המתכון המושלם לראגו בשר שלא תצליחו לעמוד בפניו

המתכון המושלם לראגו בשר מדהים

מה דעתכם על כוס חמה של ראגו בשר? אחד התבשילים שמחממים את הלב והנשמה ונמצאים במרכזם של הרבה זיכרונות משפחתיים אהובים. משיח נשימה עמוקה כשאנחנו עוטים על עצמנו סינר. תחשבו על כל השיחות המסביב לשולחן, על האוויר המפיץ את הניחוחות המיוחדים של הבישול, ובמיוחד על השפתיים שמתמוגגות בטעמו המושלם של המנה. ראגו בשר הוא לא רק אוכל – הוא חוויה, מסורת, ואולי מעט אהבה.

זמן הכנת המתכון ורמת הקושי

• שעתיים בישול ו-30 דקות הכנה
• רמת קושי: בינונית
• מספיק ל-6-8 מנות

הרכיבים הדרושים

אז, מה צריך כדי ליצור את התבשיל המדהים הזה? להלן הרשימה של המרכיבים שיעשו לכם את החיים הרבה יותר טעימים:

• 1 ק"ג בשר בקר (חלק פריקאשה או צוואר)
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 גזרים בינוניים, קלופים וקצוצים
• 3-4 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס יין אדום איכותי
• 2 כוסות ציר בקר או מים
• 1 קופסה של עגבניות קצוצות (400 גרם)
• 2-3 עלי דפנה
• 1 כף תימין טרי (או יבש)
• מלח ופלפל לפי הטעם
• פטרוזיליה קצוצה להגשה (אופציונלי)

המתכון הזה הוא לא רק תהילה למנה הים-תיכונית אלא גם מקום מצוין לתת לדמיון שלכם לשוטט. אגב, אם אתם רוצים להכין גרסה טבעונית, פשוט החליפו את הבשר בלגום של תחליף בקר כמו סייטן או טופו, והשתמשו בציר ירקות במקום ציר בקר.

שלבי ההכנה

עכשיו, כשיש לנו את כל המרכיבים בהישג יד, הגיע הזמן לעבור לשלב הכנת הראגו המעלף שלכם:

1. מניחים סיר גדול על להבה בינונית ומוסיפים את שמן הזית.
2. בוחשים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא משחים והופך לרך.
3. מוסיפים את הגזר והשום ומבשלים למשך 2-3 דקות נוספות.
4. מוסיפים את הבשר וטורפים אותו מכל הצדדים עד שהוא מתאדים ומשנה צבעו.
5. שופכים את היין האדום וממשיכים לבשל כ-5 דקות נוספות כדי שהאלכוהול יתאדה.
6. מוסיפים את ציר הבקר או המים, העגבניות, עלי הדפנה והתימין. מערבבים היטב.
7. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה. מבשלים במשך שעתיים לפחות.
8. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם לפני ההגשה. ניתן להכין את המנה יום קודם ולתת לה להתיישב במקרר.

כעת, רגע לפני שאתם יוצאים להכין את המנה, ייתכן שתרצו לשדרג אותה. אחת ההמלצות שלי היא להוסיף קוביות קKartדו (מוצרנח, אל תוותרו על זה) או סויה טעימה למרקם נוסף. חביבי, תתרפאו בכל ביס.

תוספות ושדרוגים אפשריים

• אם תרצו להפתיע את האורחים, הוסיפו כמה פטריות שמפיניון קצוצות או פטריות פורצ'יני לראגו.
• כדי לשדרג את המנה מקטגוריית הבשרים, קראו כי כדאי להוסיף חרדל גרגרים שיעטוף את המנה בטעמים אחרים ומדהימים.
• אפשרות נוספת היא להגיש את הראגו עם פירה תפוחי אדמה רך ונימוח, שסים את הנמוכות פי כמה.
• הוספת פלפל חריף קטן יכולה להוסיף פן חריף ושרמנטי למנה, למי שאוהב.

שאלות ותשובות

איך אני יודע איזה חלק בשר לבחור לראגו?
בשר פריקאשה או צוואר הם בחירות מצוינות לראגו, כי הם מבשלים לאט ונעשים רכים במיוחד.

האם אפשר להכין את הראגו יום מראש?
בהחלט! כמו הרבה תבשילים, גם ראגו בשר טעים יותר אחרי שהוא מתייבש במקרר, אז אל תהססו להכין אותו יום לפני.

מה יש לעשות אם הראגו יצא סמיך מדי?
אם הראגו סמיך מדי, פשוט הוסיפו עוד מעט ציר או מים עד שהממרח מסכם את המרקם שאתם רוצים.

מה עושים אם אין לי יין אדום בבית?
אפשר פשוט להשאיר את היין החוצה, או להחליפו ברוטב סויה אם אתם רוצים לנסות משהו חדש.

אני אוהב תוספות חריפות – איזו תוספת תתאים?
פלפל חריף קצוץ יכול להיות משחק חיובי. גם מעט כמון יכול להוסיף טוויסט מעניין!

האם ניתן להקפיא את הרגו?
עם כל הלב – כן! ראגו קפוא מקנה אלפים לחמים של טעמים גם כשאתם פותחים אותו.

מה טוב להגיש לצד הראגו?
פירה, אורז, או דקות מרקדים בהפתעה הם מלווי מושלמים.

איך אני יודע אם הבשר מוכן?
ככה! חתכו חתיכת בשר וראו אם היא מתפרקת בקלות. אם כך, הם מוכנים לשרת!

האם אפשר לשדרג את המנה עם תוספות נוספות?
בהחלט! הוספת פטריות, כרישה או אפילו ירקות שורש יכולים להקנות את המנה המדהימה שלכם.

מהי דרך ההגשה המומלצת?
הגישו את הראגו חם על חצי צלחת עמוקה, עם קצת פטרוזיליה קצוצה מעל.

אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות שלכם! תנו לחברים שלכם לטעום את ההנאה המדהימה הזו ושתפו בתגובות מה אהבתם בעשייה.

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה