תארו לעצמכם: ערב שבת קריר, אתם יושבים עם המשפחה סביב השולחן, ויש ריח מדהים של מאפים שנאפים בתנור. בדיוק אז אתם מוציאים בורקיטס זהובים ממולאים בגבינות נמסות. מי יכול לעמוד בפיתוי? בורקיטס גבינה הם האהבה הגדולה ביותר של סבתא שלי, והיא נהגה להכין לנו אותם בכל פעם שהיינו מבקרים. עכשיו אני אחשוף בפניכם את המתכון המשגע הזה, כך גם אתם תוכלו לפנק את האנשים האהובים עליכם. הזהירו את כולם: מתכון זה הוא הכי טעים שיש, ממכר ופשוט מעלף!
זמן הכנת המתכון
- זמן כולל: כ-2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספיק ל: כ-20 יחידות
הבורקיטס גבינה שלנו משלבים בתוכם את זוג המאפים הנמסים ביותר שתוכלו לדמיין. כשהם יוצאים מהתנור, הם זהובים ופריכים מבחוץ ונמסים בפה מבפנים. מילה שלי, זהו מתכון שלא תשכחו במהרה. המתכון הזה עבר במשפחתי מדור לדור, וכל פעם שאני מכינה אותו, אני מתמלאת בזכרונות של אמא וסבתא שלי במטבח.
הרכיבים הדרושים
- 500 גרם קמח
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 200 גרם גבינת פטה, מפוררת
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת
- 150 מ"ל מים קרירים
- 1 ביצה טרופה למריחה
- מלח לפי הטעם
- שומשום לקישוט
אם אתם מעוניינים בגרסה טבעונית, אפשר להמיר את הגבינות בגבינות טבעוניות ואת החמאה בשמן קוקוס. למי שצריך גרסה ללא גלוטן, ניתן להשתמש בקמח ייעודי ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
בישול בורקיטס גבינה הוא תהליך פשוט למדי כשעוקבים אחרי השלבים בצורה מסודרת. אנחנו נתחיל בהכנת הבצק ולאחר מכן נכין את המילוי הטעים ביותר שיש.
- נניח את הקמח והחמאה במעבד מזון ונערבב עד לקבלת תערובת פירורית.
- נוסיף את המים הקרירים בהדרגה עד שמתקבל בצק אחיד.
- נעטוף את הבצק בניילון נצמד ונכניס למקרר לכ-30 דקות.
- בזמן שהבצק נח במקרר, נערבב בקערה את גבינת הפטה המפוררת והמוצרלה המגורדת.
- נוציא את הבצק מהמקרר ונחמם תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
- נרפד תבנית בנייר אפייה.
- נרדד את הבצק לגובה של כ-0.5 ס"מ ונחתוך עיגולים בעזרת תבנית חיתוך.
- נניח כפית מהמלית על כל עיגול ונקפל לצורת חצי ירח, נלחץ בקצוות לסגירה.
- נניח את הבורקיטס על התבנית המרופדת, נבריש בביצה טרופה ונפזר מעט שומשום מעל.
- נאפה בתנור שחומם מראש כ-25 דקות או עד שהבורקיטס זהובים ופריכים.
כדי להמיר את הבורקיטס לגרסה ללא מוצרי חלב, ניתן להשתמש בתחליפי גבינות ללא לקטוז. גרסה בריאה יותר אפשר לעשות בעזרת קמח מלא ושמן זית במקום חמאה.
שדרוגים ותוספות
תוספת מרעננת לבורקיטס היא לשלב כף של תרד קצוץ דק במלית הגבינה – תרד משתלב היטב עם גבינת פטה ומוצרלה. אם אתם אוהבים טעמים עזים יותר, תוכלו לשלב גם שום כתוש במלית הגבינה.
אם תרצו להפוך את הבורקיטס לארוחת בוקר משגעת, תוכלו להגיש אותם לצד סלט ירקות טרי עם שמן זית ולימון. מבטיח שזו תהיה הארוחה המושלמת שתעניק אנרגיה לכל היום.
שאלות ותשובות
אפשר להכין את הבורקיטס מראש ולהקפיא?
כן, אפשר להכין את הבורקיטס לפני האפייה ולהקפיא אותם. כשהם קפואים, אתם יכולים להכניס אותם ישירות לתנור שחומם מראש ולהאריך את זמן האפייה בכ-5 דקות.
מה אפשר לעשות אם הבצק מתפורר?
אם הבצק מתפורר, אפשר להוסיף מעט מים קרירים בהדרגה ולערבב עד שמתקבל בצק אחיד ורך יותר.
איך ניתן לשמור את הבורקיטס לאחר האפייה?
כדאי לשמור את הבורקיטס במקרר בכלי אטום. ניתן להנות מהם גם קרירים או לחמם אותם מעט בתנור לפני ההגשה.
האם אפשר להכין את הבורקיטס עם קמח כוסמין?
כן, אפשר להשתמש בקמח כוסמין במקום קמח רגיל, אך יש לשים לב לכמויות המים מאחר וכוסמין דורש פחות נוזלים.
מה לעשות אם אני לא אוהב פטה?
אפשר להחליף את הפטה בגבינות אחרות כמו גבינת גאודה או פרמזן. כל גבינה קשה תהווה תחליף נהדר.
האם אפשר להשתמש בבצק עלים מוכן?
כן, אם אתם לא רוצים להכין את הבצק בעצמכם, ניתן להשתמש בבצק עלים מוכן, אך התוצאה תהיה קצת שונה בטעם ובמרקם.
איך אני יודע שהבורקיטס מוכנים?
כשהבורקיטס זהובים מכל הצדדים וריחם מתפשט בכל הבית, זה סימן שהם מוכנים. רצוי לוודא גם שהקצוות אטומים היטב.
כמה זמן אפשר לשמור את הבורקיטס?
הבורקיטס יישמרו במקרר עד 3 ימים, אך הם הכי טעימים כשהם טריים מהתנור. אם שמרתם אותם במקרר, חימום קצר בתנור יחזיר להם את הפריכות.
יש לכם טיפים לבצק פריך יותר?
להגברת הפריכות של הבצק, ניתן להכניס את הבצק המוכן למקרר לכ-10 דקות נוספות לפני הרידוד. זה יתרום לפריכות ניכרת בבורקיטס.
האם הבורקיטס מתאימים כקינוח?
הבורקיטס שלנו הם יותר פינוק מלוח, אך ניתן להכין גרסה מתוקה בעזרת מילוי גבינת מסקרפונה ודבש עם מעט קינמון.
מקווה שתהנו מהמתכון המושלם הזה ותפנקו את המשפחה והחברים. אל תשכחו לשתף את המתכון ברשתות החברתיות ולהפיץ את הבורקיטס המהממים הללו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
