קציצות בשר עם אפונה ברוטב אדום
אמא שלי תמיד אמרה שכל מנה חייבת להיות לא רק טעימה, אלא גם מחממת לב. הקציצות המדהימות שאנחנו הולכים להכין ביחד היום עונות על כל הקריטריונים – הן נמלאות בטעמים, רכות ונימוחות, ומסתתרות בתוך רוטב אדום משגע, שבאמת יכול לגרום לכל ארוחה להרגיש כמו חגיגה. תארו לעצמכם קציצות בשר עסיסיות, שמשתלבות בהצלחה עם האפונה המתוקה והטעימה, כל כך ממכרות שתתקשו לעמוד בפניהן! אז קחו נשימה עמוקה והתכוננו לארוחה המושלמת – כי כאן אנחנו מתחילים!
זמן הכנה, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מתכון עבור 4 מנות
מרכיבים הדרושים
כעת נתחיל עם המרכיבים שנדרשים לנו להכנת הקציצות המדהימות הללו. תאמינו או לא, הם לא רבים מדי, אך כל אחד מהם מוסיף את הנגיעה המיוחדת שלו למנה.
- 500 גרם בשר טחון (הכי טוב להשתמש בשר בקר או ביזל, אתם תחליטו)
- 1 בצל גדול, קצוץ דק מאוד
- 2-3 שיני שום, כתושים
- 1 ביצה
- 1/2 כוס פירורי לחם
- 1 כוס אפונה (קפואה או טרייה)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית
- סוספנים (רוטב עגבניות, רסק עגבניות) לפי הצורך – הנה זה המאגד את כל הטעמים
- 1/2 קוס ברוקה (עגבנייה קצוצה לאלו שאוהבים להוסיף פרשיות)
מרכיבים חלופיים
מעוניינים בייחודיות או גרסה בריאה? אין בעיה! אפשר להמיר את הבשר בטופו או קישואים מבושלים לקציצות טבעוניות עם אפונה. גם כרובית טרייה יכולה להיות מעולה. למי שמעדיף פחות פחמימות, אפשר להשתמש בשיבולת שועל במקום פירורי לחם. כך תתקבל המנה המושלמת שמתאימה גם לדיאטה דלת פחמימות!
שלבי ההכנה
בואו נצא לדרך! זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל ליצור את המעדן הטעים הזה!
- בקערה גדולה, נניח את הבשר הטחון ונוסיף את הבצל הקצוץ, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה הקצוצה, הכמון, הפפריקה, המלח והפלפל.
- נלוש את הכל היטב בעזרת הידיים עד שנוצר תערובת אחידה.
- נחמם שמן זית במחבת גדולה על חום בינוני.
- ניצור קציצות בגודל כף, ונניח בזהירות במחבת החמה.
- נשאיר אותן על חום בינוני עד שהן משחימות משני הצדדים (כ-5 דקות לכל צד).
- בינתיים, נתחיל להכין את הרוטב: נניח את הסוספנים עם ברוקולי/עגבנייה בסיר וניתן להם להתבשל ביחד כ-10 דקות.
- נוסיף את האפונה לרוטב ונתן לזה להתבשל עוד כ-5 דקות.
- נניח את הקציצות בעדינות לתוך הרוטב ונשתדל שלא לפוצץ אותן (הן רגישות, ממש אברם).
- נבשל את הכול יחד על חום נמוך, בערך 15 דקות נוספות, כך שהקציצות יספגו את כל הטעמים המהפנטים.
- הנה זה, כמעט סיימנו!!
תוספות או שדרוגים אפשריים
אם בחרתם להוסיף גזר מגורר או פטריות קצוצות לתערובת הקציצות, זה יכול להרים את המנה לגבהים חדשים. וגם קצת קימל או שום קונפי ברוטב לא יזיקו – כל תוספת תהפוך את המנה ליותר מעניינת וטעימה.
שאלות ותשובות
איך לשמור על הקציצות רכות ונימוחות?
שימוש בביצה ובפירורי לחם מוסיף עסיסיות. כדאי להימנע מבישול יתר, כך שהן יישארו רכות.
נשאר לי רוטב, מה לעשות איתו?
הרוטב יכול לשמש לשפיכת עוד מנה של פסטה, או אפילו להיות מרינדה לחריצים על גריל.
האם הקציצות מתאימות גם לילדים?
בהחלט! ניתן להפחית את התוספות ולשמור על מתיקות המנה, כך שילדים ישמחו לנסות אותן.
אפשר להכין את הקציצות מראש?
ודאי! אפשר להכין את הקציצות ולשמור במקפיא. כך יהיו מוכנות לזמן קצר, כשאתם ממהרים.
איזה סלט יכול להתאים לצלחת?
סלט ירוק מרענן מאוד מתאים! אפשר לשלב חסה, רוטב לימון ומעט אגוזים.
איך ניתן להפוך את המתכון לטבעוני?
החליפו את הבשר בטופו או קישואים קצוצים, ושמרו על שאר המרכיבים כרגיל.
מה אפשר להגיש עם הקציצות?
אורז, פירה, או אפילו פסטה – כל אלו יתאימו מושלם ולא ישאירו אף אחד חסר סיבה לחייך למנה הזו.
מה היתרון של שימוש באפונה קפואה?
האפונה הקפואה מכילה את כל הויטמינים, וכך שאתם יכולים להרוויח את הטעם והבריאות גם בחורף!
איך יודעים שהקציצות מוכנות?
כשהן משחימות והן פריכות מבחוץ, אבל נותרות רכות ללב פנימי, אתם יודעים שהקציצות מוכנות.
האם זה מתכון קל להבנה למתחילים במטבח?
בהחלט! כל שלב מתואר בפירוט ואפשר לעקוב אחריו בקלות. ממש עונג להכין!
אז מה אתם מחכים? צאו לדרך והכינו את הקציצות המדהימות הללו למשפחה או חברים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולספר כמה נהניתם! תיהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
