גפילטע פיש בטעם של פעם
דמיינו את זה: אתם מתיישבים לשולחן, ובמרכזו ממתינה לכם צלחת מלאה בגפילטע פיש טרי. החוויה הזו היא כמו מגע עם זיכרון ילדות, אוכל של סבתא שכולנו זוכרים, והריח – אוי, הריח! מתוק, מלוח, פשוט מדהים.
זמן הכנה ורמת קושי
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8 מנות
גפילטע פיש הוא לא רק מנה, הוא סיפור – סיפור של מסורות משפחתיות, של תהליכים ארוכים ומדויקים. אז איך מביאים את הטעמים האגדים וכל כך הרבה זיכרונות חדשות לתוך ההכנה? בואו נצלול לתוך המתכון המושלם הזה ונתחיל להרגיש את ההנאה!
הרכיבים הדרושים
לגפילטע פיש המדהים שלנו נצטרך את החומרים הבאים:
- 1 ק"ג פילה דג קרפיון (או דג אחר לפי הטעם)
- 2 בצלים בינוניים, קלופים וחצויים
- 2 גזר בינוני, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 2 ביצים
- 1 כוס פירורי לחם
- כפית מלח
- חצי כפית שטוחה של כמון
- חצי כפית שטוחה של פפריקה сладкая
- חצי כוס מים
- עלי פטרוזיליה לקישוט
שלבי ההכנה
כדי להכין גפילטע פיש מטריף, פשוט נעקוב אחרי השלבים הבאים:
- שמים את פילה הדג בתוך מעבד מזון ומעבדים עד שהדג הופך לממרח חלק.
- מעבדים את הבצלים עד שהופכים לעיסה חלקה ומוסיפים לדג.
- מוסיפים את הביצים, פירורי הלחם, מלח, כמון ופפריקה – ומערבבים היטב עד שהכל מתאחד.
- מרתיחים מים בסיר גדול ומוסיפים את הגזר למים למשך 5 דקות.
- בעזרת ידיים רטובות, מכינים קציצות באורך של 4-5 ס"מ ומניחים אותן על צלחת למעט ברקע.
- מניחים את הקציצות לרתיחה בסיר עם מים רותחים לארבעים דקות עד שהן מבושלות.
- כאשר הקציצות מוכנות, מעבירים את הגזר המבושל לצלחת ומקשטים מעל עם עלי פטרוזיליה.
עכשיו, תארו לכם את הטעמים והניחוחות… כל חיך יקבל את מנתו – טעם של פעם, נמס בפה, עם גזרים רכים וברוטב שהוא פשוט אגדי.
מרכיבים חלופיים
אם אתם מתעניינים באפשרויות בריאותיות יותר, אפשר להכין גרסה דלה בפחמימות על ידי שימוש בתחליפים לדג, כמו דגים ממשפחת הסלמון. גם חלבון צמחי יכול להתאים כאן.
תוספות ושדרוגים
לאחר שהכנתם את הגפילטע פיש המושלם הזה, מה אפשר לשדרג? אפשר להוסיף עשבי תיבול כמו שמיר או טימין לכדי לגוון את הטעמים. נוסף לכך, אפשר להוסיף בצל מטוגן לקציצות ליותר קראנץ'. אל תשכחו למרוח מעט רוטב צ'ילי או רוטב סויה כשהמנה מוגשת – זה משגע!
שאלות ותשובות
מהי הסיבה שהגפילטע פיש כל כך פופולרי?
בעבר, גפילטע פיש הייתה המנה הראשית של יהודים אשכנזים בשבתות ובחגים. לאחר זמן, הוא התפתח להיות לחלק בלתי נפרד מהמסורת הקולינרית.
איך יודעים שהגפילטע פיש מוכן?
כאשר הקציצות צפות ומזכירות קציצות עגלות, זה סימן שהן מוכנות. הטריות מתקדמת ייחודית.
אפשר להכין את זה לפני כן?
בהחלט! ניתן להכין את הגפילTä פיש ולשמור במקרר עד 3 ימים. רק חממים לפני ההגשה.
מהם הדגים הכי טובים להכנה?
הקרפיון הוא הקלאסי, אך אפשר להשתמש גם בסלמון או בורי, כל דג שתרצו.
מהם הייבואים המרכיבים חשובים בגפילטע פיש?
הבצל הוא חומר מקשר מרכזי, והם גם נותנים את הטעם העמוק.
האם זה מתאים לילדים?
ילדים בדרך כלל אוהבים את הטעמים! אפשר להתאים את התבלינים למיועד אליהם.
איפה ניתן להשיג את הרכיבים?
אפשר למצוא את כל הרכיבים בסופרמרקטים או בשווקים מקומיים. הכל טרי.
מהו הפילוסופיה של המנה?
המנה מביאה עמה מסורת וכבוד למקורות. כמו כן, העבודה יחד עם בני משפחה להטמעת זיכרונות.
מה כדאי להגיש בצד?
כרוב כבוש או חזרת הם תוספות שמוסיפות טעמים משגעים!
איך ניתן ליצור גרסה טבעונית?
אפשר לנסות להכין גרסה עם טופו או אפילו גרגרים כמו חומוס לארוחת צהרים באותה שיטה.
לאחר שהכנתם את הגפילטע פיש המדהים הזה, מושלם לחשוב כיצד לשתף את המתכון עם חברים ברשתות החברתיות. אל תהססו, כי המנה הזו ללקק את האצבעות ולשתף את החוויה של זיכרונות והנאה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
