איך זה מרגיש לדעת שניתן להכין צלי בקר שמעלף את כל המשפחה? הנה מתכון שאי אפשר להישאר אליו אדיש. הבקר יוצא רך, עסיסי, והטעמים? פשוט מדהימים! אם אתם מחפשים מנה שתקצור מחמאות קרובות ורחוקות – אתם במקום הנכון.
זמן הכנת המתכון
- סה"כ זמן: 4 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מוגשת ל-6 אנשים
אפשר להגדיר את המתכון הזה כחוויה קולינרית של פעם. זוכרים את הארוחות המשפחתיות אצל סבתא? ניחוחות הבישול, הציפייה למנה המרכזית? ובכן, זו בדיוק ההרגשה שהמתכון הזה ייצור אצלכם בבית. כשמכינים את הצלי, חשוב לעקוב אחרי כל הפרטים הקטנים – כל שלב מקבל משמעות חדשה וכל רכיב משתלב בצורה מושלמת ליצירת ההרמוניה המושלמת.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג נתח בקר מספר 5
- 5 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 3 בצלים גדולים, קלופים וחתוכים לרבעים
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 כפות שמן זית
- 4 כוסות מים או ציר בקר
- כף פפריקה מתוקה
- חצי כפית כמון
- מלח ופלפל לפי הטעם
- חצי כוס יין אדום יבש
- 2 עלי דפנה
- כף רסק עגבניות
לא חייבים לעקוב אחרי כל שלב בצורה מדויקת, אפשר לשחק עם המתכון כדי לספק את הטעמים האישיים שלכם. אם אתם רוצים גרסה טבעונית או ללא גלוטן, תוכלו להחליף את הבקר בטופו או נתחי סייטן ואת ציר הבקר בציר ירקות.
שלבי ההכנה
כדי לקבל צלי בקר אגדי באמת, חשוב לעקוב אחרי השלבים האלו. כל שלב חשוב ומחייב את תשומת הלב שלכם.
1. מחממים את התנור ל-160 מעלות צלזיוס.
2. מחממים את שמן הזית בסיר כבד ונמוך על חום גבוה.
3. צורבים את נתח הבקר מכל צדדיו עד שהוא מזהיב.
4. מוציאים את הבקר ומניחים אותו בצד.
5. באותו סיר, מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד שהם מזהיבים.
6. מוסיפים את הגזר וממשיכים לטגן עוד כמה דקות.
7. מוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל ומערבבים היטב.
8. מחזירים את נתח הבקר לסיר.
9. מוסיפים את היין האדום ומביאים לרתיחה.
10. מוסיפים את המים או הציר, עלי הדפנה ורסק העגבניות.
11. מכסים עם מכסה ומעבירים לתנור למשך 3 שעות.
12. מדי פעם, מציצים ובודקים אם חסר נוזלים. אם כן, מוסיפים עוד קצת מים.
13. לאחר 3 שעות, מוציאים את הסיר מהתנור ומניחים להתקרר מעט.
14. חותכים את הבקר לפרוסות ומחזירים לסיר עם הנוזלים.
כעת, כשהצלי מוכן ומזומן, אפשר לשדרג את המנה עם קצת יצירתיות. אפשר להוסיף תפוחי אדמה קטנים שהוקפצו מראש, פלפלים צבעוניים, או עשבי תיבול טריים לתוספת טעם וניחוח. לכל מגע קטן שתוסיפו יהיה אפקט גאוני!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בנתח אחר של בקר?
בהחלט! נתחי מספר 2 או מספר 4 יהיו מצויינים גם כן.
מהי האלטרנטיבה לטבעונים?
ניתן להחליף את נתח הבקר בטופו או בנתחי סייטן ואת ציר הבקר בציר ירקות.
מדוע יש להשתמש ביין אדום?
היין האדום מוסיף עומק וטעמים מורכבים למנה. אל דאגה, חלק גדול מאלכוהול מתנדף במהלך הבישול.
כמה זמן צריך לבשל את הצלי?
כ-3 שעות בתנור, אך התוצאה הסופית שווה כל רגע של ציפייה.
האם אפשר לבשל על גז ולא בתנור?
כן, אפשר לבשל על גז על אש קטנה, חשוב לשמור על חום נמוך ולאפשר לבשר להתבשל לאט.
איך אפשר לדעת שהבקר רך ומוכן?
כאשר הבקר נחתך ללא מאמץ והוא רך ומזוגג – הוא מוכן.
מה עושים אם רוטב הצלי מתאדה ומצטמצם מדי?
פשוט מוסיפים עוד מים או ציר בקר כדי לשמור על לחות המנה.
האם חייבים להוסיף גזר?
לא חובה, אך הגזר מוסיף מתיקות טבעית שמדגישה את טעמי הבקר.
אין לי יין אדום, מה עושים?
ניתן להשתמש במעט מיץ ענבים ולתת לו להצטמצם מעט בסיר קודם להוספה.
האם אפשר להקפיא את המנה?
בהחלט! לאחר קירור מוחלט, אפשר לחלק למנות ולהקפיא.
מתכון זה מתאים גם לשיתופים ברשתות החברתיות, אז אל תשכחו לשתף ולהפיץ את החדשות הממכרות שלכם! לעוד מתכונים מדהימים ומעלפים, עקבו אחרינו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
