מתכון לחמעג'ון טורקי אמיתי
כאשר אנחנו שומעים את השם "חמעג'ון", אנחנו מיד נופלים לתוך עולם חדש של טעמים, ניחוחות וריחות שמפתים אותנו להמשיך, לטעום ולהתנסות. חמעג'ון הוא אחד המאפים המדהימים ביותר שיש, ובשילוב עם תבלינים מסורתיים, זה כמעט בלתי אפשרי לעמוד בפניו. אם אתם חובבי אוכל מעודנים ואוהבים ללקק את האצבעות, מתכון זה הוא פשוט חובה! החמין הזה פשוט משגע ומלא בטעמים שיגרמו לכם לרצות להכין עוד ועוד. אז שבו, קחו כוס תה חם, והיכנסו לעולם המופלא של חמעג'ון טורקי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 1 שעה
- זמן בישול: 30 דקות
- רמת קושי: בינונית
- מספר מנות: 4-6
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את החמעג'ון המושלם, נזדקק לכמה מרכיבים פשוטים אך ברורים. המאפים הללו הם אגדה של טעמים, וכאשר תשלבו את כל המרכיבים הנכונים, אתם פשוט תשגעו את כולם עם היצירה שלכם!
- 500 גרם קמח חיטה
- 10 גרם מלח
- 7 גרם שמרית (שמרים יבש)
- 300 מ"ל מים פושרים
- 75 מ"ל שמן זית
- 1 בצל גדול קצוץ דק
- 300 גרם בשר טחון (עוף או בקר לפי רצונכם)
- 100 גרם פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית שטוחה פלפל שחור
- 1/2 כפית שטוחה קזה מזרחית (אפשר גם קימל)
מרכיבים חלופיים
לחברינו הטבעוניים, אפשר בהחלט להכין גרסה מהצומח! פשוט החליפו את הבשר בטופו מרוכך או קטניות כמו עדשים. בנוסף, תוכלו להוסיף עוד ירקות כמו גזר קלוי או אבוקדו לקראת הסוף. כך תבנו חמעג'ון טעים ובריא!
שלבי ההכנה
עתה, כשיש לנו את כל המרכיבים, בואו נתחיל בהכנה המהנדסת הזו. החמעג'ון שלנו ייצא כל כך אוורירי, נימוח ומעלף, שאי אפשר יהיה להפסיק לאכול ממנו!
- בתוך קערה גדולה, נוסיף את הקמח, המלח והשמרים, נערבב היטב.
- בהדרגה נוסיף את המים הפושרים ונערבב עם כף עץ עד שהקמח ייספג.
- נוסיף את שמן הזית ונלוש היטב את הבצק במשך כ-10 דקות.
- כשהבצק נהיה חלק וגמיש, נעטוף אותו בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חם למשך 30 דקות.
- בזמן שהבצק תופס גובה, נכין את המלית.
- נחמם שמן בסיר, נוסיף את הבצל ונבשל עד שהוא שקוף.
- נוסיף את הבשר הטחון, נהפוך את החום לגובה ונבשל תוך ערבוב עד שהבשר מתבשל לחלוטין.
- נוסיף את התבלינים, הפטרוזיליה, וערבב היטב, ולאחר כ-2 דקות, נפסיק את הבישול.
- כשהבצק תפח, נצא אותו מהקערה ונתחלק לכדורים בגודל של מנדרינה.
- נרדד כל כדור לעיגול בעובי של כ-5 מ"מ.
- במרכז כל עיגול, נשים כף מהמלית ונקפל את הקצוות כלפי פנים.
- נניח את החמעג'ון בתבנית אפייה ונסדר אותם כך שיהיה רווח ביניהם.
- Nאפה בתנור מחומם מראש ל-180 מעלות במשך 25-30 דקות או עד שהמאפים משגעים וצבע זהוב.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן שתמיד יש מקום לשדרוגים, אז למה לא? אפשר להוסיף גבינת פטה כתושה למלית, פירות יבשים כמו צימוקים או פרי הדר קצוץ, ובכלל לא לשכוח לשים על התבשיל רוטב טחינה או יוגורט בסגנון יווני לשדרוג נוסף. למי שאוהב חריף, כדאי לפזר מעל פלפל חריף קצוץ כדי להקפיץ את האווירה.
שאלות ותשובות
נעשה מהמאפים מתכון לקינוח?
אתם בהחלט יכולים לשחק עם הרעיון. פשוט גידלו את הבצק והכינו יצירה מתוקה על ידי הוספת שקדים, קקאו ואפילו ריבה בתור מלית.
איך ניתן לדעת אם הבצק התפשט מספיק?
אם הבצק מכפיל את נפחו, הוא מוכן לעבודת הקיפול!
האם אפשר להקפיא חמעג'ון?
בהחלט! חמעג'ון מקפיא היטב. הכינו ושמרו במיכל אטום, כך שתמיד יהיה לכם במלאי מאפה שתמיד יהיה מוכן לשינוע.
מה ההבדל בין חמעג'ון טורקי לחמאס המצרי?
חמעג'ון עשוי בדרך כלל עם בשר וירקות, בעוד שחמאס צמחוני ומוכן עם תבלינים שונים, מתכונים שונים, אך שניהם ניכרים בטעמם המופלא.
האם חתכנו אותם לפני האפייה?
עדיף לא, כדי לשמור על הטריות ועל הצורה המושלמת של המאפים!
באיזה סוג בשר ניתן להשתמש במלית?
אפשר בהחלט לשלב בשרים שונים כמו עוף, בקר או אפילו בשר טחון איכותי.
האם אפשר להכין גרסה ללא גלוטן?
בהחלט! ישנם קמחים ללא גלוטן שיכולים להוות חלופה נהדרת.
האם יש דרך טובה להגיש את המאפים?
כמובן! אתם יכולים להגיש אותם חמים עם רוטב יוגורט לצד או עם סלט ירקות קיץ מרענן.
איך ניתן לדעת מתי החמעג'ון מוכן?
כשהוא מזהיב והשוליים מתרככים – אתם יודעים שזה זמן להוציא אותו!
כיצד מומלץ לאחסן את החמעג'ון?
שמרו במחסה אטומה במקום קריר. אתם יכולים לשמור אותו גם במקרר למספר ימים.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה עם חברים ורשתות חברתיות – חמעג'ון הזה מדהים ומעלף! כאשר תכינו אותו, בנוסף לארוחה, תכניסו לתוכה אהבה וזכרונות, כי בעצם – זה המתכון המושלם לכל רגע.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
