הבישול העיראקי של אמא מתכונים שיביאו טעמים אמיתיים

הבישול העיראקי של אמא

בין כל המסורות והמנהגים שיש לעם היהודי, הבישול העיראקי תופס מקום מיוחד בלבבות רבים. מתכונים שעברו מדור לדור, שומרים על טעמים עוצמתיים ומרקמים ממכרים. מדובר לא רק על אוכל, אלא על חוויות משפחתיות, על זיכרונות של שבתות וחגים, כשהריח של תבשילים ממלא את הבית וממלא את הלב. אין כמו להתכנס עם כל בני המשפחה, להסתכל על הצלחות המלאות, ולחוות את האהבה שמתרקמת בין הקירות. היום נחקור ביחד את אחד המתכונים המדהימים, המעלפים והאגדיים של הבישול העיראקי – תבשיל עוף בעיראקי!

זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 1.5 שעות
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל: 6 מנות

הרכיבים הדרושים

כמו כל מתכון טוב, ההצלחה תלויה לא רק בתהליך אלא גם ברכיבים. תבשיל עוף עיראקי מבוסס על תבלינים עשירים, ירקות טריים ועוף עסיסי. להלן הרשימה של רכיבים שהם חובה כדי להכין את המנה המושלמת:

• 1 ק"ג עוף – בחרו בעוף עם עור לקבלת עסיסיות
• 2 בצלים בינוניים – קצוצים דק
• 4 שיני שום – קצוצות או מועכות
• 2 גזרים – קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 תפוחי אדמה – קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 קופסה קטנה של רסק עגבניות
• 2 כפות תבלין עיראקי (כמון, כורכום, פפריקה)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כפות שמן זית
• 1/2 כוס מים
• כוס פריזאי (אופציונאלי) – לאוהבי הפיקנטי

הנה מסלול שאתם ממש לא רוצים לפספס: אם אתם הולכים על גרסה טבעונית, אפשר להחליף את העוף בחומוס מבושל, או במעט טופו פריזאי שיספוג את התבלינים.

שלבי ההכנה

והנה מגיע השלב המעניין ביותר, שבו אנחנו יוצרים את הקסם במטבח. אנחנו נבצע את כל ההכנה בשלבים פשוטים לחיקוי שאי אפשר לטעות בהם.

1. לחממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
2. מוסיפים את הבצלים הקצוצים ומבשלם עד שהן שקופים.
3. מוסיפים את השום ומערבבים עד שהם מתחילים להריח.
4. מוסיפים את שאר הירקות – גזר ותפוחי אדמה.
5. מבשלים את כל הירקות עד שהם מעט רכים.
6. מוסיפים את רסק העגבניות ותערובת התבלינים.
7. מערבבים היטב ונותנים לכולם להתמזג.
8. מניחים את העוף מעל הירקות ומוסיפים מים.
9. מבשלים על חום נמוך מכוסה במשך כשעה עם ערבוב מדי פעם.
10. אם הסיר מתייבש, אפשר להוסיף עוד מעט מים.
11. כשהעוף מבושל ומבריק, מגישים חם עם אורז או לחם.

תוספות ושדרוגים אפשריים

עכשיו, כשכבר הכנתם את המנה המעשית, בואו נראה כמה תוספות שישדרגו אותה בצורה אגדית. ברשותכם, אקדיש כמה מילים לתוספות מהדרות:

• גרגרי חומוס מבושלים שיכולים להוסיף מרקם ומסורתיות.
• קצת קינמון במתכון, שמניח רמיזה של מתיקות.
• שקדים קצוצים קלויים מעל – מספקים קרנץ' מדהים.
• סלסת ירקות חריפה בצד לאוהבי הפיקנטי, תוספת מושלמת למי שאוהב להתחיל בשר.

שאלות ותשובות

מה לעשות אם העוף לא מבושל מספיק?
במידה והעוף לא מבושל, ניתן להניח אותו על חום נמוך עוד 15-20 דקות וכן להוסיף מים לפי הצורך.

אפשר להחליף עוף בעוף טורקי או בשר בקר?
בוודאי! כל בשר יכול להשתלב בתבשיל, והטעמים יתמזגו מצוין עם התבלינים.

מה אפשר לעשות עם שאריות העוף?
שאריות יכולות להיות משגעות בסלטים או כרמז לסנדוויצ'ים לארוחת הצהריים של מחר.

האם אפשר להכין את המנה ליום קודם?
כמובן! תבשילים מבשלים נהדרים על גבי לילה ומשאירים טעמים עשירים יותר.

כמה זמן אפשר לשמור את התבשיל במקרר?
התבשיל מחזיק במקרר עד 3 ימים, ויש לאחסן אותו בכלי סגור.

איך מכינים את התבלין העיראקי בבית?
אפשר להוסיף את התבלינים כמו כמון, כורכום ופפריקה בעוצמות שמשלבים טעמים המתאימים לכם אישית.

למה עוף עם עור?
העשייה עם עור מאפשרת לעוף לשמור על הלחות והעסיסיות, מה שהופך את המנה לטעימה במיוחד.

מה לעשות עם רסק העגבניות שלא קשור לתבשיל?
תמיד אפשר לשמור את רסק העגבניות במבנה צמוד, כולל פשטידות, סלטים או רטבים אחרים.

האם ניתן להקפיא את המנה?
בוודאי! כאשר ש frozenת התבשיל, שימו לב למנות קטנות לאחסון קל ומרבי, ונסו לפשט את מנת החימום המתאימה.

מה אפשר להגיש בצד?
אפשר להגיש אורז לבן פשוט, חלה טרייה או סלט ירקות מרענן שיתן מגע של איכות למנה.

השפו לכם את המתכון הזה גם לרשתות החברתיות, והבטיחו לי שיחשילו חברים וקרובים אותו! בואו נביא את הים של האהבה שהאוכל הזה יוצר לכולם! מתקרבים שולחן ערוך, החוויה מתחילה!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה