האם שמעתם פעם על פנקייק יפני? זהו לא רק אחד מהמאכלים היותר אסתטיים בעולם, אלא גם אחד הטעימים והמפנקים ביותר. אם תמיד חלמתם להכין בבית את הפנקייק היפני הפלאפי והאוורירי שמשגע את הרשתות החברתיות, המתכון הזה בדיוק עבורכם. אנחנו נשב ונתפנק עם מנה מעלפת, גבוהה כמו שאנחנו אוהבים, כזו שמביאה את הקסם של אוכל יפני לתוך המטבח שלנו. והנה, זה כאן ממש מולכן, מתכון שעשוי להפתיע אפילו את אמא!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה כולל: כ-45 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4 פנקייקים גבוהים מאד
עכשיו, בואו נדבר על הפנקייק היפני במלואו. הייחודיות של המנה הזו נובעת מהאווריריות והגובה המשגע שלה, ממש נמס בפה.
היא מדהימה לארוחת בוקר מפנקת, או אפילו לקינוח ממכר. מהדהד לנו טעמו של פנקייק ישן וטוב מידי סבתא, עם טוויסט מעניין ומודרני. זהו מתכון משגע עם טעמים שהולכים איתכם זמן רב אחרי שסיימתם לאכול.
הרכיבים הדרושים
- 2 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
- 60 גרם סוכר – נרגיש קצת כמו במדע
- 120 מ"ל חלב
- 120 גרם קמח חיטה
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/2 כפית אבקת וניל
- 60 גרם חמאה מומסת
- מעט שמן לקליית הפנקייקים
שימו לב שאפשר גם להתאים את המתכון לגרסה טבעונית, עם כמה שינויים קטנים:
- ביצים – ניתן להשתמש בתחליף ביצים טבעוני.
- חלב – אפשר להשתמש בחלב שקדים או סויה.
- חמאה – החלפה בחמאת קוקוס או שמן קוקוס.
שלבי ההכנה
יש לנו כאן תהליך פשוט למדי, רק חשוב להקפיד על השלבים ולהיות סבלניים.
- נפריד את הביצים לקערות נפרדות: חלבונים וחלמונים.
- נוסיף את הסוכר בהדרגה לחלבונים ונקציף עד לקבלת קצף יציב יותר אך לא נוקשה.
- במקביל, נוסיף את החלב, קמח החיטה ואבקת האפייה אל החלמונים ונטבע את התערובת היטב.
- נוסיף את אבקת הווניל והחמאה המומסת לתערובת החלמונים ונערבב בעדינות.
- כעת נוסיף את קצף החלבונים אל תערובת החלמונים בשלבים: נחלק לשלושה חלקים ונקפל בעדינות עם כף עד לאיחוד.
- נחמם מחבת עם מעט שמן על חום נמוך-בינוני.
- נמזוג את התערובת למחבת בעזרת טבעת מתכתית כדי לשמור על הצורה ועל הגובה המרצים שלנו.
- נחכה עד שהפנקייקים יתחלקו וישחימו מעט בצדדים ואז ננהפוך אותם בעדינות רבה.
- נטגן בצידם השני עד שישחימו ויהפכו לגבוהים וקלילים.
תוספות ושדרוגים שגם אתן, מרגישים נגיעות יפניות מתחת לשיניים: אפשר להוסיף מעל הפנקייקים סירופ מייפל, קצפת מתוקה, ריבס מצופה סוכר, או אפילו פירות יער טריים.
כמובן שניתן גם לשלב זפים של שוקולד נמס לעוד טעמים משוגעים.
שאלות ותשובות
האם אפשר להחליף את הקמח בקמח ללא גלוטן?
כן, בהחלט! ניתן להשתמש בקמח ללא גלוטן בנוסף לאבקת אפיית גלוטן חלופית. זה לא ישפיע יותר מדי על התוצאה הסופית והמתכון יישאר ממכר ואפילו יותר בריא!
מדוע הפנקייקים שלי אינם גבוהים ואווריריים?
כמה סיבות לכך: אולי לא הקפיתם את החלבונים מספיק זמן? או שמא אולי לא ערבבתם נכון את התערובות? נסו להקפיד על שלבי ההכנה כפי שמובאים במתכון ולוודא שאתם מקציפים את החלבונים עד לקצף קליל ויציב.
האם ניתן להכין את הפנקייקים ללא חמאה?
כן, ניתן להשתמש בשמן קוקוס או שמן רגיל כחלק מהתחליפים. זה ישמור על הפנקייקים בריאים ועדיין יהיו מעלפים וטעימים.
האם אפשר להוסיף פרי לתערובת הפנקייקים?
בהחלט, ניתן להוסיף מעט פירות קצוצים לתערובת לפניה ככפי בצק. זה יעשיר בטעמים מרעננים ומפתיעים!
האם ניתן להכין את הפנקייקים מראש ולחמם שוב?
כן, אבל עדיף להגישם טריים לקבלת האווריריות המקסימלית. אם אתם מעוניינים לחמם, עותדו את התנור לחום נמוך בכדי לשמור על הרכות שלהם.
איך יודעים ששפיכת התערובת לגובה המתאים?
בדרך כלל, גובה של 6 ס"מ עד 8 ס"מ יהיה מצוין לפנקייק מושלם. תבדקו שזה לא גובה מדויק, אך חשוב לזכור להקפיד שיטוגן כראוי.
מהו הפנקייק היפני הכי טעים שהכנתם?
הפנקייק היפני עם קצפת מתוקה, מעליו תותים טריים וסירופ מייפל איכותי. זהו שילוב מושלם שקשה לעמוד בפניו! ללקק את האצבעות מרב הנאה עם כוס קפה הפוך בצד.
מה הסוד שלכם לפנקייק מושלם?
אווריריות! זהו הדבר החשוב ביותר. שימוש באבקת אפייה וחלבונים מקציפים בעדינות זה הסוד שלנו.
האם הפנקייקים מתאימים לילדים?
כמובן! הילדים הכי אוהבים את הפנקייקים האלו, והם בהחלט ייהנו לעזור בהכנה והקישוט. זהו מתכון שמפתיע ונותן הרגשה כאילו אתם ביפן.
האם יש משהו חשוב במיוחד שצריך לשים לב אליו?
הכי חשוב – סבלנות. הקפידו על שלבי ההכנה, בעיקר עם ההקצפה והניהול המדויק של הזמן במחבת. הצלחתם תבואכם אוטומטית!
בעודכם נהנים מהמתכון המדהים של הפנקייק היפני שלנו, אנו מזמינים אתכם לשתף אותו ברשתות החברתיות ולהפיץ לחברים. אנחנו בטוחים שהם לא יידעו אם כדי להודות לכם יותר על המנה המשגעת או על כך שהפכתם לאגדות של הפנקייקים!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
