חצילים מטוגנים בקמח וביצה – מתכון אגדי שישאיר אתכם עם טעם נהדר!
אם אתם מחפשים מנה שכולה טעמים מדהימים, חצילים מטוגנים בקמח וביצה זו הבחירה המושלמת עבורכם. מדובר במנה פשוטה להכנה, אבל עם טעם מעלף שיגרום לכם ללקק את האצבעות. כל Bite ייתן לכם תחושה כאילו יצאתם למסע קולינרי בארץ ישראל, שם כל סבתא מתהדרת במתכון הסודי שלה. המוותרים על מנת נפלאה כזו, פשוט לא יודעים על מה הם מכחישים את עצמם!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- רמת קושי: קלה
- מספר מנות: 4 מנות
המרכיבים הדרושים
בשלב הזה, נצטרך לאסוף את כל הדברים שאנחנו צריכים כדי להכין את המנה המהדרין הזאת. אל תדאגו! אין צורך להוציא את חשבון הבנק שלכם, המרכיבים הם סופר זמינים. כך תצטרכו להיות מוכנים:
- 2-3 חצילים בינוניים (כמובן, הדבר הכי חשוב במתכון הזה)
- 1 כוס קמח (אפשר להשתמש בקמח ללא גלוטן לפי הצורך)
- 2 ביצים (אורגניות תמיד מצילות את המצב)
- 1/4 כוס מים
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שמן לטיגון (שמן זית או שמן קנולה עובד מצוין)
- לימון להגשה (לא חובה, אבל הוא מוסיף קסם)
מרכיבים חלופיים
אם אתם רוצים לגוון את הסיפור, אפשר לנסות לעשות חצילים מטוגנים בגרסה טבעונית! פשוט החליפו את הביצים ב-100 גרם טופו מרוסק וצריך להוסיף קצת יותר מים כדי לקבל את התערובת הנכונה. תהיו בהקשבה – טעים בטירוף!
שלבי ההכנה
הנה, הגענו לחלק המעניין באמת! זה הזמן לראות איך כל המרכיבים מתארגנים יחד למנה הממכרת הזו!
- נחתוך את החצילים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. נניח אותם במסננת ונפזר מעליהם מעט מלח כדי שיגירו מים למשך 20 דקות.
- בזמן שחצילים מתייבשים, נפריד את הביצים לקערה, נוסיף אליהן את המים, מלח ופלפל ונערבב היטב.
- ניקח קמח בקערה נפרדת, ונכין תחנה של טיגון – התחנה הכי טעימה שיש!
- לאחר 20 דקות, נשטוף את החצילים מהמלח ונטפח אותם בעזרת מגבת כדי להסיר עודף לחות.
- נחמם שמן במחבת עד שהוא חם (לא חם מדי, כדי שהחצילים לא ישרפו!).
- נקשור את החצילים עם הקמח, לאחר מכן נטבול בביצה ואז נשטח בקמח שוב. כן, זה באמת כל כך קל!
- נסדר בזהירות את החצילים המטוגנים במחבת ונשאיר להם מקום (לא לדחוס). הטיגון יארך כ-4-5 דקות מכל צד עד שהם זהובים ופריכים.
- נוציא את החצילים על מגבת לספיגת עודפי שמן, ונמשיך עם כל החצילים שעדיין מחכים לתורם.
- להגיש חם עם רטבים על צדדים אידיאלים כמו טחינה, צ׳יפוטלה או עם רבעי לימון לסחיטה טרייה!
תוספות ושדרוגים אפשריים
יש אינספור דרכים לשדרג את המתכון הזה! אם מתחשק לכם להוסיף עוד טעמים, אתם יכולים:
- לערבב תבלינים כמו כמון, כוסברה או פפריקה לתוך הביצה לפני הטיגון.
- להכין רוטב יוגורט עם שום, לימון ושמיר – בדיוק מה שצריך להרגיש בבית.
- לחבוט קצת גבינת פטה מעל החצילים המוכנים – זה פשוט מדהים!
- לנסות את הצלייה בתנור במקום הטיגון לשדרוג בריאותי.
שאלות ותשובות
האם ניתן להקפיא את החצילים המטוגנים?
כן! רק צריך לוודא שהחצילים התקררו לחלוטין לפני שנניח את החבילות במקפיא. זה מאפשר сохранить את הטעמים בצורה אופטימלית.
איך מבשלים חצילים כדי שיתפוס את העלר גדול?
הסוד הוא בחימוץ עם מלח, ההשפעה של המלח מאוד חיונית. אם משאירים את החצילים למספר דקות, הזרמים יוצאים החוצה והעסיסיות נשארת.
האם אפשר להשאיר את החצילים בפרוסות דקות יותר?
נכון! זה ידרוש טיגון מהיר יותר ואחרי טיגון קצר, תתפלאו לגלות את כל הטעמים המתפרצים.
אילו רטבים נוספים מתאימים למנה?
כמובן! רוטב רוטב פסטו, טחינה עם שום או שמן זית עם חומץ בלסמי יהיו נהדרים. פשוט תהיו יצירתיים!
איך משתנה הזמן הכנה אם אני מכין כמות כפולה?
שימו לב! העניין הוא לא כל כך בזמן, אלא בטיגון – אם אתם עושים כמות כפולה, תצטרכו לטגן בחלקים כדי שהחצילים לא יתייבשו.
האם החצילים חייבים להיות טריים?
נכון! אם הם לא באיכות טובה, העסיסיות לא תצא. השתדלו להשתמש בחצילים רכים וחדשים.
האם מתאים להגיש עם סלט צרפתי?
בטח! השילוב מדהים מרענן ויוצר איזון מושלם בין טעמים קרים וחמים.
מה בדיוק עושה את החצילים פריכים כל כך?
הקמח והשמן הם הטריק! השילוב הזה מאפשר יצירה של קריספיות משגעת.
האם אפשר להכין יחסית לבצק?
בוודאי! אתם יכולים לערבב קמח תפו”א עם התמציות כדי לשדרג את החיבור בין המוקפץ לפיצה… אלו הם דברים שאתם צריכים לנסות.
מה הטיפים שלכם לטיגון מושלם?
חשוב שהשמן יהיה חם, אבל לא יותר מדי. ייתכן ואפילו כדאי להתחיל עם רמה בינונית לשמן כדי להשיג טיגון זהוב ומושלם. תעשו זאת בזהירות!
לאחר כל זה, אני יכול לומר שזו אחת המנות הממכרות והאהובות עלי, שאם תכינו, גם אתם תרגישו כמו שפים של מסעדה. אני ממליץ לשתף את המתכון עם חברים ובני משפחה, כי תאמינו לי שאפשר ללקק את האצבעות ממש! תהנו!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
