דמיינו זאת: בשר מספר 5 במהלך בישול איטי, שמתמוסס לפיסות נימוחות ונמסות בפה. ניחוחות נהדרים ממלאים את המטבח ומשגעים כולם בחוץ. מדובר באירוע קולינרי שכדאי לחוות, מנת בשר מדהימה ומשובחת. והשעה, חברים, היא השעה לגלות את הסוד!
זמן הכנת המתכון
• סה"כ זמן הכנה: 4 שעות
• רמת קושי: בינונית
• 6-8 מנות
לא כל יום יוצא לנו להתחבר למשהו כל כך טעים ואגדי. בשר מספר 5 הוא לא רק מנת בשר, הוא חוויה קולינרית בלתי נשכחת. המנה הזו הולמת בעיקר את העונות היותר קרות, כשהמשפחה מתאספת מסביב לשולחן ומצפים לשבת לאכול משהו משגע ומעלף. מה שהופך את המתכון הזה לכל כך מיוחד הוא איכות הבשר, השימוש בירקות טריים ורטבים עשירים. הכל מתאחד יחד לתבשיל מעלף שבאמת ישאיר אתכם פעורי פה.
הרכיבים הדרושים
אוקיי חברים, הגיע הזמן לבדוק את כל מה שדרוש לנו להכנת המנה הממכר הזו. מנדי הבשר האיכותיים, דרך התיבול המדויק ועד לרטבים המשגעים שיעשו את כל העבודה.
• 1.5 ק"ג בשר מספר 5, חתוך לקוביות גסות
• 1 כף שמן זית איכותי
• 2 בצלים בינוניים, קצוצים דק
• 3 גזרים בינוניים, פרוסים לעיגולים דקים
• 2 גבעולי סלרי, קצוצים
• 4 שיני שום, כתושים
• 1 כף מרווה טרייה, קצוצה
• 1 כף טימין טרי, קצוץ
• 1 כף רוזמרין טרי, קצוץ
• 2 כוסות יין אדום יבש
• 2 כוסות ציר בקר (אפשר מציר עוף או ירקות אם אין)
• 2 כפות רסק עגבניות
• מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
שלבי ההכנה
עכשיו נעבור לשלב החשוב ביותר – ההכנה! עבור הבשלנים חסרי הניסיון, זהו המקום שבו הקסם מתרחש. ולזאת נקרא כיף.
1. מכניסים שמן זית לסיר גדול ומחממים מעל חום בינוני-גבוה.
2. מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים אותן מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
3. באותו הסיר, מטגנים את הבצלים עד שהם זהובים ורכים.
4. מוסיפים שום, גזרים וסלרי וממשיכים לטגן עוד 5 דקות עד שהכל מתרכך.
5. מוסיפים את המרווה, הטימין והרוזמרין וטורפים היטב.
6. מחזירים את הבשר המשחום לסיר, מגדילים מעט את החום ומוסיפים את היין האדום. מבשלים על חום גבוה עד שרוב היין מתאדה.
7. מוסיפים את ציר הבקר ואת רסק העגבניות, מערבבים, מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך במשך 3 שעות.
8. מכניסים את הכל לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות, למשך שעה נוספת עד שהבשר נימוח וסופג את כל הטעמים.
אם אתם מחפשים גרסה טבעונית או ידידותית למי שמחפש דל פחמימות, אפשר לשדרג די בקלות:
לטבעוניים: השתמשו בתחליפי בשר ממקור צמחי והמירו את ציר הבקר בציר ירקות.
לרגישים לגלוטן: הקפידו על יין אדום ולמרק עוף ללא גלוטן. השתמשו בהסמכה טבעית אם יש צורך.
לבסוף, נענה על סדרה של שאלות נפוצות שנשאלות לעיתים קרובות. ידע הוא כוח, ומנה ממכרת זו תהיה הרבה יותר מקלה להבנה והכנה בעזרת הטיפים הללו:
שאלות ותשובות נפוצות
האם אפשר להקפיא את המנה?
אפשר להקפיא את המנה, בהחלט! עם הקיבה מלאה, תכננו את השארית לשבועות הבאים. מהניסיון שלי, היא נשארת טעימה אפילו לאחר ההקפאה.
האם אפשר להשתמש בסוג בשר אחר?
יכול להיות ששימוש בסוגי בשר אחרים, כמו כתף או אנטריקוט, ייתן תוצאה שונה, אך נהדרת באותה מידה!
איך אפשר להפוך את המנה לבריאה יותר?
הפחיתו את כמות השמן ושימו פחות מלח. כמו כן, השתמשו ברוטב על בסיס ירקות.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי, אפשר להכין את התבשיל יום לפני ולהחזיר להתחמם לפני ההגשה. הטעמים רק יתחזקו.
מה הולך טוב כתוספת?
פסטה, פירה תפוחי אדמה, או פרוסות לחם כפרי חם יכולים ללוות את המנה בצורה מדהימה וממלאת.
מה עושים אם המנה חסרה טעם?
תטעמו ותוסיפו תבלינים לפי הצורך, אך זכרו – הטעמים מתקבעים תוך כדי הבישול הארוך.
האם חייבים להשתמש ביין אדום?
היין מוסיף המון טעם וגוון רוטב נפלא. אפשר להמיר בציר בקר או ציר ירקות אם רוצים.
האם אפשר להשתמש בסיר לחץ?
כן, שימוש בסיר לחץ יכול לקצר את זמן הבישול ולהגיע לתוצאות מעולות.
האם אפשר להוסיף ירקות נוספים?
ברור! תפוחי אדמה, פטריות וזיתים יכולים להיות תוספות נפלאות שמשדרגות עוד יותר את המנה.
מה צריך לעשות אם הבשר קשה מדי?
תמשיכו לבשל. הדרך הארוכה היא המנצחת בכל מה שקשור לבשר מספר 5, מה שנותן לו את המרקם הנמס והנימוח.
מכאן ועד ליצירת התבשיל המדהים הזה, כל שנשאר זה לשתף עם אחרים וליהנות מכל ביס וביס. לעוד השראה קולינרית, שתפו את המתכון ברשתות החברתיות – שיתוף הוא כוח, ובזה כולנו מנצחים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
