לחם עיראקי: טפח את הכישרון הקולינרי שלכם
דמיינו את הרגע שבו אתם נכנסים לבית אחרי יום ארוך, והניחוחות המהממים של לחם עיראקי טרי, שנאפה הרגע, ממלאים את החלל. אין כמו הרגש הזה, שמחזיר אתכם הביתה, ממש אל סיר הלחם של סבתא. זה מתכון אשר תוודאו שיגרום לכם להרגיש כאילו אתם יושבים סביב השולחן החם והנאמן, עם בני המשפחה, ונהנים משיחה טובה ולחם חם מהתנור. זהו מתכון מדהים שממנו תצאו כמה שיותר טעמים ומזכרות, וכל ביס יעורר בכם געגועים למסורת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לחם עיראקי הוא הבסיס לארוחה מושלמת, ולכן כדאי להשקיע ברכיבים האיכותיים ביותר. הרכיבים פשוטים אך טעימים, והם מאפשרים שלנו ליצוק לתוך כל שלב התלהבות ואהבה. אז הנה הרכיבים:
- 1 ק"ג קמח
- 650 מ"ל מים פושרים
- 40 גרם מלח
- 20 גרם סוכר
- 15 גרם שמרים טריים
- המלצה למי שאוהב: 50 מ"ל שמן זית
שלבי ההכנה
כדי להבטיח שהלחם שלנו יהיה אוורירי, נימוח ומושלם, כדאי להקפיד על כל שלב בתהליך. בואו נתחיל!
- ממיסים את השמרים והסוכר במים הפושרים ומניחים להם לעמוד כ-10 דקות עד שהשמרים פעילים.
- בקערה גדולה, מניחים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
- עושים חור באמצע הקמח ומוסיפים את תערובת השמרים וגם את השמן אם החלטתם לשלב.
- מתחילים לערבב בעזרת כף עץ, עד שהתערובת מתחילה להתאחד.
- ממשיכים ללוש את הבצק עם הידיים, כ-10 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים לתפיחה במקום חמים במשך שעה.
- אחרי שהתפח, לשים שוב את הבצק ולחלק אותו לשני כדורים שווים.
- מעצבים כל כדור לצורת לחם שטוח ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מכסים שוב במגבת ומניחים לתפיחה נוספת של 30 דקות.
- חממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס.
- אם רוצים, מפזרים מעל הלחם מעט קמח לפני האפייה.
- אופים את הלחם במשך 25-30 דקות או עד שהלחם זהוב ונשמע חלול כשמקישים עליו.
- מסננים את הלחם על רשת שנותנת לו להתקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
הלחם העיראקי מדהים כשלעצמו, אך הוא גם בסיס נפלא למגוון תוספות. לדוגמה:
- חברים שאוהבים טעמים נוספים יכולים להוסיף לתערובת בצל מטוגן או עשבי תיבול כמו בזיליקום ופטרוזיליה.
- אפשר לטבול את הלחם בשמן זית מתובל עם שום, צ'ילי וזעתר.
- לגרסה בריאה יותר: מתכון דל פחמימות יכול לכלול קמח שקדים במקום קמח חיטה.
- משגע לכם? נסו להכין אותו ככדורי לחם ואפו אותו בתבנית מאפינס.
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח מלא? בהחלט! קמח מלא יכול להוסיף לחם נוסף טעמים מעולים, אך יש להוסיף עוד מים שכן הוא סופג יותר.
מה לעשות אם הבצק לא מתפח? במידה ולא רואים התפחות, יכול להיות שהשמרים לא היו טריים. תוכלו גם לבדוק את הטמפרטורה של המים, האם הם לא היו חמימים מדי.
איפה כדאי לאחסן את הלחם? הלחם הטעים הזה נשמר היטב בטמפרטורת החדר, עטוף בניילון או בשקית בד, אך היזהרו – הוא מתמכר, כך שבסוף לא יישאר ממנו הרבה!
האם המתכון מתאים לילדים? בטח! הילדים ייהנו מהעבודה עם הבצק, ותוכלו להכין ביחד לחמניות קטנות.
איך להחזיר את הלחם לטריות לאחר יום? פשוט תחממים אותו בתנור לחמש דקות ב-180 מעלות צלזיוס והוא יחזור להיות כמו חדש.
מה ניתן לשים במקום השמרים? אפשר לנסות לשבץ בקצח או לשים מעט אבקת סודה לשתייה כתוספת לחטים.
מה מותר להוסיף לפני האפייה? אפשר לפזר על הלחם שומשום, קימל או זעתר.
באילו מקרים הלחם לא מתייבש? אם אופים על חום גבוה מדי זמן רב, הלחם עשוי להתייבש יותר. כדאי להתנסות עם תנור שלכם ולמצוא את התמהיל המושלם.
האם ניתן להכין את הלחם במשך כמה ימים מראש? בהחלט, אפשר להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר. תנו לו לתפוס חום לפני האפייה.
איך הגעת לרעיון של המתכון הזה? זה התחיל בזיכרונות מהילדות, מסבתא שלי שהייתה מכינה לחם ריחני בבית, והיה לי ברור שאני לא יכול להיפרד מהטעמים האלה.
לסיום, אל תשכחו לחלוק את המתכון עם חברים ורשתות חברתיות! לחלוק את הטעמים של לחם עיראקי זה להפיץ אהבה במלוא מובן המילה. כל ביס יכול להיות התחלה של מסע פלאים במטבח!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
