חלה לשבת קלה להכנה ורכה להפליא
האם אי פעם ניסיתם להוציא חלה מהתנור לאחר יום ארוך של עבודה או מטלות שונות, והרגשתם כאילו אתם ממציאים מחדש את הכבשה השחורה של עולם האפייה? לקראת שבת, כשכל המשפחה מתכנסת ומתחילים במנהגי החג, התשוקה למזון ביתי עם ניחוחות משגעים יוצאת מכלל שליטה. החלה של שבת היא לא סתם לחם, היא האחראית לפיקניק הגדולה של האהבה והמסורת שאותן אנו ממשיכים להעביר מדור לדור. הנה מתכון שהולך לשנות את כל מה שחשבתם על חלות – המתכון המהמם, הממכר הזה יגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמויות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן תפיחה: שעתיים
- זמן אפייה: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות: 3 חלות גדולות
במהלך הכנת החלה המדהימה הזו, נגלה את הסודות שעמדו מאחורי כל ענבת מסורת בכל שולחן שבת, ומהניסיון שלי, כל אחד יכול להצליח להכין חלה שהיא אגדה של טעמים ומרקמים, ורכות שתרגישו כי היא נמסה בפה.
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את החלה האדירה הזו, המצרכים צריכים להיות באיכות גבוהה, כי על איכות לא מתפשרים. הנה הרשימה:
- 800 גרם קמח לחם (בערך 6-7 כוסות)
- 30 גרם שמרים טריים או 10 גרם שמרים יבשים
- 60 גרם סוכר (בערך רבע כוס)
- 1.5 כפיות מלח (בערך 7.5 גרם)
- 300 מ"ל מים פושרים (בערך 1.5 כוסות)
- 2 ביצים (סופר חשובות למרקם האוורירי)
- 50 מ"ל שמן (בערך 1/4 כוס)
- 1 ביצה נוספת למריחה (תחפשו שהביצה היא מהמם שמן)
- שומשום או פרג (קישוט על החלה, כי אנחנו אוהבים שופוני!)
כך ניתן גם לתקן את המתכון בהתאם לדיאטות שונות כגון גרסה טבעונית שמחליפה את הביצים במישהו אחר כמו חצי כוס רסק תפוחים או שיוליד את החלה עם קמח ללא גלוטן. באופן כללי, ניתן לשחק עם המצרכים לפי רצונכם!
שלבי ההכנה
כעת, אחרי שהכנתם את המצרכים, הגיע הזמן לצלול לתוך שלבי ההכנה! כל שלב מסביר את עצמו בצורה מהנה ונהירה.
- נכניס את השמרים לקערה עם 100 מ"ל מים פושרים, יחד עם כף סוכר. נניח בצד לחמש דקות עד שהתפשטו והחלה ריחנית.
- בקערה גדולה נוסיף את הקמח, המלח והסוכר הנותר ונערבב היטב.
- ניצור באר במרכז הקמח, ונשפוך לתוכה את השמרים שפעמו, הביצים והשמן.
- נמזוג בהדרגה את יתרת המים, ונחBegain ללוש את הבצק עד שמתקבל בצק רך אבל גמיש.
- נשמן קערה גדולה, ונניח בה את הבצק. נכסה בניילון נצמד ובמגבת, ונניח לתפוח במשך שעה לפחות.
- לאחר שהתפיח, נפוצץ את הבצק (היי, האם אמרתי שזה סלפי של בצק?) ונחלק אותו לשלושה כדורים.
- נלוש כל כדור לעטרות באורך 30 ס"מ, ונשזור אותם יחד ליצירת חלה מרהיבה.
- נניח לחלה לתפוח שוב במשך 30 דקות, ובינתיים נכין את התנור בחום של 180 מעלות.
- למסוד את החלה עם ביצה שבירה, ותוסיפו שומשום או פרג למעלה.
- נכניס לתנור ואופים במשך 30 דקות, או עד שהחלה זהובה וקלויה בשוליים.
לאחר האפייה, נתאפקלא ריח החלה הלוהטת שיגע אותנו. שכחו הכל משלכם. תנו לה כמה דקות להתקרר, ואז תתרגשו לקסום את התהליך!
אפשרויות שדרוג ותוספות
בנוסף לחלה הקלאסית, ניתן להוסיף מרכיבים נוספים שיעשירו את הטעמים או את המראה שלה. כמה רעיונות מוצלחים הם:
- שקדים קלויים לפיזור מעל החלה!
- שוקולד חם נוזלי לשיבוץ בתוך הספציאלית!
- תיבול עם זעתר או כוסברה לקצת שוני במטבח.
- לבצע חלה ממולאת בשוקולד, אגסים, או סמני פרגיות!
- לנסות קמח חצי חצי (חיטה וקמח תמי) ליצירת חלה דלת פחמימות!
שאלות ותשובות
האם אפשר להשתמש בקמח אחר לחלה?
בהחלט! אתם יכולים להשתמש בקמח חומוס או קמח תפו”א בכדי לייצר חלת דלת גלוטן.
כמה זמן ניתן לשמור חלה אחרי שהוכנה?
אם החלה נשמרת בכלי סגור, היא תישאר טעימה במשך 3-5 ימים, אבל היא הכי טעימה ישר מהתנור.
אני לא מבין את עניין השמרים. גם לא מומלץ לשמור על חלה עם שמרים יבשים?
נכון! שמרים יבשים עדיין יביאו לתוצאות מעולות. יש לקחת את הזמן כדי להפעיל את השמרים ולוודא שטובים לפעולה!
האם ניתן לפרוס את החלה ולקפיא אותה?
בוודאי! ניתן לפרוס אותה ולשמור כל פרוסה בודדת בשקית, כך שתוכלו להוציא אחת בכל פעם שרוצים!
מהי הדרך הטובה ביותר לחמם חלה?
כדאי לחמם אותה בתנור בחתיכות קטנות, כדי שהיא תשמר את המרקם הנפלא שלה.
האם אפשר להכין חלה ללא ביצים?
בהחלט! ניתן לשים רסק תפוחים או פירה בננה במקום. החלה עדיין תהפוך להיות אגדה!
מה דווקה עם המרקם? האם הוא נעים?
נכון! חייבים להרגיש את התוצאה! החלה צריכה להיות רכה, אוורירית, ומומלץ לאכול אותה ללא הפסקה!
איך אפשר לעצב את החלה בצורה מיוחדת?
אפשר לעצב את הבצק בגדלים שונים (כוכבים ודומיהם), או אפילו ליצור בצורת עגלות צעצוע!
יש מישהו שלא אוהב חלה?
בקטע הזה, תשאלו את עצמכם: איך זה אפשרי? החלה היא כל כך ממכרת, מתוקה וטעימה – זה כמו לבקש מעוף להיות עוף מבושל!
באופן כללי, החלה הזאת אכן משגעת ואין ספק ששווה לשתף ברשתות החברתיות ולפזר את הטעמים לשולחנות שלכם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
