מטבוחה מרוקאית של אמא – מסע של טעמים וריחות
המטבוחה המרוקאית היא לא סתם מנה – היא מסע של טעמים וריחות שמחזירים אותנו לשולחן של סבתא. בתוכה מסתתרת היסטוריה עשירה של תרבות ומסורת, שאותה אנחנו חווים בכל ביס. כשמדובר במטבוחה, אין דבר יותר מדהים מלהכין אותה בדיוק כמו שאמא שלנו נהגה להכין. אפשר לשכוח מדיאטות, ברגע שהריח של העגבניות והפלפלים הרטובים מתפשט ברחבי הבית, הקיבה מתחילה לדבר והנשמה מתמלאת חום ואהבה.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמות מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: קל
- מספיק ל: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
המטבוחה המרוקאית שלנו תובע מאיתנו להיעזר ברכיבים טריים ואיכותיים. אנו רוצים שהמנה תהיה מושלמת, ולכן ההקפדה על הרכיבים היא קריטית. אז מה אנחנו צריכים? הנה הרשימה:
- 1 ק"ג עגבניות בשלות
- 4 פלפלים אדומים בינוניים
- 2 פלפלים חריפים (לפי הטעם)
- 2 בצל בינוניים
- 3 שיני שום (או יותר, אם אתם חובבי שום)
- 1/2 כוס שמן זית
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)
- 1/4 כפית כורכום
- 1/2 כוס מים
- קמצוץ סוכר (אם העגבניות חמוצות מדי)
שלבי ההכנה
כעת, כאשר אנחנו מצוידים ברכיבים, מתקרבים לשלב המרגש ביותר – הבישול! זה הזמן לתפוס מחבת גדולה ולהתחיל בתהליך הבישול המרגש.
- קוצצים את הבצל והשום ומטגנים בשמן הזית במחבת על להבה נמוכה.
- ברגע שהבצל מזהיב, מוסיפים את הפלפלים הקצוצים (המתוקים והחריפים).
- מטגנים הכל יחד עד שהפלפלים מתרככים.
- קוצצים את העגבניות ומוסיפים למחבת עם התבלינים.
- מערבבים היטב ומוסיפים 1/2 כוס מים.
- מבשלים על חום נמוך במשך כ-40 דקות, עד שהעגבניות רכות ולעיסה.
- אם המעדן מתייבש מדי, מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
- טועמים, ואם צריך מוסיפים מלח, סוכר או תבלינים נוספים.
- נושא כל המנה לסיר על חום נמוך להמשיך לבשל להן לחצי שעה נוספת.
- מפוררים מעט עם מזלג ומערבבים להגיש חם או פושר עם לחם טרי.
מרכיבים חלופיים
יש לכם אורחים טבעוניים או רגישים לגלוטן? אל דאגה, המטבוחה שלנו מתאימה לכולם! אפשר לשדרג את המתכון הזה כך שיהיה טבעוני מ100% על ידי החלפת השמן בשמן קוקוס. זה גם מביא לעניין טעמים חמים יותר. אם אתם חובבי תיבול נוסף, אפשר להוסיף גם שורש ג'ינג'ר קצוץ, שייתן טוויסט אגדי!
תוספות ושדרוגים
לאחר שהמטבוחה מוכנה, אתם יכולים לשדרג אותה בכמה דרכים מדהימות. מהנסיון שלי, ניתן להוסיף פיסות של גבינת פטה למעלה להגשה! זה מוסיף טעם חמצמץ שמשתלב נהדר עם המתיקות של העגבניות. אפשר גם לפזר מעל פרוסות של אוליו זית טרי ולהגיש עם טוסט מלא נוטף שמן זית. ואם אתם באמת אוהבים חריף, תוסיפו עוד פלפלים חריפים בחלק העליון.
שאלות ותשובות
האם אני יכול להכין את המטבוחה עם עגבניות מקופסה?
כן, אתם בהחלט יכולים! אבל אני ממליץ להשתמש בעגבניות טריות כדי לקבל את הטעמים המלאים והמרעננים!
האם ניתן לשמור את המטבוחה במקרר?
בוודאי! המטבוחה נשמרת היטב במקרר וכשהיא מתקררת, הטעמים מתעצמים.
כמה זמן המטבוחה נשארת טרייה?
אם היא נשמרת במיכל אטום במקרר, היא תישאר טרייה כארבעה ימים.
האם המטבוחה מתאימה לעונת הקיץ?
בהחלט! מדובר במנה מדהימה לקיץ, היא נעימה ומרעננת וכיף לשתף אותה איתכם!
מה אני יכול להגיש עם המטבוחה?
המטבוחה מתאימה ללחם טרי, פיתה, או כמרכיב לצד חזה עוף צלוי או דג!
האם אני יכול להוסיף ירקות נוספים למתכון?
כן! את יכולים להוסיף חציל קצוץ, קישוא או גזר לקבלת טעמים שונים ולגיוון.
האם יש גרסה לפלאפל שמתבססת על המטבוחה?
בהחלט! להכין כדורי פלאפל עם תוספת של מטבוחה זו דרך מהנה לשדרג מנה קלאסית.
לאן אני יכול לשתף את המתכון הזה?
שיתוף ברשתות החברתיות, פשוט הפיצו את האהבה למטבוחה ושתפו את המתכון עם חברים ומשפחה!
האם אני יכול להכין מטבוחה בתנור?
כן, זה אפשרי! יש לשים את כל המרכיבים בקערה מתאימה ולהכניס לתנור בחום נמוך, המתכון מטפח טעמים.
האם ניתן להכין את המטבוחה שעות לפני ההגשה?
כמובן! למעשה, זה יכול גם להיות יתרון. ככל שהיא מתקררת, היא סופגת את כל הטעמים המהממים!
אז, אם גם אתם רוצים להרגיש את האהבה והחום של הבית, התחילו להכין מטבוחה מרוקאית של אמא, ולא תשכחו לשתף את המתכון הזה עם כל הדודים והדודות ברשתות החברתיות!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
