"`html
הניוקי המושלם ברוטב אגדי
תכירו את המנה שתחזיר אתכם הביתה, למטבח של סבתא. ניוקי ברוטב, כמו שאתן מכירות משולחן המשפחה. השילוב המושלם של טעמים, מרקמים וריחות שיגרמו לכל אחד לחשוב על המנה שהכינה אמא כשהיינו ילדים. זה הרגע להפתיע את החברות עם מתכון שלא משאיר אף אחד אדיש, שבשבילו נבנו כל המטעמים! אם אי פעם חיפשתם את המנה שתהיה מדהימה, ממכרת ומעלפת – הגעתם אל המקום הנכון. כי הניוקי הזה, הוא בדיוק מה שאתם צריכים ברגעים שמהם נבנים זיכרונות.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מנחים: 4-6 מנות
המרכיבים הדרושים
עכשיו כשכולם יודעים כמה זמן אתם צריכים (והם כבר לא מחכים בקוצר רוח לומר "מתי תתחילו?"), הגיע הזמן לדלג לחלק המעניין. המרכיבים! המהות של כל מתכון, והכוכבים של הערב הזה. אל תשכחו שהשקעה במרכיבים איכותיים תיתן לכן תוצאה משגעת!
- 1 ק"ג תפוח אדמה, קלוף ומבושל
- 250 גרם קמח חיטה (אפשר גם קמח תפו”א לגרסה ללא גלוטן)
- 1 ביצה גדולה
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר (ללווי עם ריח מדהים)
- רוטב עגבניות – 500 מ"ל (שימו לב לבדוק את המרכיבים)
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת (אפשר להשאיר אותה בצד אם אתם מוותרות על הגבינות)
- 100 מ"ל שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- עלי בזיליקום לקישוט
מרכיבים חלופיים
אם אתן רוצות להכין גרסה טבעונית, אפשר לעזור לארוחה להתכונן בלי ביצים ולהשתמש במיץ של חצי תפוז כתחליף. כמו כן, אם ישנם מצבים של רגישות לגלוטן, בהחלט ניתן להשתמש בקמח תפו”א ולא במיטות פחמימות.
שלבי ההכנה
ועכשיו, הגיע הזמן לגלות את הסודות! תהליכי הכנת הניוקי נשארים בסיסיים למדי, אך התוצאה – אגדה! תעקבו אחרי השלבים שכאן, ותהיו בדרך הנכונה להפתיע את המשפחה והחברים.
- מרתיחים מים בקומקום, ומבשלים את תפוחי האדמה עד לריכוך.
- מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מشرד או מזלג עד שהן חלקים וללא גושים.
- מניחים תפוחי אדמה במשטח עבודה, ומוסיפים קמח, ביצה, מלח ואגוז מוסקט.
- לשים את העיסה עד שנוצר בצק אחיד ולא דביק.
- מחלקים את הבצק ל-4 ושבים כל חלק לגליל באורך של כ-2 ס”מ.
- חותכים כל גליל לקטעים באורך של כ-2 ס”מ.
- מאמצים את הקצוות כדי ליצור צורות אליפטיות.
- מעבירים את הניוקי למים רותחים עד שהם צפים (בערך 3-5 דקות).
- מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים בצד.
- באותו סיר, מחממים את שמן הזית ומוסיפים את רוטב העגבניות.
- מביאים לרתיחה קלה, ואז מוסיפים את הניוקי והגבינה המגוררת, ומערבבים בעדינות.
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם הגעתן עד כאן, כנראה שבא לכן לבזבז על המנה הזאת עוד כמה רגעים. ניתן להוסיף פטריות מטוגנות, קוביות של עגבנייה טרייה, או כמות נדיבה של אורגנו. אם כבר מדברים על בסיס בריאותי יותר, אפשר לשדרג את הניוקי עם קישואים מגורדים לקצת צבע. המשחק הקולינרי בכפו!
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין ניוקי יום מראש?
בהחלט! מומלץ להציב במקפיא את הניוקים לא מכוסה. ברגע שתרצו, ניתן לבשלם ישירות מהקפאה.
מה עושים אם הניוקי יוצא דביק מדי?
אם זה קורה, אל תדאגו. ניתן להוסיף יותר קמח תוך כדי לישה עד שהבצק ירגיש לכם נעים!
אפשר להכין רוטב אחר?
בהחלט! רוטב פסטו או רוטב שמנת גולשת גם הם אפשרויות משגעות.
מה לעשות אם יש לי רגישות לגלוטן?
כולם שמעתי על קמח טעון ואולי גם על קמח תפו”א. הם עובדים מצוין לניוקי.
כמה זמן אקטי ניוקי ברוטב?
תלוי במהירות של האכילה שלכם, אבל לרוב הניוקי טעים גם אחרי 30 דקות.
אפשר גם לאפות את הניוקי?
ברור! הכניסו לתנור בגריל על מנת לקבל קרום פריך.
איך יודעים אם הניוקי עבד?
אם הם צפים, זה סימן מצוין! אם הם טובעים, תסכול!
האם ניתן להוסיף ירקות?
בוודאי! גזר, קישוא או ברוקולי קצוצים מוסיפים ציביון נהדר.
ממה עשויה הגבינה המגוררת?
שאלתי את הספק והוא אמר שהיא עשויה מחלב פרות. יש עבורכם אפשרות לסוגים טבעוניים!
למה להוסיף אגוז מוסקט?
הוא מוסיף עומק ואופי בעדות המושלמת של המנה. כמעט כמו סבתא שחורגת מהמתכון הקלאסי!
אז האם יש לכם את כל מה שצריך? התכוננו למנה שמעלה נשיכות מהתמכרות מדהימה, והכי טעים שיש! אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ברשתות החברתיות – כי מי לא רוצה ללקק את האצבעות?
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
