מתכון לחמעג'ון טורקי אמיתי
אם אתם מחפשים את המנה שתפיל אתכם בקסמיה ותעלה חיוך גדול על פני כל מי שיטעם אותה, הגעתם למקום הנכון! החמעג'ון הטורקי הוא לא סתם מאפה, אלא חוויה נימוחה שלא תשאיר מקום לספקות. המילוי המדהים שלו, העשוי מעשבים, בשר מעניין ותבלינים שיתפוצצו לכם בפה, יגרמו לכם לרצות לקחת עוד ביס ועוד ביס. מוכנים לפנק את עצמכם במעדן הבראשית של המטבח הטורקי? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 8 חמעג'ונים
הרכיבים הדרושים
בואו נתחיל עם רשימת הרכיבים המושלמת. החמעג'ון הזה, הוא לא סתם מאפה, יש לו קסם ביכולותיו לשבות את הלב והחיך:
- 500 גרם בצק פיצה או בצק לפיתות
- 250 גרם בשר טחון (עוף, בקר או כבש, זה תלוי בטעמכם)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- חצי כוס פטרוזיליה קצוצה
- חצי כוס כוסברה קצוצה
- תיבול: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון
- שמן זית לטיגון
- 1 ביצה (למריחה על הבצק)
עכשיו, אם אתם רוצים לגוון, אפשר להמיר את הבשר בטופו קצוץ עבור גרסה טבעונית, להשתמש בחלבי או אפילו לשלב ירקות קצוצים כמלית.
שלבי ההכנה
כאן מתחילה ההנאה האמיתית! ההכנה של החמעג'ון פשוטה ותהפוך אתכם למומחי בישול, אם אתם לא כאלה כבר.
- מחממים שמן זית במחבת ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד להתזה זהובה.
- מוסיפים את השום המטוגן ומערבבים לתערובת ריחנית.
- מכניסים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא מתבשל לחלוטין.
- מוסיפים את התבלינים, הפטרוזיליה והכוסברה, ומערבבים היטב.
- מכבים את הלהבה ומניחים לתערובת להתקרר.
- לוחצים על הבצק ליצירת עיגולים בעובי של 0.5 ס"מ ויוצרים כיסים רכים.
- מניחים את המילוי במרכז כל עיגול ומקפלים עד שהבצק עוטף את המילוי.
- בעזרת לוח רמאס פלט נוסיף 1 ביצה למריחה.
- מעבירים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים כ-20 דקות עד שהמאפה משנה צבעו ומתקבל פריך.
לא לשכוח לבדוק בזמן האפייה, לראות שהחמעג'ונים לא נעשים סופגים מדי. אם תרצו, אפשר להוסיף גבינת פטה למילוי עבור טעמים נוספים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
וגם כאן, השמיים הם הגבול! תוכלו להוסיף:
- צנון מגורד על המילוי לפני סגירת הבצק.
- חצילים קלויים או פנג'ר (טפנעד חצילים) שיביאו קיבוץ טעמים.
- קצת טחינה מעל לפני ההגשה להוספת קרמיות.
והכי חשוב, נערכו עם רוטב יוגורט מעניין ליד! כל ביס הופך להיות משגע!
שאלות ותשובות
מה ניתן לשים במילוי אם אני טבעוני?
גרסה טבעונית היא פשוטה! השתמשו בטופו קצוץ, קיצוץ ירקות כמו סלרי או פטריות, ואפילו יש אפשרות לשים עדשים מבושלות.
האם יש אפשרות לשימוש בבצק ללא גלוטן?
בהחלט! ניתן למצוא בצק לפיזור ללא גלוטן, ואם אתם מרגישים יצירתיים, אפשר להכין מאפה מקמח שקדים.
מה אם אני רוצה להפוך את החמעג'ון לבריא יותר?
אפשר להשתמש בבשר רזה כמו עוף ולהמיר את השמן לשמן קוקוס או לשמן זית בכמות קטנה יותר.
לאיזה תוספות כדאי להוסיף בפנים?
בבקשה, אל תהססו! הוספת ברוקולי מאודה או פטריות יחד עם הבשר תעשה קסמים בטעמים.
האם אפשר להכין את הבצק יום לפני?
בוודאי! ניתן להכין את הבצק ולשמור אותו במקרר. כשתהיו מוכנים, פשוט להפשיר ולעצב.
המילוי לא חייב להיות בשרי, נכון?
נכון מאוד! זה יכול להיות מוצרלה, פטה עם ירקות או אגדים – שום דבר לא מונע מכם להיות יצירתיים.
איך ניתן לאחסן חמעג'ון אם נשאר?
בצורה הכי נוחה: פשוט לשים במיכל סגור ולהכניס למקרר.
האם יש לי ציפוי שניתן להוסיף אחרי שהחמעג'ון מוכן?
כמובן! טחינה ורוטב יוגורט ביצועי יעשו שינוי מדהים!
איפה ניתן למצוא מתכון לגרסה שונה של החמעג'ון?
באינטרנט מחכים מאות וריאציות! כל אחד יכול לשדרג את המתכון לפי טעמיו או לנסות מתכונים מהמטבחים השכנים.
איך מבשלים עם ילדים?
נפלא! מלאו את המילוי ואפשרו להם לקפל ולנסות לעטוף. בילוי מקסים לארוחה!
אתם מבינים? החמעג'ון הטורקי הזה הוא לא רק מאפה, הוא אבן הפינה של מיומנויות הבישול שלכם, התנסות מענגת שלא תשכחו זמן רב. אל תמתינו יותר מדי, צאו לדרך להכין ולהשתף את המתכון הזה עם חברים ומשפחה! זהו מאפה של אושר ותשוקה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
