חצילים מטוגנים בפירורי לחם
לאזרחי הממלכה המוזהבת של "אוכל הבית" יש המון מתכונים לשמירה על החום והאהבה שבעיקר הם שמים על הצלחת. והפעם, אנחנו לוקחים את החצילים – אותם ירקות שמעטים משבחים אותם – וזורקים אותם אל מחוזות חדשות. הכינו את עצמכם למנה מדהימה, ממכרת, שעושה לכם את החשק ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון: 40 דקות. רמת קושי: בינונית. כמות: מנה ל-4 אנשים
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן טיגון: 15 דקות
- זמן מנוחה: 5 דקות
חצילים מטוגנים בפירורי לחם הם מנת נוחות מושלמת למדי. לא משנה אם אנחנו במדינת ישראל או בכל מקום אחר, אין תחליף לעונג של חציל פריך, משגע, שמחמם את הלב ואת הקיבה. זה מתכון שמעביר אותנו ילדות, לאמא, לסבתא, ושוב לאמא. כולנו זוכרים את השלב שבו החצילים נחתכים, מתבלים, מטוגנים… ויש לנו ריח של איד אלוהי בבית.
המרכיבים הדרושים
- 2 חצילים בינוניים, חתוכים לפרוסות בעובי כ-1 ס"מ
- 1 כוס קמח לבן
- 2 ביצים
- 2 כוסות פירורי לחם (אפשר לשלב גם פנקו להתחדשות)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- שמן קנולה לטיגון
- אופציה: תיבול נוסף עם פפריקה או שום משחתי
כמובן שהחצילים יכולים לקבל כבוד גם במגרסה הטבעונית. איך? פשוט מחליפים את הביצים ב-½ כוס חלב סויה או מים עם מעט קמח תפו”א לסמיכות. מתכון ללא גלוטן? באותו אופן ניתן לשדרגו לקמח תפו”א!
שלבי ההכנה
בעבודת הידיים שלנו, תגלו ששום דבר לא יכול להפריד ביןכם לבין המנה המוצלחת הזאת.
- חותכים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ.
- מניחים את פרוסות החצילים בקערה עם מלח למשך 30 דקות על מנת לשחרר מהם את הנוזלים.
- סוחטים את החצילים מהנוזלים (ובמידת הצורך – גם מהדמעות).
- מניחים 3 קערות: אחת עם קמח, אחת עם ביצים טרופות, ואחת עם פירורי לחם.
- מקמחים את פרוסות החצילים מכל הצדדים.
- מניחים את החצילים בקערה עם הביצים, ומוודאים שהביצים מכסות היטב את הפרוסות.
- מעבירים את החצילים לפירורי הלחם ומצפים היטב מכל הצדדים.
- מחממים את השמן במחבת על חום גבוה.
- מטגנים את החצילים כשהם צמודים, עד שהם מזהיבים מכל הצדדים (כ-3-4 דקות כל צד).
- מעבירים את החצילים המטוגנים לנייר סופג כדי לספוג את השומן.
- מתבלים בפלפל שחור ונכנסים לאורח חיים מלח עם אהבה.
- מניחים לנוח על צלחת וליהנות מהריח המשגע שממלא את כל הבית.
שימו לב – אין שום דבר רע בלנסות לתבל את פירורי הלחם בעשבי תיבול כמו אורגנו או צ'ילי. מה שמטיס את החצילים שלכם מעבר לכל חלום!
תוספות או שדרוגים אפשריים
כמובן שבחצילים מטוגנים כמו בהכל, יש מקום למגוון רחב של הצעות לשדרוג:
- לצרף מנת טחינה סמיכה עם שום לפיזור סופי – קשה לעמוד בפני זה!
- אפשר גם להכין רוטב סוויפט מהמם נוסף כמו מיונז עם כוסברה ופלפל חריף.
- במקום טיגון, ניתן לאפות את החצילים בתנור (ואפילו לטפטף קצת שמן זית) למוצרים בריאים יותר.
שאלות ותשובות
איזה סוג חצילים הכי טוב להשתמש?
חצילים רגילים עובדים מצוין, אבל חציל קוּבּה בקיץ הם המיוחדים שיכולים להעניק עלייה לרמה.
האם ניתן להשתמש בגרסה ללא גלוטן?
בהחלט! פשוט החליפו את הקמח בקמח תפו”א או קמח חומוס.
מה קורה אם קמח הלחם לא מתייבש?
אפשר להוסיף עוד ביצה ליצירת קרם שיעבוד!
האם אפשר להכין את המנה מראש?
כמובן! ניתן ללטף את החצילים המכוסים ולהניח במקרר – טיגון קצר ואפילו אפשרויות אפייה נוספות.
מה עושים עם חצילים שלא עולים הרבה?
אם אין לכם יכולת להתמודד עם העניין, בחורף החציל הכי טעים בתיבול טהור בהחלט יכול להספיק!
האם יש אפשרויות פיקנטיות?
אפשר בהחלט לפזר טיפה פלפל חריף על המנה לפני ההגשה או להשתמש בפפריקה מתוקה ומרה כדי להתהדר!
מה הגובה המושלם לחציל?
החצילים הנימוחים, אך לא יותר מדי – תהיה תובנה מדהימה.
האם אפשר לאכול את זה קר?
החצילים יישמרו לכל זמן שהוא במקרר ויכולים להיעלס גם קרים.
מה קורה אם יש לי מטח של ילדים?
זה אחד המתכונים הכי שווים שאפשר להביא שכולם יכולים להתגאי בו!
האם ניתן ליצור וריאציות מהן?
אני ממליץ לכם להפיץ את המתכון גם לסטייקס, עם קישוטים חינניים!
אפשר לומר שחצילים מטוגנים הם חוויה קולינרית שלמה. בשיתוף סוגי המטבח שלכם, תוכלו להוסיף ולהתאים טעמים – ללטף את האוכל באהבה ולהעביר את המתכון הלאה. יש לכם מתכון קדוש משלכם? דברו עליו – עדיף שיתלבש במטבח שלכם ויגיע לכל החברים! אל תשאירו את החוויה רק לעצמכם – שתפו את המתכון ברשתות החברתיות וקחו לכל כך הרבה אנשים את טעם הבית!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
