גנאש שוקולד לציפוי עוגת בצק סוכר
סצנה אהובה על כולם: יום ההולדת החריף והמשוגע של החבר של החבר של אמא שלכם. כולם מתים על עוגת הבצק סוכר, אבל מה שצריך באמת זה גנאש שוקולד מעליו. לא סתם גנאש, אלא גנאש שוקולד עשיר, מוצלח, מדהים וברמה כזו שתגרום לכם ללקק את האצבעות ולשאול את עצמכם איך אפשר להתקרב אליו?!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: מספיק עבור עוגה בקוטר 23 ס"מ
הרכיבים הדרושים
עכשיו אחרי שגרמנו לכם להרגיש את התשוקה לגנאש הזה, הזמן לבדוק מה צריך כדי שהקסם יקרה. לקראת הכנת הגנאש יכולה להיווצר התחושה שמשהו לא בסדר, אבל אל תחששו, מדובר כאן במתכון פשוט להפליא, תנו לי לשתף אתכם ברכיבים:
- 200 גרם שוקולד מריר (70% קקאו או יותר)
- 200 מ"ל שמנת מתוקה (אפס הרתחה)
- 50 גרם חמאה, מומסת
- כפית סוכר (לפי הטעם)
- קמצוץ מלח (יוסיף הרבה לתהליך)
עבור גרסה טבעונית, אפשר להשתמש בשוקולד מריר איכותי ללא חלב ושמנת קוקוס או טופו טהור.
שלבי ההכנה
עכשיו הגיע הזמן להתחיל בפעולה! זה הזמן להרגיש כמו קוסמי השוקולד שאתם באמת. שלבים פשוטים מאוד, מהירים והתוצאות… אה, תשכחו מכל מה שחשבתם על גנש גנש, זה משגע!
- מפרידים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה גדולה.
- מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על חום בינוני עד שהיא כמעט רותחת.
- יוצקים את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ וממתינים כ-2-3 דקות.
- מקציפים את השוקולד והשמנת יחד עד שהגנאש מתאחד ויש לו מרקם חלק ונעים.
- מוסיפים את החמאה המומסת, הסוכר והמלח ומערבבים היטב עד שהתמיסה חלקה.
- אחרי שהגנאש מוכן, נותנים לו להתקרר לפחות 30 דקות ולהתייצב.
- לציפוי עוגת בצק הסוכר, עושים שימוש בגנאש עדיין חם (לא רותח), כך הוא יתפוס בצורה טובה.
- מקשטים ונהנים ממיומנויות השוקולד שלכם!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אם אתם מחפשים משהו בכיוון יותר אומנותי או ייחודי, אפשר להוסיף לתוך הגנאש טעמים כמו תמצית מנטה, קפה, או אפילו ריבת חלב. תקחו את הגנאש הכה שוקולדי הזה לשדרוגים מופלאים ואז תתחילו לחייך!! סחטו טיפה של טחינה על הגנאש לקאפקייקים, זה נותן תוספת מאמת לקצפת!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום מריר?
כן, אפשר בהחלט, רק שימו לב ששוקולד חלב מתוק יותר, אז כדאי לשים פחות סוכר.
למה חשוב להניח לשוקולד לנוח אחרי הוספת השמנת?
זה קריטי! הכנת שלב זה מאפשר לשוקולד להתרכך, כך שהקצפת תהיה קלה יותר.
כמה זמן הגנאש נשאר טרי?
שמור את הגנאש במקרר עד שבוע, אבל אם תוסיפו לשם קצת רום, יש לכם זמן הרבה יותר גבוה, עד שבועיים.
איך אני יודע אם הגנאש להשמה על העוגה?
לחתוך כמה בעזרת כף ואחר כך לבדוק אם הוא בושל מספיק. זה אמור להיות גם נא אם תגיעו לרמה של דבש.
איזה סוכר אני יכול להוסיף?
דרך נהדרת היא לחפש סוכר קונפי, או סוכר קנדי, זה ייתן לגנאש צבעים כידים יפהפיים.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
לא מומלץ להקפיא, הגנאש לא שורד טוב בהקפאה. עדיף לשמור במקרר.
איך אפשר לשדרג את הגנאש בקלות?
הוסיפו קקאו נוסף לגנאש, או תערובות שוקולד שונות.
האם ניתן לעשות גנאש שוקולד לבן?
כן, תגידו על ידי שינוי המרכיבים. שימו לב שמדובר בזן שוקולד אחר.
למה הגנאש לא נמס בפה?
אם הגנאש לא נשמע טוב, אולי צריך לשים יותר חמאה או לנסות שוב תשומת לב עם השוקולד.
מה צריך לעשות אם הגנאש יצא נוזלי מדי?
אפשר להניח לו להיקרר קצת יותר, או להוסיף שוקולד נוסף.
עכשיו ידעתם מה קורה כששמים גנאש השוקולד לדבר שאתם הכי אוהבים. תזכרו – לא משנה מה, זה תמיד הכיף הכי מדהים שיהיה, ועם כל הכנות, זה שווה את המאמץ!
אם אהבתם את המתכון המושלם הזה, אל תהססו לשתף אותו ברשתות החברתיות ולספר לחברים כל מה ששמעתם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
