איך להכין סטייק אנטריקוט על האש
מה יכול להיות יותר משגע מסטייק אנטריקוט עסיסי, עם חום שמגיע מהשולחן, ריח של עשן מהגריל, וטעמים שלא מפסיקים להדהד בפה? זה בעצם סיפור של סטייקים, אחד מהם מתהדר במומחיות של הכנה, והשני נשב על הצלחת עם חיוך של "אני כאן להרשים". אז קחו לכם את הזמן, קחו את הסטייקים ותתחילו לפנטז על המנה המושלמת הזו שתשדרג כל ארוחה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ולכמה מנות הוא מספיק
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 10-15 דקות (תלוי ברמה הרצויה של העשייה)
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4 אנשים רעבים
הרכיבים הדרושים
על מנת ליצור את הסטייק האנטריקוט המדהים ביותר, תזדקקו למספר מרכיבים בסיסיים, עם טוויסטים שיכולים לקחת את המנה לרמה חדשה של טעמים. לא נשכח להמליץ על כמה אופציות שיכולות להתאים למי שסובל מאלרגיות או במיוחד אוהב סגנונות אחרים.
- 4 פרוסות סטייק אנטריקוט בעובי של כ-2 ס"מ, מהמובחרים ביותר!
- מלח גס (לא לשכוח – הוא יוצר את הקרום הממכר)
- פלפל שחור גרוס, כמה שרק אפשר – זה מוסיף את הטוויסט!
- שום קצוץ – אל תתנו לזה להחמיץ את החוויה.
- שמן זית איכותי (חביב שלנו, יוכל להעניק את הטעם הפיקנטי)
- אורגנו או תיבול אחר שאתם אוהבים – לא חייבים לעקוב אחרי הכללים.
- לימון – לסחוט מעל ולאזן את החומציות.
כמובן, אפשר לשדרג את המנה עם תוספות כמו צ'ימיצ'ורי או סלט רענן בצד. מי לא אוהב שילוב של טעמים?!
לגרסה טבעונית: אפשר להשתמש בסטייקים על בסיס טופו או פטריות פורצ'יני בכדי לייצר חוויה דמוית בשר, ואפילו ניתן לרוטב סויה בשילוב עם תיבול. מהנסיון שלי, זה בהחלט מעלף!
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן לפעולה! תהליך הכנת הסטייקים הוא פשוט אך עם טיפים שיכולים להפוך את המנה שלכם למושלמת.
- משרים את הסטייקים עם שמן זית, שום קצוץ, מלח ופלפל למשך 15-30 דקות.
- מחממים גריל או מחבת ברזל כבדה על חום גבוה.
- ברגע שהגריל חם, מניחים את הסטייקים בצורה שווה.
- מבשלים בכל צד למשך 4-5 דקות (לסגירה חיצונית). זמן בישול תלוי בעובי ובדרגת העשייה הרצויה.
- לאחר שהסטייקים מוכנים, מניחים על צלחת ונותנים להם לנוח במשך 5 דקות.
- סוחטים מעט מיץ לימון מעל לכל סטייק.
- מגישים עם תוספות שאתן אוהבים – סלט ירוק או ירקות קלויים.
הכנה של תוספות ושדרוגים אפשריים
אם ברצונכם להפתיע את האורחים, אפשר לזרוק חופן של פטריות שמפיניון על הגריל במהלך הבישול או להכין סלט ירקות גרילי בצד.
אפשרות נוספת היא להתנסות ברוטב כמו רוטב בולונז או צ'ימיצ'ורי – שמוסיפים לעיתים קשיים למנה כזו. המקרר שלכם הוא העולם של השדרוגים!
שאלות ותשובות
איך יודעים אם הסטייק מוכן?
בדרך כלל, לסטייקים בעובי של כ-2 ס"מ, ההמלצה היא לבדוק באמצעות מד חום. רמת הטמפרטורה צריכה להיות כשואפת ל-60 מעלות צלזיוס עבור מדיום רייר.
האם ניתן להשתמש בתיבול אחר?
בוודאי! תיבול של רוזמרין או תיבול פיקנטי יכול לשדרג בצורה בלתי רגילה את המנה וגם לא לשכוח את החריף כטוויסט מעניין.
למה צריך לתת לסטייק לנוח?
זה מאפשר לבשר להירגע ולאבד פחות נוזלים, מה שמייצר סטייק עסיסי יותר!
האם ניתן להכין את הסטייקים בגריל גז?
בהחלט! גריל גז עוזר לשלוט בחום בצורה נוחה ומהירה. תוודאו שהטמפרטורה גבוהה לפני שאתם מניחים את הבשר.
האם אפשר להקפיא את הסטייקים?
כן, ניתן להקפיא סטייקים לאחר קנייתם, אבל תמיד עדיף לבשלם טריים.
איך בוחרים בשר אנטריקוט איכותי?
חפשו את הוורידים האדומים והמרקם המשגע. בשר שימצא במקומות מבוקשים הוא לרוב יותר איכותי.
האם אפשר להכין את המתכון ללא שמן?
לא מומלץ, השמן עוזר לחום לגשת בקלות רבה יותר לבשר וליצור את הקרום המושלם.
איך חשוב לקרמל את הסטייקים?
בעזרת מלח גס ותהליך חימום נכון. כשהם מתחילים לשנות צבע – זה הזמן להנות מהתהליך.
משהו נוסף שחשוב לדעת?
כדי שהסטייקים יהיו דחוסים בטעמה, חשוב להשקיע בשמן איכותי וצריכה במידה. והפעם – אל תשכחו את החיוך, זה הלהיט של הטעמים!
אז אם אתם אוהבים סטייקים כמו שאני אוהב, תשתפו את המתכון עם החברים שלכם, תזמינו אותם לערב טעים תוסס. זה הזמן לחוות את הסטייק המושלם, ללקק את האצבעות ולפנק את עצמכם ואת בני המשפחה! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
