גנאש מוקצף – מתכון אגדי שלקחתם מהקונדיטוריה הכי משגעת בעיר
אל תתנו למראה של גנאש מוקצף להטעות אתכם! מדובר בתענוג שכמעט לוקח אתכם לשמיים. התערובת הסמיכה הזו, שהיא שילוב מושלם של שוקולד איכותי, שמנת מתוקה ואווירה של פינוק, תגרום לכם ללקק את האצבעות ולהרגיש כאילו אתם חווים חווית קונדיטוריה נחשקת. לא הכנתם גנאש מוקצף בבית? הכנה של המנה הזו היא פשוטה וזורמת בצורה מעלפת, תוסיפו את השוקולד שבחרתם עם רכב האמהות בסביבתכם, ותוך דקות תרגישו את הצמא מתמוסס על הלשון!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
גנאש מוקצף הוא מתכון שאפשר להכין בהרבה גרסאות שונות, אך אני מבטיח לכם שהרכיבים הבסיסיים יעניקו את התוצאה הכי מדהימה שיש. אתם יכולים להתנסות בשוקולד חצי מריר, שוקולד חלב, או אפילו שוקולד לבן לגרסה המתוקה יותר!
- 200 גרם שוקולד איכותי (בחרו טיבול, חצי מריר או שוקולד חלב)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה
- 2 כפות סוכר (אם אתם אוהבים מתוק יותר, הוסיפו עוד כף)
- 1 כפית תמצית וניל
- מעט מלח
אל תפסחו על השוקולד! אם יש לכם פינה שוקולדית בבית, תמצאו את עצמכם נאלצים לחטוף כמה חתיכות במהלך ההכנה. זו אינה סתם מנה – זה גנאש מוקצף מדהים!
שלבי ההכנה
כעת, הגיע הזמן להתארגן ולצאת לדרך. ההכנה כל כך פשוטה, שנשאר לכם רק להכין קפה ליד!
- ממיסים את השוקולד בבן מארי או במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה.
- בקצה השני, מערבבים בקערה את השמנת המתוקה, הסוכר, תמצית הווניל והמלח.
- מקציפים את התערובת עם מקציף חשמלי עד שהיא חצי מוקצפת (כשהקצפת מתחילה להיווצר אך עדיין רוכבת).
- בעדינות, מוסיפים את השוקולד המומס לתוך השמנת המוקצפת ומערבבים בעזרת מרית בעדינות.
- ממשיכים לערבב עד שהגנאש מוקצף מאוחד ומתקבל צבע כהה ומרשים.
- מעבירים את הגנאש לקופסה ומכניסים למקרר למשך כשעה לפחות.
- כשהוא מתקרר, תפתחו אותו ותכינו את עצמכם לעונג מושלם!
בשלב זה, תעשו טובה לעצמכם ותשמרו כמה טיפות נוספות של גנאש למלא את הלבבות שלכם בקסם המוקצף!
שדרוגים ותוספות אפשריות
רגע, רגע! מי אמר שגנאש מוקצף צריך להיות פשוט? ישנם המון דרכים להפוך אותו למיוחד אף יותר!
- להוסיף תמצית אפרסק או תפוז כדי להקנות טעם פירותי.
- לשדרגו עם נענע קצוצה, ולהפוך אותו למרענן.
- להתנסות עם פירורי עוגיות ביסקוויט, לשדרוג נוספים.
- לפזר שוקולד מרוסק מעל לפני ההגשה למראה מרהיב.
- לנסות עם שוקולד לבן + קקאו לשכבת צבעים מטריפה.
עכשיו שאתם עם גנאש מוקצף בידיכם, תחשבו גם על לשדרגו לקוקטים או קינוחים מיוחדים, ואפילו להכין סנדוויצ’ים עם ממרח גנאש! אל תהססו להיות יצירתיים!
שאלות ותשובות
איך אני יכול לדעת אם הגנאש מוכן?
בדרך כלל, תראו שהגנאש מתקבל בצבע כהה ומבריק, ושלב הקצפת משאיר עקבות קלות במערבל שלכם.
האם אפשר להכין את הגנאש מראש?
בהחלט! אתם יכולים להכין אותו יום מראש, ולשמור בקירור.
למה חשוב להוסיף מלח?
מלח משפר את הטעמים של השוקולד והופך אותו למורכב יותר, אז לא לפספס את זה!
האם אני יכול להשתמש בשוקולד ללא חלב?
כמובן! שוקולד מריר טבעוני ייתן לכם תוצאה מצוינת.
איך אני יכול לדעת איזו שמנת לקנות?
חפשו שמנת שמיועדת להקצפה, בדרך כלל עם לפחות 32% שומן.
יכול להיות שהגנאש שלי לא מתייצב, מה לעשות?
אל תדאגו, פשוט הקפיאו אותו לשעה קצרה והיותו בעוד מרגע זמן יכול לשדרגו את העקביות.
ניתן לשים את הגנאש מעל עוגות?
בוודאי! זה מצוין מעל עוגת שוקולד או גבינה!
איך הכי טוב להגיש את הגנאש?
חתכו ליחידות יפהפיות והגישו עם פירות טריים או כנשנוש קלאסי לצד קפה.
מה קורה אם לא אכין את הגנאש עם שוקולד איכותי?
הטעם של השוקולד ישפיע על כל החוויה – אז אל תתפשרו!
האם הגנאש מתייבש? איך לשמור אותו?
שמרו אותו בקופסה סגורה במקרר, ואם הוא יתייבש, את עדין תוכלו להקציף אותו מחדש.
לאחר שהכנתם את הגנאש המוקצף המושלם, אל תהססו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות. הקסם שברא ושתפו את החוויה עם כל חברים שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
