק, והלחם יקבל טוויסט טעים במיוחד.
שאלות ותשובות
איך יודעים מתי הלחם מוכן?
אתם יכולים לבדוק בעזרת מכה קלה על התחתית של הלחם – אם זה נשמע חלול, הוא מוכן!
אפשר להשתמש בקמח כהה יותר?
בהחלט! קמח מלא או קמח שיפון יכולים להעניק טעמים חדשים ומעניינים.
למה הבצק לא מתפשט כמו שצריך?
אם המים היו חמים מדי או שהבצק לא לש היה מספיק זמן, זה יכול להשפיע על התוצאה הסופית.
מה לעשות אם יש לי קמח ללא גלוטן?
ישנם הרבה תחליפים בשוק שמוסיפים מעט גומי xantham שיסייע בהגברת הגמישות של הבצק.
האם ניתן לשמור את הלחם במקפיא?
כן, לאחר שהלחם התקרר לחלוטין, אפשר לשמור אותו בשקית אטומה במקפיא.
מה עושים אם אין לי שמן זית?
אפשר להשתמש בכל שמן אחר – שמן קנולה או חמניות יעשו את העבודה.
לכמה זמן הלחם נשאר טרי?
בצק הלחם יישאר טרי וכך במשך 2-3 ימים, אך מומלץ לצרוך אותו טרי!
האם אפשר להוסיף אגוזים או צימוקים לבצק?
בהחלט. תוספת של אגוזים תשדרג את הלחם עוד יותר!
איך להגיש את הלחם?
המלצה חמה – פשוט יחד עם מעט חמאה איכותית או עם ממרחים אהובים.
אפשר להכין לחם קבן (לחם שטוח) באותו מתכון?
בוודאי! פשוט בעבודת הכנת הבצק, ניתן לגלגל את הבצק ניתן להכין בצורת הלקן האהובה.
זהו, חברים! עם המתכון הזה ביד, אתם כבר לא תצליחו להירגע. הזמן לנסות, להפתיע ולהרתיח את הלחם ללא תחרות יעבור לביקור הבא בביתכם. אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה עם חבריכם, כי מי לא רוצה לחם אוורירי, נימוח ומדהים? שתפו אותנו במהירות עם התמונות שלכם, ותודו לי אחר כך!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
