דג חריימה הכי טעים שיש
זה הזמן להיכנס למטבח ולגלות את המתכון המדהים לדג חריימה שמעורר געגועים לפיצות של סבתא! במנה זו אנחנו מדברים על טעמים שמשגעים את החושים, רוטב עשיר ומלא בוסתניות, והתוצאה? דג נימוח שהולך מצוין עם לחם טרי. על פי המסורת, חריימה הוא לא סתם מאכל – זו אמירה קולינרית שמכנסת אותנו לתוך השולחן בימי שבת בצהריים.
זמן הכנת המתכון: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-5
הרכיבים הדרושים
לאחר שסיפרנו קצת על הכח המיוחד של החריימה, הגיע הזמן להקדיש תשומת לב למרכיבים שיתנו לו את הזהות הייחודית שלו. אז בואו נצא לדרך ונתחיל לאסוף את החלוצים של המתכון המדהים הזה:
- 1 ק"ג דג (מומלץ דג ים כמו לוקוס או דניס)
- 4 כפות שמן זית
- 2 בירדי שום, קצוצים
- 1 כף כמון טחון
- 1 כף פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית פפריקה חריפה (לפי הטעם)
- 2 כוסות מים
- 2 כפות רסק עגבניות
- 1 כוס פירות סחוטים (לימון או תפוז)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- חצי כוס כוסברה קצוצה לגימור
מרכיבים חלופיים
אם מתחשק לכם לשדרג את הדג חריימה ולהפוך אותו לגרסה טבעונית, אתם יכולים להשתמש בדג טופו או חצילים! הן ייחודיות, כל כך משגעות, ואפילו לא פחות ממכרות! אם אתם בקטע של דל פחמימות, פשוט קפצו על פרוסת ירק כמו קישוא קלוי בשום מלח.
שלבי ההכנה
וכעת, הגענו לשלב הכי מרגש – שלבי ההכנה. צלילים של רעש גבוהים וחריקות של קופסאות שנפתחות, הכל כדי ליצור את התבשיל המושלם!
- מניחים את דג במים קרים ומשרים אותו למשך כ-20 דקות.
- מחממים שמן זית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים עד שהוא מתחיל להזהיב.
- מוסיפים את הכמון והפפריקה ומערבבים במשך דקה כדי לשחרר את הטעמים.
- מוסיפים את המים ורסק העגבניות ומערבבים עד שהרוטב מתאחד.
- מוסיפים את הנוזלים הסחוטים ואת המלח והפלפל.
- מניחים את הדג בעדינות לתוך הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 20-25 דקות.
- מוסיפים את הכוסברה הקצוצה לפני הוצאת המנה מהכיריים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמו שמחמאה טובה מדבקת, כך גם תוספות משגעות לדג חריימה. אתם יכולים להוסיף מקלות גזר או קישואים חתוכים לקוביות לרוטב ואם מתחשק לכם טוויסט, רוטב צ׳ילי מתוק יעשה פלאים. אל תשכחו לצרף לחם טרי, כי את הרוטב המעלף צריך ללחוץ עד הסוף!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הדג טרי?
הדג הטרי הוא דג בעל עור מבריק ואינו נמלך. דג שנראה קודר או חפיף בעור שלו עלול לא להיות באיכות גבוהה.
ניתן לשים פה דג קפוא?
אפשר בהחלט, אולם חשוב לתת לו להפשיר במקרר במשך הלילה לפני שמתחילים לבשל. דג שהתמוסס במיקרוגל לא ייצא באיכות הרצויה.
איזה דג הכי מומלץ להכנה הזו?
לוקוס ודניס הם הבחירות הפופולריות ביותר, אבל גם דגים אחרים כמו טרוטה יכולים להיכנס למעגל הכיף הזה.
האם אפשר להכין את החריימה מראש?
בהחלט! אלה הכנתות שמתעצמות יותר ימים רבים. אפשר לשמור במקרר למשך 3-4 ימים, רק לחמם היטב לפני שמתכוונים להגיש.
האם ניתן להחליף את השום במשהו אחר?
ברור! קצת בצל קצוץ ייתן לכם את העניין. אפשר גם לנסות זנגביל, הוא יוסיף טאץ׳ מעניין.
מה אפשר לשים במקום פפריקה?
אפשר לנסות תיבול קארי או כורכום. זה בהחלט ישנה טיפה את הטעם, אבל זה יכול להוסיף רבדים נוספים למנה.
פירות סחוטים – לא יכולות להיות פירות לא ממותקים?
כמובן, פירות לא ממותקים ייתנו חוויה חמוצה יותר, שמושלמת עם הרוטב. תגידו שזאת ההפתעה בפנים.
עד כמה חריף זה יכול להיות?
כל אחד וטעמו. ממליץ להתחיל עם כמות קטנה ורק אז להתנסות, ניתן להוסיף יותר בהמשך.
למה צריך להשרות את הדג במים?
זה עוזר להסיר טעמים בלתי רצויים ולטהר את הדג לרוטב בבישול. זה יהפוך את הטעם ליותר עדין וטעים.
איך ניתן לשמור על רוטב החריימה?
אם לא כועסים על היגיינה, אתם בהחלט יכולים לייצר הפסקה בכל פעם שצריך. אכילת רוטב קצת יותר עבה תהיה אידיאלית על לחם לוהט.
זהו, חברים, המתכון לדג חריימה המושלם! אל תשכחו לשתף אותו עם כל החברים שלכם ברשתות החברתיות, וגרמו להם לטעום את הקסם של המטבח שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
