כבד עוף עם בצל מקורמל ביין
אין כמו הרגע שבו נפלטת אמת פשוטה: כבד עוף מקורמל ומטריף זה פשוט חלום. השילוב בין הכבד למר sweetness של הבצל הוא כל כך אגדי, שזה כאילו נכתב במערכת יומנים של השף המוכשר ביותר. תראו, כשאתם מקטינים את המשרד לבלוטות הטעם, אתם פשוט מחממים את הכול לחשמלתי מדהים. ואין כמו יין טוב שיעניק לזה את השדרוג המושלם. מדובר במנה שמזכירה לכם את הבית, את סבתא שהייתה מכינה לכם כשרציתם חיבוק חם, ואת האורחים שלכם שמתמכרים למנה המושלמת הזו.
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 15 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 4 מנות
הרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה הזו, אנחנו צריכים לבחור בקפידה את הרכיבים שלנו. כל רכיב כאן הוא חלק מהסיפור, וכל אחד מוסיף לתחושה הכללית של המנה המדהימה הזו.
- 300 גרם כבד עוף טרי ובחירה איכותית
- 2 בצלים גדולים פרוסים דק
- 4 כפות שמן זית
- 150 מ"ל יין אדום יבש
- מיץ מלימון אחד
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 2 כפות דבש (לרגעים מתוקים)
- קורט קינמון – ללהט הנוסף
אם אתם מעדיפים גרסה טבעונית, אתם בהחלט יכולים להמיר את הכבד בעדשים חומות או תחליפי בשר. זה אכן לא ייתן את אותו טעם, אבל ייתן מרקם נעים ומנחם.
שלבי ההכנה
כאן מגיע החלק הכיפי. מתכונים זה תהליך אמנותי, ואנחנו אוהבים להתחיל בשבירת השגרה.
- מחממים את שמן הזית בסיר רחב על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל ומטגנים למשך כ-10 דקות עד שהבצל מתרכך ומשחים.
- בזמן שהבצל מתקרמל, חותכים את הכבד לחתיכות בגודל בינוני.
- מחזירים את הבצל המטוגן לקצה הסיר ומניחים את הכבד בתוכו.
- מתבלים במלח, פלפל וקצת קינמון.
- מוסיפים את היין האדום ומיץ הלימון על הכבד.
- מבשלים במשך עוד 5 דקות עד שהכבד מתחיל להתרכך.
- מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.
- מבשלים לעוד 3-4 דקות כדי לאחד כל טעם במנה.
- מגישים ואוכלים עם לחם פריך או פירה קלאסי.
טיפים ושדרוגים אפשריים
אם אתם רוצים להרים את המנה למעלה, הוסיפו אגסים מקורמלים או צימוקים. השילוב הזה בין מתוק למלוח יוצר טעמים משגעים שנזכר בהם לאורך כל היום. גם תוספת של אגוזי פקאן קצוצים יכולה להביא את המנה לרמות של WOW. תמיד טוב לקחת את העניין לעולם של וואללה – כלומר להחמיא בלי סוף ולשדרג עוד יותר.
שאלות ותשובות
איך אפשר לדעת אם הכבד מוכן?
כשהכבד כמעט שוכב בנוזלים שלו אבל עדיין רך בפנים. אם הוא מתייבש, הוא לא יהיה מושלם.
האם אפשר להכין את המנה מראש?
בהחלט, שימו אותה בכלי אטום במקרר עד שעתיים לפני ההגשה, ואז החזירו למעט חימום.
מה אם אני מתנגד ליין? יש תחליף?
בוודאי! אפשר להשתמש במיץ ענבים אבל אל תשכחו להוסיף קצת חומץ כדי לקבל חמצמצות.
אילו תוספות הייתי יכול להגיש?
הרבה אנשים אוהבים לשלב עם סלט ירוק מרענן, או אפילו עם רוטב שוקולד מריר לגעגועים.
האם הכבד נחשב לבריא?
כן! הוא מכיל ברזל וחלבונים ויש בו הרבה יתרונות תזונתיים, אנחנו אוהבים אותו גם כאשר הוא במוד צמחי.
מה עדיף, כבד עוף או כבד ברווז?
כבד עוף נחשב ליותר עדין, אך כבד ברווז נותן טעם עשיר ומגע של "מושלם".
האם יש דרך לשדרג את הכבד?
תוספת של צמחי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין יכולה להוסיף עומק לטעמים.
האם אפשר להקפיא את המנה?
באופן כללי, זה לא מומלץ כי זה יכול לשנות את הטקסטורה. אבל אם חייבים – רק לכבד.
למה כדאי להשתמש בשמן זית?
שמן זית נותן לחום טעמים ללא תחרות וממיס את הכבד למייסר של טעמים בשמים.
למה חשוב להשתמש בבצל שיבושל לפני הוספת הכבד?
הבצל מביא למנה מתיקות וקרמול שגורמים לעוד קירבה לחיק המשפחה ולזיכרון ימי שישי – חגיגי וטעים.
בסוף, אל תשכחו לשתף את המתכון המדהים הזה עם חברים וקרובים – כולם רוצים ללקק את האצבעות וליהנות מחוויה מגניבה וממכרת!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
