גנאש שוקולד מדהים וממכר
דמיינו את עצמכם יושבים עם מופע השוקולד הטעים ביותר שנראיתם אי פעם – קרם שוקולד חלק, עשיר ומתוק, שמתמוסס בפה נמס, והמרקם שלו כל כך אוורירי, עד שאתם מקבלים תחושה של עונג בכל ביס. גנאש שוקולד מהווה את הבסיס לעשרות קינוחים מעלפים, מסוכרות המוגשות בקינוחי גבינה ועד כעכים רכים שממלאים את הבית בריח השוקולד הנפלא. לא משנה אם אתם חובבי מתוק או לא, מגיעים לכם כמה דקות של פינוק עצמי עם מנה מושלמת. ובכן, קחו חטיף – כי היום אנחנו הולכים לבשל יחד גנאש שוקולד אגדי!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן קירור: 2 שעות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 8-10
הרכיבים הדרושים
כעת, נעבור למרכיבים לקסם הזה. חשוב לדעת, גנאש שוקולד יכול להיערך בדרכים שונות. אם תבחרו בשוקולד מריר תוכלו להשיג תוצאה עם טעמים יותר רעילים ואפשרות למתכון בריאותי. אני ממליץ להשתמש בשוקולד איכותי – זה יביא את התוצאה למדרגה חדשה. אז הנה מה שצריך:
- 200 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% קקאו)
- 100 מ"ל שמנת מתוקה (אפשר גם שמנת צמחית לגרסה טבעונית)
- 30 גרם חמאה (או מרגרינה לגרסה ללא חלב)
- קורט מלח (שזה דבר מדהים שמשדרג כל טעם)
זהו! זה הכל! מתכון קצרצר, אבל לא תאמינו כמה הוא מושלם ומושך. וגם, אין צורך בהכנה מסובכת – רק לשלב בין המרכיבים ולראות את הקסם מתרחש.
שלבי ההכנה
עכשיו כשיש לנו את כל מה שאנחנו צריכים, הגיע הזמן לקפוץ למטבח וליצור את הנשקן הבלתי נגמר שלנו.
- חוצים את השוקולד לחתיכות קטנות ומניחים בקערה גדולה.
- ממדים את השמנת המתוקה בסיר ומחממים על חום בינוני עד שהיא מתחילה לרתוח.
- לאחר רתיחה, pour את השמנת החמה על השוקולד ונותנים לזה כמה דקות להתמוסס.
- מוסיפים את החמאה הקטנה ומערבבים בעדינות עד שהתמיסה חלקה בנוכחות חום השוקולד.
- מוסיפים קורט מלח ומערבבים עוד קצת – זה עושה פלאים!
- מעבירים את הגנאש לקופסה עם מכסה ומניחים במקרר ל-2 שעות לפחות.
טיפים חשובים
אם תרצו ליצור גנאש בשוקולדים אחרת, אפשר לשלב שוקולדים שונים כמו שוקולד חלב או שוקולד לבן. ואם אתם אוהבים את הטעמים המיוחדים, אפשר להוסיף תמצית וניל סתם כי זה משגע!
שדרוגים ותוספות
גנאש שוקולד הוא בהחלט מתכון גמיש. אפשר ליצור אותו בשיטות שונות ואפילו לשדרגו:
- להוסיף פירות כמו תותים או המנגו – מה שמעלה אותו מדרגה ונוסף זה הם באמת עבודה נהדרת!
- לצקת למקרם התחתון של כדורי שוקולד או כופתאות שמנת – רק תחשוב כמה משגע זה יכול לצאת
- לעשות גנאש עם טעמים נוספים כמו קפה, אגוזי לוז או שלג קקאו – זה כמו מסיבת טעמים בפה!
מהניסיון שלי, הוספת כף של פרלינה יכולה להפוך את התוצאה לטעימה עוד יותר!
שאלות ותשובות
מה אפשר לעשות עם גנאש שוקולד?
גנאש יכול לשמש כגב של עוגות, למילוי או רוטב קינוח. הוא גם מצוין בתור מריחה על לחם או קרם של עוגיות.
האם זה אפשרי לשמור גנאש במקרר?
בהחלט! גנאש שוקולד נשמר מעולה במקרר למשך שבועיים. רק חשוב לשמור אותו בקופסה עם מכסה.
כיצד חושבים על טעמים חדשים לגנאש?
אפשר לחשוב על טעמים אהובים עליכם, כמו רוטב קפה או פירות עונתיים. זה גם רעיון מעולה לשדרוגים!
מה הטריק להכנה חלקה של גנאש?
הסוד הוא לשלב את השמנת החמה על השוקולד הקצוץ ולא לערבב יותר מידי. זה שומר את המרקם אוורירי ונעים.
האם אפשר להכין גנאש ללא חלב?
כן! פשוט השתמשו בשמנת צמחית וחמאה טבעונית, התוצאה תהיה לא פחות מדהימה!
למה מוסיפים מלח?
המלח משדרג את הטעמים ונותן טעם נוסף לגנאש.
איך שוברים את השוקולד במהירות?
אפשר לחתוך את השוקולד עם סכין חדה או להכניס אותו למעבד מזון בפולסים קצרים.
האם יש אפשרויות טעימה לגנאש ללא סוכר?
כמובן! אפשר להשתמש בשוקולד מקטניות ללא סוכר ולשמור על טעם נהדר.
כיצד יש לשמור את הגנאש לאחר ההכנה?
שמרו את הגנאש במקרר בקופסה סגורה היטב. לפני השימוש, הניחו לו להתחמם בטמפרטורת החדר.
מדוע הגנאש שלי לא יצר את המרקם המפואר?
יכול להיות שהשמנת לא הייתה חמה מספיק או ששכחתם לערבב אותו בעדינות. אל תדאגו, גנאש של סבתא אף פעם לא מתבייש, וזה מה שחשוב!
אם מצאתם שהמתכון שלנו לא רק שהקסים אתכם אלא גם עורר את התשוקה לנסות להכין גנאש שוקולד אוריגינלי במטבח שלכם, אז אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם החברים שלכם ברשתות החבריות! זה הזמן להפתיע את כולם בטעמים חדשים ואגדיים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
