"`html
מתכון למקלובה דרוזית – טעמים מהדבר המושלם של דורות
אין כמו המקלובה הדרוזית – מנה לשבת שיכולה להעביר אותנו במסע טעים בכוח המסורת, עם נגיעות מהמטבח הבריא, ממטבח הבית של סבתא ומאצבעותיהם של אמהות חביבות. הרגע שמתיישבים יחד סביב השולחן עם המקלובה המדהימה הזו, מביא איתו רגעים של שמחה, חיבור ועונג. החוויה המיעה הזאת, עם השיניים נושכות את הירקות והאורז שמתמזגים, לוקחת אותנו למסע טעמים עוצמתי. כל ביס הוא נגיעה של אהבה, טעמים שמספקים מנה משגעת ומעלפת.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 40 דקות
- זמן בישול: 1.5 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
הרכיבים הדרושים
לפני שנצא לדרך חזרה אל המתכון הקלאסי של המקלובה, חשוב שנדע את כל הרכיבים שדרושים לנו כדי להכין את המנה המהממת הזאת. כשיש לנו את הדברים הנכונים, הכל הופך להיות בריא ומפנק לנשמה.
- 1 ק"ג אורז (אורז בסמטי או אורז תימני, תלוי במה שמעדיפים)
- 1 ק"ג בשר עוף (או בשר כבש במידה ורוצים לנסות גיוונים)
- 2 בצלים קצוצים
- 3-4 תפו”א קטנים חתוכים לקוביות
- 1 גזר גדול – חתוך לירך
- 2-3 קישואים בגודל בינוני – פרוסים
- תבלינים שמלאים בטעמים (מלח, כמון, קימל, וזורעת כמון)
- שום כתוש – 4-5 שיניים
- 1 כוס צנוברים (לכאלה שאוהבים להוסיף) – לטיגון קל
- 1/4 כוס שמן זית
- מים – לשימוש לפי הצורך בבישול
אם תרצו גרסה טבעונית למנה הזו, ניתן להמיר את הבשר בקטניות כמו גרגרי חומוס או עדשים, ואת השום ניתן להחליף בשום מדוכס או לתבל בחריף, עבור חוויה עשירה לא פחות, ובריאה.
שלבי ההכנה
אוקי, עכשיו כשיש לנו את כל הדברים הנחוצים, אפשר להתחיל את ההכנה. בבקשה, אל תהססו ואל תדאגו, אתם תצליחו. כל מה שצריך זה קצת סבלנות ואומץ.
- בשלב הראשון, טובלים את האורז במים ומשרים אותו במשך חצי שעה.
- בסיר גדול, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את הבצל הקצוץ, מטגנים עד שהוא שקוף וזהוב.
- לאחר מכן, מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שהבשר מתבשל מכל הצדדים.
- כשנראה כי הבשר מוכן, מוסיפים את התבלינים – מלח, כמון, קימל ושום ומערבבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, הגזר והקישואים לסיר ומערבבים.
- לאחר 5-7 דקות, מוסיפים את האורז הסנפרי ומערבבים שוב.
- מוסיפים מים בגובה של כ-2 סמ' על פני האורז ואדומים את הסיר עם מכסה.
- בוחרים להנמיך את הלהבה ומבשלים במשך כ-40 דקות-שעה על חום נמוך.
- כשהאורז סופג את כל הנוזלים והתפשט, לוחצים את התערובת לתוך תבנית שטוחה.
- אחרי שהערבוב התגבש, הופכים את המקלובה על צלחת שטוחה ומקשטים עם צנוברים קלים, ואם רוצים, גם עם ירקות טריים.
תתפלאו, כל שנייה שחולפת ריח המקלובה שמרפא את הבית, נעים ומפנק לא רק לחיך אלא גם לנשמה. תהליך הבישול עולה לגובה החדש ואת קבוצת טעמים שכולנו יודעים שיש דברים שאנחנו פשוט לא יכולים לפספס!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, תמיד כיף להרגיש חופשי ליצור. האם חשבתם על שדרוגים? אפשר להוסיף לתוך המקלובה פלפלים חריפים כדי לקבל חום, או לערבב ולהציע רוטב יוגורט עם שום בצד כדי להסיר את החום. התוספות יכולות לקחת את המקלובה הזו לשיאים חדשים.
כמו כן, תוספות כמו אגוזי מלך קצוצים או תבלינים כמו זעתר יוסיפו גוון מיוחד. אל תהססו לשחק עם התבלינים והירקות על מנת למצוא את השילוב המושלם בעבורכם.
שאלות ותשובות
איך יודעים אם המקלובה מוכנה?
התהליך המבעבע מורגש כשהאורז סופג את הנוזלים והמוקצפות נעלמות. כדאי לבדוק אם האורז רך לפני הוצאתו מהסיר.
מותר להכין את המקלובה מראש?
בהחלט! המקלובה נשמרת היטב במקרר וזמן החימום הוא קליל.
האם ניתן להכין מקלובה ללא בשר?
כן, אפשר להכין גרסה צמחונית עם חומוס, עדשים ירוקים בשקשוקה ירקות או סתם תוספות של ירקות.
למה המקלובה כל כך אהובה?
זהו אוכל עם סיפור שפעיל אצל משפחות רבות. טעמים מדהימים ובישול משפחתי מביאים אפשרות נהדרת לשבתות משפחתיות שמחברות את הדורות.
אילו תוספות מהירות אפשר להביא למקלובה?
לטפוח טחינה מעל או להוסיף סלט ירקות טריים עם רוטב לימון מלח יהיו לדרישה הכרחית לשדרוג המנה שלכם.
מה הסוד שהופך את המקלובה לכה מגוונת?
כוח הבריאה קיים במגוון התבלינים, לכן אפשר לבדוק ולגוון בכל פעם.
מה המדריך להצלחה כדי שהאורז לא ילך לאיבוד?
תמיד לשמור על יחס נכון של מים ולא להעמיס יותר מדי על האורז.
האם ניתן להקפיא את המקלובה?
כמובן! יש לעטוף היטב בכלי ואפשר להשתמש בזה שבועות לאחר מכן.
מה קורה אם התבלינים לא מתאימים לי?
אל תהססו לשנות ולבחור לפי טעמכם האישי – זהו חלק מהקסם!
האמת, כמה זמן צריך להשרות את האורז?
בדרך כלל מספיק 30 דקות, אך אם ממש רוצים להשקיע, ניתן אפילו לשהות עליו יותר.
אני ממליץ לנסות את המתכון הזה בבית ולחוות את טעמה האגדי של המקלובה. זהו שילוב של זריחות משפחתיות וטעמים מבעבעים שישאירו לכם טעם של עוד.
גם המקלובה יכולה להיות קלה להכנה ואפילו מוסיפה לגאווה שלכם. אני ממליץ לשתף את המתכון עם חברים ולהפיץ את האהבה לכל עבר! ללקק את האצבעות ולפנק את הסובבים אתכם.
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
