מתכון למרק בצל צרפתי
החל מהשפתיים השחומות של הממלכה הצרפתית ועד לערפילי היין האדום בעמקי היין, מרק הבצל הצרפתי הוא לא סתם מנה – הוא חוויה שמחממת את הלב ומעלפת את הקטנים והגדולים כאחד. דמיינו שאולפן טלוויזיה הגדול, שבו כל אחד מכם יתיים בתפקיד השף שיצא מהחלומות. הווייס שלכם הוא האפקט השישי, שפותח את הפתח לריחות מעוררי תיאבון ואושר על פני השולחן. כולנו מכירים בידיעה שריבוי בצל יכול לעורר חששות, אבל כאן הוא משתלב בצורה כל כך מושלמת, עד שתרצו להדליק כוסית לחיים יחד עם המחבת והסופו של מתכון צרפתי קלאסי.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נדבר עכשיו על מה שיעזור לנו ליצור את הקסם הזה. חשוב לזכור, כל רכיב כאן הוא חלק מהפאזל, ובשילובם יחד נגיע ליצירתיות מהפנטת.
- 5 בצלים גדולים (מעלפים, קשים אלא אם ניצלים נכון)
- 50 גרם חמאה (או יותר עבור האוהבים את השוקולד)
- 1 כפית סוכר (שיביא את המתיקות למשחק)
- 1 ליטר ציר בשר (או ציר ירקות אם אתם עוקבים אחרי גישה טבעונית)
- 150 מ"ל יין לבן (קצת פריז, כן?)
- 2 כפות קמח (כדי להדביק את כל הטעמים)
- מלח ופלפל לפי הטעם (לא לזלזל כאן!)
- קורט תמצית תימין (תוספת מדהימה של ריח)
- צנימים או לחם קנטונא (מה שיקפיץ את החוויה מעל לכל דמיון)
- גבינת גרוייר (כפי שאתם יודעים, חייבים ציפוי!”)
בתוך כל המסע הזה, אל תשכחו שהמרק הזה הוא גבוה ויכול לקבל גרסה טבעונית בקלות, פשוט החליפו את חמאה עם שמן זית ואת ציר הבשר בציר ירקות. תוכלו לשדרגו עוד יותר עם תבלינים כמו כמון או אפילו קימל.
שלבי ההכנה
זה הזמן להגיע לשלב המעניין – איך אנחנו מפחיתים את הבצל לצד טעמים מקסימים? עכשיו נתחיל בצלילה לתוך היצירתיות שלנו.
- חולקים את הבצלים לשניים, חותכים דק ואוכלים אותם מוקפצים עם הכיף שבחמאה.
- שמים את החמאה בסיר גדול ומחממים על להבה בינונית.
- מוסיפים את הבצלים לפריז ה’מאפיינים’ ומבינים שלא מעט זמן יידרש לכך.
- מוסיפים כוסות סוכר ואת התימין, ומערבבים היטב עד שהבצלים מתחילים להסמיך ולהשתזף.
- בעדינות, ושימו לב שצבע לא יחמוק, מוסיפים את הקמח ומשאירים שיהיה עוד 3 דקות על הלהבה.
- מזהירים את הצוות: הגיע הזמן לשפוך את היין, לנשום ולהתמגנט!
- שופכים את ציר הבשר והמלח שינתן לכם את הזמן של טעמים.
- מאדים 30 דקות על להבה נמוכה, קסם יתחיל לקרות, המרק יתפרץ ברכות.
- מניחים את הצנימים בתנור למשך 5-10 דקות בטמפרטורה גבוהה עד שהן מקבלות גוון קריספי.
- לבסוף, ממלאים את המרק בכוסות, מפזרים גבינת גרוייר ומניחים בתנור לעוד 5 דקות – לגלות את הכוח מאחורי חתיכת הגבינה הממכרת!
תוספות או שדרוגים אפשריים
בעוד אנחנו מערבבים את הקסם, כדאי לשקול להוסיף פרוסות פטריות, לתבל בשום קצוץ או אפילו לשדרג עם תמציות אורגנו. לא תמיד חייבים קשר המסורתי. גם חמאת ה-truffle תעשה פלאים, וכל בסוף – לא לשכוח לשרת עם כוס יין אדום טוב על הצד!
שאלות ותשובות
מהו המקור של מרק הבצל הצרפתי?
מרק הבצל הצרפתי נחשב לאחת המנות המסורתיות של המטבח הצרפתי. ישנם היסטוריונים המייחסים את המקור של המרק למסורת ימי הביניים, כאשר המרק הפך למאכל פופולרי ברחבי אירופה.
האם אפשר להחליף את הגבינה במרק?
בהחלט! אם אתם לא חובבי גבינה, ניתן לשקול שימוש בתחליפי גבינה כמו תמציות צמחיות או פשוט לשרת את המרק ככה, ותנסו להוסיף עשבי תיבול לקישוט.
האם ניתן לשמור את המרק במקרר?
מרק הבצל נשמר מצוין במקרר אפילו מספר ימים. אם תוסיפו את הגבינה, ניתן לשמור אותה בנפרד ולהוסיף לפני ההגשה.
אילו סוגי פירות יכולים להתאים עם המנה?
פירות עשירים כמו תמרים או אגסים קלויים יכולים להשתלב מצוין במיוחד לצד גבינת גרוייר.
האם ישנן גרסאות טבעוניות למתכון?
כמובן! ניתן להחליף את החמאה בשמן זית ולהשתמש בציר ירקות.
איך אני יכול לדעת אם המרק מוכן?
אם הבצלים רכים, ריחם מתמזג בצורה נהדרת עם נסלי הבישול של היין והציר! הם צריכים להיות שקופים ולא נחרצים.
האם ניתן להכין את המרק מראש?
בהחלט! המרק ניתן להכנה מראש ואף משתפר מאוד לאחר כמה שעות כי הוא סופג את כל הטעמים.
מה לעשות אם המרק סמיך מדי?
אם המרק סמיך מדי, פשוט הוסיפו בו עוד ציר בשר או מים והביאו לבישול נוסף.
האם יש לצמצם את כמות הסוכר במתכון?
אם אתם מעדיפים טעמים פחות מתוקים, בהחלט אפשר לצמצם או להפסיק לחלוטין את כמות הסוכר.
לאיזה אירועים מתאים המרק?
מרק הבצל הצרפתי הוא אידיאלי לארוחות משפחתיות, חגיגות חג המולד או פשוט כשאתם רוצים לפנק את עצמכם עם מנה מהפנטת וטעימה!
ועכשיו, כל מה שצריך זה לאחל בישול שמח, והתמונות יתחילו לזרום במדיה החברתית! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים והמשפחה שלכם כדי שגם הם ייהנו מיצירת המופת המדהימה הזו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
