המתכון הסודי לכרוב ממולא ערבי שלא תרצו לפספס

כרוב ממולא ערבי – מתכון מדהים שלא תצליחו לעמוד בפניו!

תארו לעצמכם מנה שמביאה איתה זיכרונות של סבתא, של מנות של אמא, של שבתות משפחתיות בבישול ערב. כרוב ממולא ערבי הוא לא סתם מנה – זהו פלא קולינרי שמחבר טעמים וריחות מכל השכונות והתרבויות, מנה שמשגעת את כל מי שמביט בה, ששואלת אתכם: "כמה אני יכולה להיות מושלמת?". ממולא בעדינות ובאהבה, זהו מתכון שנשאר בלב – ובראשי. אז אם אתם מחפשים מנה ללקק את האצבעות, הגעתם למקום הנכון!

זמן הכנת המתכון ורמת קושי

• סה"כ זמן: 2 שעות
• רמת קושי: בינוני
• מספר מנות: 6-8 מנות

המרכיבים הדרושים

המרכיבים שמהם נייצר את המנה המופלאה הזו בהחלט ישפיעו על טעם המנה. כאן אנו מציעים את המרכיבים, אבל זכרו – אפשר לשחק ולשדרג כל מתכון!

• 1 כרוב (כ-1.5 ק"ג)
• 500 גרם בשר טחון (אפשר להתנסות עם עוף, הודו או תחליף טבעוני)
• 1 כוס אורז (שטוף ומסנן)
• 1 בצל גדול, קצוץ דק
• 2 שיני שום, קצוצות
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
• 1/2 כוס נענע קצוצה (לא חובה)
• 1/2 כפית כמון
• 1/2 כפית פפריקה מתוקה
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 3 כוסות רסק עגבניות
• 2 כפות שמן זית

שלבי ההכנה

עכשיו מתחיל הכיף! אחרי שאספנו את כל המרכיבים, הגיע הזמן להיכנס לתהליך ההכנה. תאמינו לנו, זה הזמן שבו הבית יתמלא בריחות שמעלפים את כל מדינה!

1. לחתוך את התחתית של הכרוב ולהשאיר אותו שלם. לשים סיר עם מים רותחים ולהכניס את הכרוב למשך כ-10 דקות עד שהוא מתרכך.
2. להוציא את הכרוב מהמים ולתת לו להתקרר.
3. בינתיים, במחבת להחמיא שמן זית, להוסיף את הבצל והשום ולטגן עד שהבצל שקוף.
4. להוסיף את הבשר הטחון למחבת ולבשל עד שהוא משנה צבעו.
5. להוסיף את האורז, הפטרוזיליה, הנענע (אם בחרתם להשתמש), הכמון, הפפריקה, מלח ופלפל. לערבב הכל היטב.
6. להקפיץ על האש הקטנה כמה דקות כך שהאורז יתפאר בטעמים ויקבל איזשהו קרמול קל.
7. לפרק את עלי הכרוב ולמלא כל עלה בתערובת הבשר והאורז, לגלגל היטב ולסגור את הקצוות.
8. לסדר את עלי הכרוב הממולאים בסיר שטוח, זו על גבי זו, ולכסות ברסק עגבניות.
9. להוסיף מים עד שיכסו את עלי הכרוב ולבשל על חום נמוך במשך כשעה.
10. בסיום הבישול, לא לפספס את הרגע הזה – לחכות כמה דקות לפני שמעבירים לצלחת.

מרכיבים חלופיים

מתכונים שונים משדרגים את המנה הזו עם מרכיבים שונים. אפשר להשתמש בעוף טחון במקום בקר, כמובן שאפשר גם לשדרג את האורז עם קינואה או אורז עראבי. תחשבו על המרכיבים שאתם אוהבים לשלב.

תוספות ושדרוגים האם אפשר לחשוב על יותר?

בהחלט! ישנם אינספור שדרוגים והכנות אפשריות:

• אם אתם רוצים להוסיף טעמים ועושר לנוזלים, כדאי לשים מעט לימון או תיבול אמי בשף – אם זה משגע את המנה שלכם.
• שדרוג עם סויה או וריאציה תרבותית כמו טחינה.
• למנה בריאה יותר: אפשר להשתמש באורז בר שיגיס להעניק טקסטורות שונות.

שאלות ותשובות

איך לדעת אם הבשר טעים?

הטעם הוא העניין! כשתערובת הבשר והאורז מעורבות, אפשר לטעם מעט בזמן הבישול ולהרגיש את כל הטעמים מתערבבים.

אפשר לעשות את זה עם ירקות בלבד?

בהחלט! אם רוצים גרסה טבעונית, ניתן להכין תערובת של דלועים או תפו”א מרוסקים עם קמצוץ תבלינים, לא פחות מעניין.

כמה זמן לוקח לבשל את הכרוב?

הבישול לוקח בסביבות שעה, אבל הוא מתבצע בלהבה נמוכה מאוד כדי שיספוג את כל הטעמים מהרטבים.

גם חסה אפשר למלא?

נכון! יש שדרוגים שמבוססים על עלי חסה – המרקם והשוקולד של המנה מונע מהמנה להיות כבדה מדי.

האם זה מתאים גם לילדים?

בהחלט! ילדים מתים על הכרוב הממולא – עם נפלאות תיבולים והתאמה לפירות.

אפשר להקפיא את המנה?

כמובן! הכרוב הממולא מתאימים להקפאה – במידה ותשימו בתוכו מעט שמן זית, הוא ישמור על טעם בעיקר כאשר מצרפים רטבים הומוגניים.

איזה תוספות מתאימות?

אפשר לשדרג בצל מטוגן, או להוסיף צדפים כמו פסטה עם רוטב שמבלטת את כל המילוי.

איפה אפשר לקנות כרוב ממולא?

ברוב המסעדות ערביות תמצאו כרוב ממולא, אבל מי רוצה להוציא כסף כשאפשר לעשות את זה בבית?

איך ניתן לגרום למנה להיות בריאה יותר?

על ידי החלפת המרכיבים השמניים, כמו בשר שמן, בכאלה שהם רזים יותר.

אם הצלחתם להגיע עד לכאן, אתם בהחלט חייבים לנסות את המתכון המדהים הזה ולהתענג עליו. אל תשכחו לשתף עם חברים ולבקש מהם להביא את עצביהם ורצונותיהם למען טעמים ומנות ממלאות!

מבחר מגשי האירוח שלנו:

מגשי אירוח מלוחים

נשנושים

מגוון רולים

לחמים מדהימים

מבחר מתוקים

סלטי העונה