מתכון לראמן צמחוני – Aromatic Umami Delight
מרגע ראשון שתשמעו את המילה “ראמן”, אתם מיד שייכים למסע קולינרי שאינו נגמר. האם אתם מוכנים לקחת את המשתתפים שלכם לטיול טעים לתוך עולם המזון היפני המרגש? חכו עד שתטבילו את הסטיק שלכם בסיר הרותח של נודלס האורז, ותגלו עולמות חדשים של חמימות ונוחות. כן, אתם מכירים את התחושה הזו, של גושי ראמן ללעוס בעונג, כשהסופגניות מהסוג הכי כבוד שיש חוגגות בתוך הסיר. מזנקים איתנו לעולם הראמן הצמחוני המשגע? אז יאללה, מתחילים!
זמן הכנת המתכון ורמת קושי
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
בואו נארגן לנו את כל מה שאנחנו צריכים כדי ליצור את מנת הראמן המושלמת הזו. כבר מתחילים להרגיש את הניחוחות? במהרה תהפכו למאסטרים של המתכון המדהים הזה!
- 250 גרם נודלס ראמן (או נודלס ביצים)
- 1 ליטר ציר ירקות (מבית שף או הבישול הביתי)
- 2 כפות שמן סומי (שמן שומשום)
- 3 שיני שום קצוצות דק
- 1 אינצ’ ג'ינג'ר קצוץ דק
- 1 פפריקה חריפה (או מתוקה לפי הטעם)
- 200 גרם פטריות שמפיניון (או פטריות פורצ'יני, שעלו באיטלקית)
- 2 גזר בינוני חתוכים לעיגולים דקים
- 1 קישוא קטן פרוס דק
- 100 גרם ברוקולי קטן (או סאטיה של ירקות שאתם אוהבים)
- 2 כפות סויה או טחינה (לגרסה טבעונית)
- לטעם: קוביות טופו (לגרסה עשירה יותר בפסלים)
- בצל ירוק קצוץ (לקישוט)
- עלים ירוקים למזוג (כמו כרוב קייל או תרד)
- כף מיסו (אופציונלי, אבל זה אמצעי מדהים ממש!)
- ½ כפית סוכר סיני (או סוכר קנה רגיל)
- מלח ופלפל לפי טעם
מרכיבים חלופיים
אם אתם באמת רוצים לגוון את המתכון הממכר שלנו, תוכלו לשדרגו ולהתאים לפי האהבות שלכם. אין כאן חוקים קפדניים, כך שאפשר לבחור את המרכיבים בהתאם להעדפות התזונתיות שלכם. למשל:
- לטבעונים: להחליף את הטופו בבהות צמחי או קטניות כמו חומוס מבושל.
- לגרסה ללא גלוטן: פשוט להחליף את נודלס הראמן בנודלס אורז.
- להוסיף הטרוגניזציה: מה עם הרבה עגבניות יצרניות בשלות שנכנסות בזמן הבישול?
- להגדיל את התמונה: אם יש לכם ירקות אחרים שנשכחו במקרר, אל תהססו להוסיף אותם! כל מה שיכול לצבוע את הצלחת שלכם הוא לגמרי מבורך!
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לרדת לעניין! אתם יודעים מה עושים כשכבר מתחילים? נשארים על החוט הדק של ההנאה, על אף הניחוחות והטעמים שמשגעים!
- מכניסים מים רותחים לסיר ומוסיפים את נודלס הראמן. מבשלים כ-4-5 דקות עד שהם מתרככים. מסננים ושמים בצד.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הסומי ומוסיפים את השום והג'ינג'ר. מטגנים 1-2 דקות עד שמתחילים להריח את השום המתובל.
- מעבירים את כל הירקות – גזר, קישוא, ברוקולי ושמפיניון לסיר ומערבבים בשביל לשים לרגע את הטעמים.
- מוסיפים את המיסו, סויה, סוכר, את המים והציר ומביאים לרתיחה.
- מבשלים במשך 10-15 דקות עד שהירקות רכים אך לא מרכה מדי – אנחנו לא רוצים שהברוקולי יתמוסס.
- מוסיפים את הנודלס שזכרנו קודם – מערבבים היטב שהם יקלטו את כל הניחוחות של המרק.
- שולפים את המרק מהכיריים ומוסיפים מלח ופלפל לפי טעמתכם.
- מגישים עם בצל ירוק קצוץ ועלים ירוקים, כמו בדק פנינית צינית (עלים רכים עושים פלאים!).
אפשרויות שדרוג ותוספות
אם אתם רוצים להנפיש את המנה, המגוון הוא אינסופי! יש לכם אלף דרכים לשדרג את המנה אתם מדמיינים מתחילים את הדרך שלכם.
- אפשר להוסיף לצד את הוופלים של טופו ברוטב סויה.
- עגבניות קלופות בפעם שזה עם הבישול יוסיפו טעם נוסף.
- עם צנונית פרוסה דק, תספקו קפיצה קלה על השיניים.
- ואם אתם רוצים משהו מתוק – מעט סויה מתוקה יכולה להפוך את המנה ליותר קיצונית!
- אפשר גם לאחסן את העדשים או הקטניות שאתם אוהבים!
שאלות ותשובות
איך אפשר להפוך את המנה ליותר חריפה?
שיהיה ברור לכם: הכוח בידיכם! הוסיפו כמה פלפל חריף (שימי, פפריקה מתוקה או חריפה) בזמן הקטנת הנודלס.
האם אפשר להכין את הראמן מראש?
אכן, פשוט בישול הנודלס יכול להתבצע יום מראש, ואז רק לחמם אותם מחדש עם המרק.
מה כדאי להוסיף בשביל טאצ' טעים?
למשל, אגוזי קשיו קצוצים ידגישו את המרק! הם יוסיפו טעם קרמי ומורכב בדיוק בזמן הנכון.
האם ניתן להחליף את הירקות לפי מה שיש בבית?
בהחלט! כל ירק בו ניגש אמיתי יכול למצוא את המקום שלו בראמן שלכם.
מה הכי קלאסי בהגשה של ראמן?
סבתא תמיד אמרה להגיש את זה עם רוטב סויה במאכלים שלהם – אל תשכחו כמה חשוב זה!
אילו רטבים טבעוניים כדאי להוסיף?
ניכול את הנודלס ברוטב תמרים מתוק או במרק מתוק – זה פשוט משגע!
איזה קאטר הכי טעים מתאי?
שווה לנסות פפריקה קלויה, היא פשוט מושלמת. נותנת למרק טעמים שאין עליהם!
אפשר להכין את המתכון הזה עם קוודר מתוק?
אפשר בהחלט! פשוט הוסיפו אותו למתחם, שום לא ימות!
מה היא הגרסה הבריאה לראמן?
השתמשו בנודלס חיטה להכנת מתכון דל פחמימות – הכה ללא גלוטן כמו אופציה מעולה!
כיצד לשמור את המנה לאחר הבישול?
שמרו במקרר בכלי אטום. אפשר לשמור עד שלושה ימים, אך כדאי לחמם לפני ההגשה.
לאחר כל אלה, מה אתם מחכים? הוצאנו את מיטב הטעמים, נשאר רק להרגיש, לשתף וליהנות! אל תשכחו לשתף את המתכון המושלם הזה ברשתות החברתיות, להפתיע את החברים וגם את משפחתכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
