דאמפלינגס שמשגעים את החיך
אין ספק שישנם מאכלים שהופכים אותנו לאנשים טובים יותר. פחמימות עשויות מחומר קסם שמכבירות על חיבורים, זכרונות ואולי גם קצת נוסטלגיה. אחת מנה אהובות ביותר הם הדאמפלינגס, הכדורים הממולאים האלה, שמלאים בכל טוב והם פשוט מדהימים. הם יכולים להיות ממולאים בכל מיני מילויים – בשריים, צמחוניים ואפילו מתוקים! החוויות המרגשות שמלוות את הכנתם כאילו מעבירות אותנו בזמן, כמו טיול במנהרה שגורם לנו להתרגש בכל פעם מחדש. בואו נצלול לתוך מתכון מעלף של דאמפלינגס!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
המתכון הזה הוא לא סתם עוד מתכון – מדובר בבסיס שיכול להתגלגל לכל מיני וריאציות. בין אם אתם חובבי בשר, אוהבי ירקות או ממש מתוקים, תוכלו להתאים אותו בקלות. אז קדימה, הנה מה שאתם צריכים למילוי הבשר:
- 500 גרם בשר טחון (עגל, עוף או טופו לטבעוניים)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 1 גזר גדול, מגורר
- 1 כוס פטריות קצוצות (אפשר מיובשות)
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 כפית קימל (לא חובה)
- מלח ופלפל טחונים לפי הטעם
ועכשיו למעטפת – הבצק שיחבק הכל ויוסיף טעם ועסיסיות:
- 2 כוסות קמח
- 1/2 כוס מים חמים
- 1/2 כפית מלח
- 1 כף שמן שומשום (או שמן רגיל)
והנה דרך נוספת: נוסיף למילוי גם כמה עשבי תיבול כמו כוסברה או פטרוזיליה – הם מספקים רעננות מדהימה!
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש בידינו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להכין את הדאמפלינגס בקלות ובמהירות. תתכוננו להתמכר!
- מניחים את כל המרכיבים למילוי בקערה גדולה, מערבבים היטב ומניחים בצד.
- בקערה נפרדת מכניסים את הקמח, המדללים את המלח ומוסיפים את השמן והמים תוך ערבוב.
- לשים את הבצק עד שהוא מקבל מרקם רך וגמיש.
- עוטפים בניילון נצמד ומניחים לתפוס בחום החדר במשך 20 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-10-12 כדורים קטנים.
- מרדדים כל כדור לדיסק דק (בערך 10 ס"מ קוטר).
- מניחים כפית מהמילוי במרכז כל דיסק, מקפלים ומדביקים את הקצוות.
- מים מתחממים בסיר גדול, ולהרתיח את הדאמפלינגס במים רותחים כ-5-7 דקות, עד שהם צפים.
- מגישים עם רוטב סויה או חמאת בוטנים מתובלת.
תוספות ושדרוגים
אם אתם רוצים לממש את הצד הקולינרי שלכם, תוכלו לשדרג את הדאמפלינגס בכמה דרכים. למשל, נוסיף קצת קישוא או תפו”א מרוסקים למילוי כדי לקבל גיוון טעים.
עוד אפשרות היא להוסיף לפנים המילוי גם גבינת מוצרלה נימוח – זה פשוט אגדי!
ובכן, אם תבקשו טוויסט מתוק, תוכלו למלא את הדאמפלינגס עם שוקולד מריר ולהגישם עם רוטב שוקולד מתוק.
שאלות ותשובות
איך אפשר להכין דאמפלינגס ללא גלוטן?
ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן כמו קמח אורז או קמח תפו”א. באפשרותכם גם להוסיף קצת שקדים טחונים על מנת לשפר את המרקם.
מה ניתן לעשות אם אין לי בכלי לחץ?
לא נורא! פשוט מבשלים את הדאמפלינגס במים רותחים, ככה גם יספגו את כל הטעמים וגם יישארו עסיסיים.
האם ניתן להקפיא דאמפלינגס?
בהחלט! אחרי שהכנתם אותם, תנו להם להתקרר ואז הכניסו למיכלים או שקיות אטומות והקפיאו. בכל פעם שרציתם תהיו מוכנים לכדורי קסם מעולים.
מה עוד ניתן למלא בתוך הדאמפלינגס?
כמעט כל דבר! בעלי דמיון יכולים לשלב ירקות, בשרים, גבינות ואפילו ממרחים שונים עם טעמים שונים.
כמה זמן צריך לבשל את הדאמפלינגס?
בישול של 5-7 דקות אמור לספיק, אתם יודעים שהדאמפלינגס מוכנים כאשר הם צפים על פני המים. זה כמו פסטיבל של טעמים!
האם מומלץ להוסיף תבלינים למילוי?
בהחלט, מרגישים את התבלינים מוסיפים המון לחוויה! נסו להוסיף כמון, פפריקה או חווית עשבי תיבול.
האם דאמפלינגס מתאימים לילדים?
כן, ילדים לרוב אוהבים אותם. לדעתי, מדובר במוזיקה טובה לחיך שיכולה להנעים גם את השולחן המשפחתי.
מה קורה אם הבצק לא מצליח?
אם הבצק לא מתייצב, אולי הוספתם יותר מדי מים. נסו לשים עוד קמח עד שתקבלו מרקם נעים ומגמיש.
האם אפשר להכין דאמפלינגס בתנור?
אפשר. אם תרצו אפשר לשים בתנור חם על טמפ’ של 180 מעלות ומסביב לאפייה של 15-20 דקות. זה עושה אותם פריכים וטעימים.
איך ניתן לגרום לדאמפלינגס להיות יותר פריכים?
במהלך הבישול, שימו את הדאמפלינגס במחבת עם קצת שמן וצרבו אותם. זה מושלם!
לסיום
אם גם אתם רוצים לזרז את התחביב הקולינרי שלכם, תשתפו את המתכון המופלא הזה עם החברים ברשתות החברתיות. ממש כיף לשתף חוויות והנאות! מי יודע, אולי תגלו שמישהו יכין יותר טוב מכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
