ראגו בולונז – המתכון שמחמם את הלב
יש רגעים במטבח שבהם יוצאים עם מנה כל כך טעימה, עד שצריך להרגיש כמעט צורך לחלוק אותה עם כל העולם. ראגו בולונז הוא אחד מאותם מתכונים שמזכירים לנו את טעמה של משפחתיות, של ארוחה טובה עם אנשים אהובים. מדובר באחת המנות האיטלקיות הגדולות שנעשות מתוך אהבה רבה, וכשמתכוננים אליה, צריך להרגיש כאילו אנו יוצרים משהו מדהים, משהו שקל מאוד להתמכר אליו.
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 15 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את המנה האגדי הזו, אנו זקוקים לרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר בקר טחון (בשר טרי הוא הכי טעים שיש)
- עגבניות מרוסקות (גוונו את המותג אך אל תזניחו את איכות הרכיב)
- 2 גזרים בינוניים, קלופים ומגורדים
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 2 כפות שמן זית
- 1 חבילה של פסטה (בהמשך, תוכלו לשדרג את זה עם פסטה חינמית או דלת פחמימות)
- 1/2 כוס יין אדום (הייננות לא נגמרת כאן)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שעועית ירוקה או תוספת של ירקות עונתיים שתרצו (אפשר לדלג על זה אם אתם לא בעניין)
שלבי ההכנה
כשתגיעו לשלב ההכנה, תרגישו את הטעמים מתחילים להתמזג באוויר – זה הזמן להיות יצירתיים!
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שנראה שקוף.
- מוסיפים את השום, גזר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את הבשר הטחון ומערבבים עד שהוא בבישול אחיד.
- כשהבשר מתייבש, pour את היין האדום ומסננים את החום עד שהאלכוהול מתנדף.
- מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה.
- מורידים את החום לנמוך ומבשלים עם מכסה במשך שעתיים, עד שהטעמים מתאחדים.
- בינתיים, מבשלים את הפסטה לפי ההוראות שעל חבילה עד שהיא אל דנטה.
- מערבבים את הפסטה עם הרוטב וטועמים – ואם יש צורך, מתבלים שוב.
- מגישים עם ירקה קצוצה מעל.
מאפיינים מיוחדים
כמו כל מתכון משפחתי טוב, אפשר לשדרגו בקלות. אתם יכולים להפוך אותו לגרסה טבעונית על ידי החלפת הבשר בלפחות כוס חומוס או קינואה. זה מתכון בריא, דל פחמימות, ואפילו מספק וטעים!
תוספות ושדרוגים
עכשיו הגיע הזמן לחשוב על תוספות! יש אנשים αγαπούν לשדרג את המנה הזאת:
- קוטג' או פרמזן מעל – כי מי לא אוהב גבינה?
- פתיתי צ'ילי לאוהבי החריף – שירגישו את החום!
- תוספת של ירקות קלויים – לשדרוג בקטגוריית הבריאות.
שאלות ותשובות
מהי ההיסטוריה של ראגו בולונז?
בולונז הוא רוטב מאיטליה עם שורשים עמוקים בעיר בולוניה, שם מכינים אותו במשך מאות שנים. השפעות המבשלים האיטלקים הביאו ליצירת גרסאות רבות של המנה, אך המקור נשאר גדל מבשר וטעמים.
האם אפשר לשמור ראגו בולונז במקפיא?
אכן! מנה זו מתאימה להקפאה. אחרי שהכנתם, זרקו את הרוטב למיכל אטום ותוכלו לשמור אותו לשלושה חודשים. אתם תזכו להרפתקה טעם בעתיד!
איך ניתן להפוך את המנה ליותר בריאה?
נתח בשר רזה, כמו עגל, יספק תחליף מצוין, או פשוט לבקש ירקות נוספים כמו קישואים או חצילים שיכניסו יותר בריאות לצלחת.
מהן הגרסאות השונות של ראגו בולונז?
בנוסף לגרסה המסורתית, יש גרסאות טבעוניות, ללא גלוטן, ויש כאלה ששמים פטריות במקום בשר. לכל גרסה יש את הקסם שלה!
כמה זמן ניתן לבשל את ראגו בולונז?
אם אתם רוצים את הרוטב במיטבו, מומלץ לבשל אותו לפחות שעה, אבל שעתיים מתקבלות גם כן!
האם ניתן להשתמש בעגבניות טריות במקום מעובדות?
כמובן! סכיני תמיד טוב כולל עגבניות טריות, זה ייתן לכם טעמים מרעננים יותר.
מהו המתקן הטוב ביותר לבישול ראגו?
סיר כבד עם מכסה טוב כגון סוטאז' או סיר ברזל יצוק – ירגישו כמו שף מקצועי בכל ערב!
איך מעבירים שאריות של ראגו בולונז?
بس הכניסו את השאריות למיכלים אטומים לחימום וחלוקה נוחה.
מהי הפסטה המומלצת להגשה עם הרוטב הזה?
בבית, רבים בוחרים בפקצ'י, פנה או פסטה רגילה, מתאימים ברושם הכללי של המנה.
מאיפה מתחילים כשרוצים לבשל ראגו בולונז הראשון שלי?
ובכן, הדרך הטובה ביותר היא להיות סבלניים! התקדמו בצעדים כפי שכתובים כאן. בבסיס, המתכון מדהים, ומבצע מתחילים ידע טעים.
בסוף, אתם תראו כמה זה קל להכין מנה משגעת זו. תיהנו, תשתפו ותזכירו מהשנים טעמים עם חברים ובני משפחה! כל אחד ראוי לטעום מהמושלם הזה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
