"`html
חריימה מדהים של אמנון
לא כל יום מתוודעים למתכון שמצליח לשלב בין טעמים משגעים לבין זיכרונות ילדות של סבתא. הרבדים של חריימה הם לא סתם מנה – הם היווה סמל למסורות, למשפחתיות ואפילו לסיפור אהבה ים-תיכוני מרגש. מי מאיתנו לא זוכר את הריח הנפלא שהשתרר במטבח כשהכינו חריימה? כל אחד שהיה נוכח באירוע כזה יודע שמדובר בחוויה אגדה! מה שנכון הוא שחריימה אמנון של המומחה לאוכל ים תיכוני, הוא זה שמגיש לנו את כולם ואת כל הטעמים המדהימים שירגו אותנו בקיץ וימשיכו לחמם אותנו בחורף. בטוחים שאתם רוצים לדעת איך להכין את המנה המופלאה הזו? אז בואו נצלול לעומק ונמצא את הדרך להכנה!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 60 דקות
- רמת קושי: בינונית
- כמות מנות: 6 מנות
הרכיבים הדרושים
למטעמים האלו יש צורך בשילוב לא כ"כ מסובך של רכיבים, אלא אם כן נתחיל להרבה יותר נוסטלגיה. הניסיון שלי מלמד שחשוב להשתמש במוצרים איכותיים כדי להגיע לתוצאה הכי טובה שיש. יש המון סיבות להכין חריימה מדהים מלכתחילה, אך אחת מהן היא הסיפוק האישי כשכולנו נפעמים מהמיצבים המדהימים על השולחן. אז, קדימה, הנה מה שנדרשים להכין:
- 800 גרם דג (למשל בורי, טונה או דני)
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 4 שיני שום, קצוצות
- 3 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כוס רסק עגבניות
- 2 כוסות מים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית כמון
- 1/2 כפית קינמון
- 1/4 כוס כוסברה קצוצה (ל garnish)
מרכיבי חלופיים
עכשיו, אם שמים לב לדרישות קפדניות, חריימה בהחלט יכול להיות מותאם. לדוגמא, אם אתם טבעוניים, אפשר לשדרגו עם תחליפי דג כמו טופו או סייטן. כמו כן, אפשר לשנות את סוגי התיבול לפי מה שיש לכם בבית. לא חייבים תמיד פפריקה – אפשר לגוון עם חריף אם אתם שובבים!
שלבי ההכנה
אם אתם מרגישים מרגש לקראת המתכון הזה, הגעתם למקום הנכון! שלב אחרי שלב נרוויח מדג טעים וחריימה מושלם:
- חממים שמן זית בסיר על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף.
- מוסיפים את השום הקצוץ ומערבבים במשך דקה.
- מוסיפים את הפפריקה ומערבבים עד שהכל מתערבב כהלכה.
- מוסיפים את הרסק עגבניות ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים את הדג, מלח, פלפל, כמון וקינמון ומשהים על חום נמוך במשך 25 דקות.
- כשזה מתייצב, מעבירים לצלחת ומקשטים בכוסברה קצוצה.
תוספות או שדרוגים אפשריים למתכון
החריימה הזה, הוא כמו לעודד יצירות במטבח. כל אחד מאיתנו יכול לשדרג את המנה איך שבא לו. האם חשבתם על להוסיף קצת תיבול חריף? תמיד אפשר להוסיף פלאפל חריף להכנה. ומה עם חתיכות ירקות כמו תפוחי אדמה או גזר? הם מתבשלים יחד עם הדג ונותנים ניחוח מושלם! וכמובן, תלחו על אורז בצד. זה מסיבות גדושות קלאסיות של סבתא!
שאלות ותשובות
מהו הרוטב הכי טוב לחריימה?
ישנם אנשים שמעדיפים רוטב עגבניות בסיסי, בעוד אחרים נוסעים בדרכים יותר מתוחכמות עם תיבול ושלל תוספות של חריף. חשוב להתנסות ולמצוא את השילוב שהכי טעים לכם.
אפשר להכין חריימה מעוף?
בוודאי! חריימה מעוף הוא כמובן אופציה מצוינת למי שמעוניין בגיוון וכתחליף לדג. חשוב לבשל את העוף עד שהופך רך ועסיסי.
האם יש גרסה ללא גלוטן לחריימה?
בהחלט. כל שמץ של קמח או דגן לא משתלב במנה הזו, כך שאפשר לטעום בהנאה מלאה גם למי שבעלי רגישות.
מהו הדג הכי מומלץ להכנת חריימה?
דגים כמו בורי, מברום או דניס הם ההמלצות שלי. הם מתבשלים היטב ואפילו מוסיפים את טעם הים האגדי!
האם ניתן להשתמש בתיבול אחר?
יש כאלו שמעדיפים תבלינים כמו קימל או כמון. האם חשבתם על גיוון כזה?
מה עושים כשנותר חריימה לאחר הארוחה?
החריימה נשאר מצוין למחרת, רק מייצבים אותו במדף הקירור. ניתן לחמם אותו במיקרו או בסיר קטן!
אפשר להקפיא חריימה?
כמובן! הוא ממשיך להיות טעים לאחר ההקפאה, רק וודאו שיהיה ארוז כהלכה.
האם ישנה דרך להכין חריימה בגרסה דלת קלוריות?
בהחלט. ניתן להחליף את השמן במעט הרבה יותר מים מורטבים, להקל ולהפחית את הכמויות שבלתי לנוזלים.
כמה קלוריות יש בחריימה?
הכל תלוי בכמויות ובמרכיבים שתרצו לשלב. אשמח לשתף אתכם את הנחיות הכנתכם האולימפיות במידת הצורך.
כמה זמן ניתן לשמור חריימה?
חריימה טוב נשמר במקרר עד שלושה ימים. אם יש לכם יותר, הקפיאו – זה יישאר טעים עד ארוך!
הכנתם את החריימה? אם אתם נהנים, אל תהססו לשתף את המתכון המדהים הזה עם החברים שלכם ברשתות החברתיות. איך אפשר להיות שותפים לחגיגה טובה כזו מבלי לשתף את כולם?!
"`
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
