זבן מרוקאי – מתכון אגדי לדור הבא
לא הרבה מנות יכולות לתפוס את הלב כמו הזבן המרוקאי. מדובר במאכל מסורתי, שמלווה בתי משפחות מרוקאיות במשך דורות. השילוב הנפלא של טעמים, מרקמים וריחות מתערבבים יחד לכדי יצירת אמנות קולינרית לכל דבר. זה הזמן לקחת את המנה המדהימה הזו, להניח עליה את הדמיון הפורה שלכם ולהפוך אותה למושלמת!
זמן הכנת המתכון: 2 שעות | רמת קושי: בינונית | מספק עבור 6-8 מנות
הזבן המרוקאי הוא מנה שהולכת ללוות את כל הארוחות שלכם ותמיד תזכיר לכם את החום של הבית. מדובר בתבשיל של בשר, עם תיבול עשיר שמקנה לו טעמים משגעים, ומרקם נימוח שממס בצפייה הראשונה. אז בואו נצא למסע של טעמים וניצור מנה שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה!
הרכיבים הדרושים
- 1 ק"ג בשר טלה, חתוך לקוביות
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום, כתושות
- 2 כפות בהרט (תבלין מרוקאי ישן ומוזר)
- 1 כף כמון טחון
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 כוסות מים
- 1/2 כוס חמוצי (לימון כבוש או שזיפים מתוקים)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- 2 כפות סוכר חום
- צנוברים קלויים לקישוט
- חבילת קוסקוס (לליווי)
שלבי ההכנה
- מחממים את שמן הזית בסיר על חום בינוני. מוסיפים את הבצלים ומערבבים עד שהם שקופים.
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים עד שהן מקבלות צבע חום.
- מפזרים את הבהרט, כמון, מלח ופלפל על הבשר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים והחמוצי מבשלים כ-1.5 שעות על חום נמוך.
- כשהבשר רך, מוסיפים את הסוכר החום ומערבבים כך שיתמזגו עם כל הטעמים הנפלאים.
- מבשלים עוד 10 דקות ואז מכבים את הלהבה.
- מבשלים את הקוסקוס לפי ההוראות שעל האריזות לצידה של המנה.
במהלך הבישול, הבית מתמלא בריחות כל כך מבושמים שיכולים לעורר את כל השכונה! תקפצו לתעשיית הקולינריה ויאללה, בהצלחה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אז אחרי שהכנתם את הזבן המרוקאי, אפשר לחשוב על כמה תוספות מעניינות שישדרגו את המנה. למשל:
אורז מתובל עם צימוקים ואגוזים קלויים יכול להוסיף טעם מדהים. אם אתם חובבי ירקות, אפשר להוסיף גזר וסלרי באותו תבשיל. לטבעונים, ניתן להחליף את הבשר בלבבות קרם צמחיים כמו גרגירי חומוס או עדשים. אל תשכחו לשדרגו עם קצת זהירות קלאסית: פרוסות לימון כבוש על גבי המנה. מ-ו-ש-ל-ם!
שאלות ותשובות
איך ניתן להכין את המנה עם בשר עוף?
כן, בהחלט! אפשר להחליף את הבשר בטלה בבשר עוף. זה יכול להעניק למנה טעם שונה אך מתובל באותה צורה עם הבהרט והכמון.
האם יש לי אפשרות להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט השתמשו בתפוחי אדמה מבושלים ולא בקוסקוס כצד פרקטי. זה יוציא מנה בריאה וטעימה בכל מובן.
כמה זמני בישול נדרשים אם אני מבשל בסיר לחץ?
בישול בסיר לחץ ידרוש כ-30-40 דקות בלבד, כמו כן כל הטעמים יישמרו היטב.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בוודאי! המנה כל כך טעימה אחרי יום חם. פשוט הכינו את המנת הבשר יום מראש והאריך את זמן הבישול יום נוסף בעטיפה!
מה אם אין לי בהרט?
אפשר להכין תערובת מתבלת ביתית משלכם, המורכבת משום, קינמון, כוסברה ותבלינים נוספים – זה משגע!
למה חשוב להשאיר את הבשר לספוג הכול?
הצעת לספוג את כל הטעמים במשך זמן מספיק תסייע לכם להוציא מנה נימוחה, עשירה בטעמים. בהחלט שווה את הזמן!
באיזו טמפרטורה מומלץ להגיש את המנה?
מותאם לצפיות בביתכם – מוגש חם כבלתי ניתן לשכחה. המנה משגעת יותר כשהיא חמה!
האם מומלץ להוסיף ירקות נוספים?
בהחלט! גזר, קישואים או תפוחי אדמה יכולים להוסיף צבע וטעמים נוספים מצדד. זה משגע!
מה הדרך המיטבית לחמם את השאריות?
כמובן שאפשר בחום נמוך על העשב או במיקרוגל, כדי לשמור את הטעם ושלמותה של המנה.
האם ניתן לשמור את הזבן במקפיא?
כן! הוא יכול להישמר במקפיא כ-3 חודשים. פשוט חביבי, קחו את המנה המדהימה הזו ותפיצו אותה! כולם חייבים לנסות את זה!
שלחו את המתכון הזה לחברים שלכם ושתפו את האהבה של הזבן המרוקאי ע-נ-ק! הכנתם מנה מושלמת! עכשיו תהיה לכם הזדמנות לשתף את זה גם עם פייסבוק, אינסטגרם או בכל רשת שאתם אוהבים. תהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
