האם בטחינה יש גלוטן?
בטחינה, אשר עשויה משומשום טחון, הפכה לשחקנית מרכזית במטבח שלנו בשנים האחרונות. יש לה טעם עשיר, בריאותית היא מחמיאה ואנחנו אוהבים לשלב אותה בכל מקום – מסלטים ועד ממרחים ולחמים. אבל רגע, לפני שאנחנו מתמכרים לטעמה המשגע, בואו נעצור לרגע ונשאל: האם בטחינה יש באמת גלוטן?
מה זה גלוטן ולמה צריך אוטומטית לפחד ממנו?
גלוטן הוא חלבון שמצוי בעיקר בקמח חיטה ודגנים אחרים כמו שעורה ושיפון. עבור אנשים עם צליאק, זהו אויב מר מהחיים, שעשוי לגרום לתגובות רציניות בגוף. אבל מה לגבי שאר האוכלוסייה? האם אנחנו סתם עושים דרמה מכלום?
האם בטחינה מכילה גלוטן?
אז, בעבודה פשוטה: בטחינה עצמה אינה מכילה גלוטן. מדובר בטחינה טהורה, כמובן, שמיוצרת רק משומשום טחון. היא צריכה להיות חלקה ורכה, לא מכילה תוספות של קמח שונות.
אז מה הבעיה?
כמובן שהשאלה היא לא "אם יש גלוטן" אלא "האם יש סיכוי שיכנס לתמונה?" יש כמה מצבים שבהם טחינה עשויה להיכנס למגע עם גלוטן:
- מים בתהליך הייצור: אם מפעל מייצר גם מוצרי חיטה, יכול להיות שהקווים לא נקיים לחלוטין.
- מוצרים מעובדים: אם אתם קונים טחינה מוכנה, חשוב לבדוק אם לא הוסיפו לה תוספות עם גלוטן.
- שרשרת האספקה: לעיתים קרובות, המגע עם דגנים מזיקים עלול להתרחש במקומות שונים בחיי המוצר.
האם אני בסיכון?
אם אתם נוטים לתגובה רגישותית לגלוטן, חשוב לעקוב אחרי המוצרים שאתם קונים. חפשו לחם, חטיפים, ממרחים ועוד שמוכיחים כי הם ללא גלוטן. נוצרות בעיות גם כשמזמינים אוכל במסעדות – כדאי לשטוח את השאלות שלכם בפני המלצר.
פרויקט חקירת בטחינה
בואו נעביר את זה לסילבוס חקירה נונשלנטית. הנה כמה שאלות שמרתקות אותנו:
- מה הערך התזונתי של בטחינה? זהו מרכיב עשיר בחלבון, ברזל וסידן, ובוודאי מתחרה על תואר "המאכל הסופר אוכל!"
- האם אני יכול להרגיש טוב בעת אכילת טחינה עם glutoser? בטח! עליכם לדעת שהמרכיב לא נמצא שם, ואם אתם עוקבים אחרי דיאטה עם הגבלות חליטו לאכול אותה.
- למה זה נחשב למזון בריאותי? בזכות התכולה הגבוהה של השומשום, היא מכילה גם חומצות שומן בלתי רוויות, אנטיאוקסידנטים ובריאות הלב.
- מהם המניעים להימנע מגלוטן אם אני לא רגיש? זה כבר עניין של אורח חיים, לא כולם חווים את היתרונות הניכרים אבל זה לא פוגע.
טעימה מדויקות של טחינה
לחברה שאוהבת לנסות מתכונים חדשים, טחינה בהחלט יכולה להיות השחקן המרכזי. זה הזמן להוסיף אותה לערבוב של סלט טאבולה, לרוויה במרק או פשוט לשדרג כריך. רק אל תשכחו לטבול בה חלה חמה, מתכון שקשה לעמוד בפניו.
היום נלמד גם על מה שבאמת מאמרים לא מספרים!
זה הזמן למעט טיפי נעשה-לא-נעשה:
- עשו שימוש בבשמים שונים בטחינה או בקצת שמן זית – זה לעיתים משנה את הכל!
- בהכנת ממרח טחינה, לשים לב לכמויות – כמה זה יותר מדי?
- לקרוא את התוויות – הידע הוא הכוח!
סיכום מחודש: רואים את הטחינה אחרת?
לסיום, בטחינה המיוחדת הזו אין גלוטן – אם היא נקייה ומוכנה היטב! כולם יכולים להינות ממנה, גם אלו שרגישים לגלוטן, כאילו חוו את הרגע הנפלא של טעם העשייה, ששתייה מפתיעה של טחינה אל יוונה את חייכם! ואולי גם תחשבו על זה שאתם יכולים להציע חוויות שונות לחברים שלכם?
החיים קצרים, אז אל תחמיצו את המתוק בממרח הטחינה! תהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
