המדריך המושלם למאכלים ארגנטינאים שאין לפספס

טעמה של ארגנטינה: מתכון לאמפנדס מדהימים

כשהשמש שוקעת על הרחובות הצבעוניים של בואנוס איירס, עולה ריח משגע של אמפנדס מן המטבחים המקומיים. אוכל שנשמע פשוט, אבל באמת מפעמים בכל ביס. מדובר במאכל שמזכיר לנו געגועים לבית, לחיק המשפחה, וגם לניחוחות האהובים של סבתא. מתכון זה מציע לכם להכין את האמפנדס המושלמים, שמתעלים על כל ציפייה, לא רק בשל טעמו אלא גם בזיכרונות שהוא יוצר.

זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות

• זמן הכנה: 30 דקות
• זמן בישול: 20 דקות
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 12 אמפנדס

הרכיבים הדרושים

כדי להכין את האמפנדס המדהימים והכי טעימים שיש, כל מה שאנחנו צריכים הוא ארגז של רכיבים פשוטים, מלאי טעמים. הרכיבים כולם זמינים, כך שאין סיבה לא להכין את המנה הזאת ולהפוך את שולחן האוכל למסיבת טעמים!

• לצד הבסיס:
• 2 כוסות קמח חיטה
• 100 גרם חמאה לא מומסת
• 1 ביצה
• 1/2 כוס מים קרים
• 1/2 כפית מלח
• למילוי:
• 300 גרם בשר טחון (בקר או עוף)
• 1 בצל קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית פפריקה חריפה
• 1/2 כפית כמון
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם
• 1/2 כוס זיתים קצוצים (למי שאוהב)
• 1 ביצה קשה קצוצה (אופציונלי)

הכנה באווירה כיפית

לפני שנצלול לשלב ההכנה, חשוב לדעת שהאמפנדס יכולים להיות מגוונים מאוד. אם אתם טבעוניים, תוכלו להחליף את הבשר במילוי של סויה או ירקות שיילחמו על תשומת הלב שלכם! והנה לכם, מתכון קליל, בריא ואפילו דל פחמיצות שאפשר ליהנות ממנו.

שלבי ההכנה

שלבי ההכנה:

1. בתוך קערה גדולה, לשלב את הקמח, חמאה, ביצה ומלח. לערבב היטב עד שהקמח סופג את החמאה ונראה כמו פירורים.
2. לאט לאט, להוסיף את המים הקרים וללוש עד שנוצר בצק רך ולא דביק.
3. לאחר שהבצק גמיש, לעטוף אותו בניילון נצמד ולהשאיר במקרר ל-30 דקות.
4. בינתיים, לחמם שמן במחבת ולטגן את הבצל עד שזועף. להוסיף את השום ולטגן מעט נוסף.
5. להוסיף את הבשר למחבת ולטגן עד שהוא מבושל היטב. לתבל בפפריקה, כמון, מלח ופלפל.
6. בתום הבישול, להוסיף את הזיתים והביצה הקשה (אם רוצים), לערבב ולקרר את המילוי.
7. לצאת את הבצק מהמקרר, לחלק אותו ל-12 כדורים ולה flatten אותם לעיגולים בעובי של כ-2 מ"מ.
8. למלא כל עיגול בכפית מהמילוי ולסגור את האמפנדס בצורת חצי סהר.
9. לסגור את הקצוות טוב עם אצבעות או בעזרת מזלג.
10. לחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס ולפזר מעל האמפנדס חלמון ביצה (למראה מבריק).
11. לאפות את האמפנדס במשך 20 דקות או עד להזהבה מרהיבה.

לאחר הבישול, האמפנדס יהיו רכים, עשירים בטעמים ומעלפים! מי לא ירצה ללקק את האצבעות?

תוספות ושדרוגים אפשריים

האמפנדס המדוברים יכולים להיות שדרוג מושלם למגוון מנות נוספות. תוכלו להוסיף לתוכם גבינה מגורדת, תרד או פטריות, כל אחד מהשדרוגים הללו יוצר חוויה חדשה לחלוטין. לשדרוג הולך רחוק יותר, תשתמשו בפלפלים קלויים או תוסיפו גם רטבים מתבלים ליד. כל רעיון שיתפוס את דעתכם יתקבל בברכה!

שאלות ותשובות

איך אפשר להכין אמפנדס ללא גלוטן?
כדי להכין את האמפנדס ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח תפו”א או קמח חומוס במקום קמח חיטה. יש לוודא שהשמרים ומוצרי התיבול גם הם ללא גלוטן.

מהם המילויים האפשריים הנוספים?
מלבד הבשר, ניתן למלא את האמפנדס בתערובות של גבינות שונות, ירקות כמו דלורית, קישואים או כל תוספת שתיראה מעניין.

האם אפשר להכין בכמויות גדולות ול freezer?
בהחלט! האמפנדס נשמרים טוב במקפיא, עד חודש. פשוט יש לאפות אותם ולאחר מכן להקפיא.

איך אני יודע אם הבצק שלי מוכן?
הבצק צריך להיות רך וגמיש, ולא דביק לידיים. אם הבצק דבק, הוסיפו מעט קמח בהדרגה.

איך אשמור על אמפנדס טריים לאחר הבישול?
אחסון האמפנדס בקופסא סגורה במקרר יסייע בשמירה על רעננותן, ואל תדאגו – הן לא יתייבשו שם!

אפשר לשלב פירות באמפנדס?
כמובן! אמפנדס מתוקים עם ריבת פירות או פירות טריים הולכים מצוין, אל תהססו לנסות!

מה עם גבינת פטה?
אז כן, גבינת פטה הולכת מצוין עם בשר טחון או ירקות, זהו שידוך מעניין שתמיד שווה לבדוק!

מהם המזונות הנלווים המומלצים?
יוגורט עם ירקות קצוצים או סלט ירקות מרענן יוכלו לשדרג את הארוחה בצורה נפלאה.

איך לא בזבזתי מזמן את הבצק?
חשוב לדאוג לכך שהבצק יהיה עטוף בניילון נצמד שימנע ממנו להתייבש.

מוזמנים לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים ברשתות החברתיות! תנו להם גם להרגיש את טעמה של ארגנטינה אצלם בבית. תיהנו מהמסע הקולינרי!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה