האם אפשר להקפיא גבינות קשות?
אחת השאלות הכי נפוצות שאני שומע הוא האם אפשר להקפיא גבינות קשות. התשובה היא יותר מורכבת ממה שנדמה, ובואו נצלול לתוך עולם הגבינות המופלא הזה ונגלה יחד אם ניתן, ובאיזה תנאים, להקפיא גבינות קשות. אם אתם כמוני, אוהבים גבינות לכל מיני שימושים – ממקלות גבינה לצד יין עד לשימושים בבישול ואפייה, מתכון זה מחכה לכם.
זמן הכנת המתכון: 5 דקות
רמת הקושי: קל
כמות מנות: מדובר בגבינות קשות לכל המשפחה!
- גבינות קשות כמו פרמזן וכו' ניתן להקפיא, אך חשוב לדעת איך ואילו סוגים יחזיקו מעמד.
- ההקפאה משנה את המרקם של הגבינה, אך הטעם יכול להישאר מעולה.
- עדיף להקפיא גבינות קשות בשימושים במקום להקפיא גבינות יקרות.
הרכיבים הדרושים
גבינות קשות יכולות להיות משגעות. אך לפני שנדבר על איך להקפיא אותן, חשוב שתדעו אילו גבינות כן מתאימות לכך:
- פרמזן
- גרנה פדאנו
- גאודה
- צ'דר
בדרך כלל, גבינות קשות מכילות פחות מים, ולכן הן עמידות יותר להקפאה. לאחר ההקפאה, ניתן להשתמש בהן במגוון דרכים. שימו לב שגבינות רכות יותר כמו מוצרלה לא תמיד מתאימות להקפאה.
שלבי ההכנה
וכעת למי שעוד לא בטוח מה לעשות, הנה שלבי ההכנה להקפאת גבינות קשות בצורה הנכונה:
- בחרו גבינה קשה שאתם מעוניינים להקפיא.
- וודאו שהגבינה כבנויה ויבשה, ללא נוזלים.
- חתכו את הגבינה לחתיכות בגודל בינוני.
- ארזו את הגבינה בשקית ניילון אטומה או במיכל אטום.
- סימון תאריך ההקפאה חשוב, כדי לדעת מתי להוציא מההקפאה.
- הכניסו את הגבינה להקפאה.
כל כך פשוט, נכון? לא תאמינו עד כמה זה קל. אני זוכר שהפעם הראשונה שמאיזה סיבה לא יכולתי לסיים גבינה קפצתי לעזור לעצמי. בסופו של דבר, גיליתי שההקפאה שומרת על הטעם במידה רבה.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אני אישית מאוד אוהב לשדרג את גבינת הפרמזן שלי עם עשבי תיבול טריים לפני ההקפאה. זה עושה נסיבות נפלאות בזמן הפתיחה מחדש, ואתם יכולים לנסות את זה עם אורגנו או רוזמרין. אם אתם רוצים, ניתן גם להוסיף מעט שום קצוץ או פלפל שחור.
אפשרות נוספת היא לקצוץ קצת גבינה קשה ולהקפיא את התערובת יחד עם רוטב פסטה או סלט, מה שמוסיף מרירות מדהימה למנות שלכם.
שאלות ותשובות
האם כל הגבינות הקשות מתאימות להקפאה?
לא כל הגבינות הקשות מתאימות להקפאה. גבינות כמו פרמזן וגרנה פדאנו יעמדו בקור, בעוד גבינות רכות כמו מוצרלה לא יחזיקו מעמד באותה מידה.
כמה זמן אפשר לאחסן גבינות קשות בהקפאה?
הגבינות הקשות יכולות להחזיק עד חצי שנה בהקפאה, אם הן מאוחסנות היטב.
איך ניתן לזהות גבינה שהוקפאה ולא מונעת?
גבינה שהוקפאה עלולה להרגיש מעט יותר שברירית, אך אם היא מראה סימנים של פטריות או ריח לא נעים, עדיף לא להשתמש בה.
מה לגבי טעם הגבינה לאחר ההקפאה?
הטעם נשאר טוב ברוב המקרים, אך יתכן שהמרקם לא יהיה כפי שהיה כאשר הגבינה הייתה טריה.
האם יש סיכוי שהגבינה תיבש לאחר ההקפאה?
אם לא סגרתם היטב את הגבינה לפני ההקפאה, היא עלולה להתייבש. לכן, חשוב לארוז אותה היטב.
האם ניתן להפשיר גבינה קפואה תוך שימוש במים חמים?
לא מומלץ. עדיף להפשיר את הגבינה בהקפאה במקרר במהלך הלילה.
האם ניתן להקפיא גבינת פריזאי?
לא, גבינת פריזאי לא מתאימה להקפאה משום שהיא מכילה הרבה מים.
מה אפשר להכין עם גבינות קפואות?
ניתן להשתמש בהן בפיצות, פסטות, רטבים לסלטים או כממרח.
האם חשוב לציין את התאריך על השקית?
בהחלט. זה עוזר לכם לדעת מתי הגבינה הוקפאה וכמה זמן היא בעסק.
אילו כלי מטבח רצויים להקפאת גבינות?
שקיות אטומות, מיכלים אטומים, ותוויות לכתיבה הם הכרחיים לשמירה על טריות הגבינה.
ועכשיו, אחרי שנגמר גם הפרק הזה בגבינות, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. גבינה קפואה זו פשוט דרך מושלמת לשמר את מה שאתם אוהבים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
