גנאש שוקולד פרווה
בכל פעם שאני חושב על קינוח מושלם, עולה לי בראש צילום מאושר של גנאש שוקולד שלא רק מפיל אותנו מהכסא, אלא גם גורם לנו להעביר את הלשון על השפתיים במחשבה על טעם השוקולד האגדי. עולם הקינוחים הוא מדהים, אך הגנאש הפרווה הזה לוקח את כל החוויה לרמות אחרות, כמו קליל ואוורירי בספציפיקציה הרוסית, והמילים "ממכר", "משגע" ו"נמס בפה" מתחילות לרקוד ברקע החושים שלנו. האם אי פעם חשבתם שעל קינוח יכול להיות כל כך הרבה עוצמה? נעבור יחד לעולם המושלם הזה של גנאש שוקולד פרווה!
זמן הכנת המתכון
- 20 דקות הכנה
- 30 דקות קירור
- רמת קושי: בינונית
- מתאים ל: 8-10 מנות
המרכיבים הדרושים
אז קדימה, נעבור לרשימת המרכיבים המיוחדת שלנו. זה הזמן שאתן ואתם רוצים להצטייד בפריטים וליצור יצירת אמנות מתוקה!
- 200 גרם שוקולד מריר באיכות גבוהה (מומלץ 70% קקאו)
- 100 מ"ל שמן קוקוס או שמן זרעי ענבים
- 100 מ"ל חלב שקדים או חלב קוקוס
- 2 כפות סוכר קנים או דחוס סוכר קוקוס
- קמצוץ מלח
- תמצית וניל או סוכר וניל לפי הטעם
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית – כל מה שצריך לעשות הוא לשדרג לחלב צמחי ואולי אפילו לשים יד על שוקולד מריר תוצרת בית. לבחירתכם!
שלבי ההכנה
כעת הגיע הזמן להיכנס ללב העניינים, כלומר, לדרך ההכנה שלנו. תתכוננו לשדרוג של חוויית הקינוחים בבית!
- שמים את השוקולד המריר בקערה חסינת חום.
- ב saucepan קטן, מחממים את שמן הקוקוס והחלב על חום נמוך, עד שהשמן נמס והשילוב חם אך לא רותח.
- יוצרים על השוקולד גביש שמן קוקוס-חלב שלב על שלב ומערבבים עד שהשוקולד נמס לחלוטין.
- מוסיפים את הסוכר, מלח ותמצית הווניל, ומערבבים היטב.
- מעבירים את התערובת לתוך תבנית עם תבנית סיליקון או קופסה שטוחה.
- מניחים בקירור למשך כחצי שעה או עד שהגנאש מתייצב.
- חותכים לפיסות לפי רצונכם ומסדרים יפה על צלחת.
- אם רוצים, מקשטים בפירות טריים, אגוזים או קקאו מרוסק על פני הגנאש.
לאחר שהקינוח הזה התייצב, אתם מתקרבים לעונג צרוף שלא תשכחו זמן רב! הגנאש המתוק הזה ימתק את כל יום עבודה בדקתיים! תציצו פנימה והיראו עד כמה הוא אוורירי ונימוח, מה שגורם לחיים פשוט להרגיש פשוט מדהימים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
החיים הם לא תמיד קו ישר, וגם הגנאש לא חייב להיות כך. יש הרבה דרכים לשדרגו!
- ליצור גנאש קפה: הוסיפו כפית של אבקת קפה נמס לקקאו להדגשה וחיזוק של טעמים קשוחים.
- לשים פירות יבשים: מרציפן, תמרים או משמשים קצוצים לקונצרט טעמים נדיר.
- הוסיפו אגוזי לוז טחונים למלמולים צלילים קריספיים שאי אפשר לעמוד בפניהם!
- ליצור גנאש מנטה עם תמצית מנטה מדליקה שתקפיץ את הטעמים!
שאלות ותשובות
איך שומרים על הגנאש לאחר ההכנה?
שומרים את הגנאש בקופסה סגורה במקרר. ניתן להחזיר אותו למצב רך על ידי חימום קצר במיקרוגל.
האם אפשר להשתמש בשוקולד חלב במקום שוקולד מריר?
כמובן! שוקולד חלב ייתן גנאש מתוק יותר, אך הוא לא יהיה באותו עוצמת טעם של מריר.
מהי כמות הסוכר המומלצת?
הסוכר נמדד לפי הטעמים האישיים שלכם. אם מעדיפים מתוק יותר, הוסיפו עוד, בכפית אחרי כפית.
האם יש אפשרויות ללא גלוטן?
בהחלט! המתכון הזה הוא טבעי נטול גלוטן. כל המרכיבים בריאים ואינם מכילים גלוטן.
האם אפשר להכין את הגנאש בלי חלב?
נכון, אפשר להחליף את החלב עם מים. אך החוויה לא תהיה באותה רמה.
האם אפשר להקפיא את הגנאש?
בהחלט! אפשר לקפוא אותו ולהפשיר אותו במקרר לפני השימוש.
איך יודעים שהגנאש מוכן?
הגנאש מוכן כשיש לו מרקם נעים וגמיש, שניתן לחתוך אותו בקלות בקור.
מה עדיף, שמן קוקוס או שמן אגוזי פקן?
שניהם מצוינים, אך שמן קוקוס יתן טעם יותר טרופי וקליל.
אפשר לשים פחות סוכר?
ודאי, אפשר להוריד את הסוכר בהתאם להעדפות האישיות שלכם.
מה זה אומר אם הגנאש יצא לי קשה מדי?
אם הוא קשה מדי, זה סימן שקרה משהו בתהליך ההכנה. ננסה לחמם אותו שוב עם מעט חלב או מים עד שהוא מתרכך.
כעת כשיש לכם את הידע הזה, מה שנשאר לעשות זה להתחיל להתנסות, לשדרג וליהנות מהקינוח מדהים הזה, שיהיה ללא ספק אגדי! אם אהבתם את המתכון, נשמח אם תשתפו אותו עם חברים ברשתות החברתיות. שתפו, תיהנו, ואל תשכחו ללקק את האצבעות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
