הכנת כופתאות מדהימות: מעלף, אגדי, וממכר!
דמיינו לעצמכם ערבים קרירים, ישיבה בסלון החמים עם כוס תה ביד וריח משגע שמגיע מהמטבח. הכופתאות שלנו צפויות להיות הכוכב של הערב, עם טעם מושלם ואוורירי שנמס בפה. כן, אנחנו מדברים על כופתאות מופלאות שאמא וסבתא היו גאות בנו בגללן. איזה קסם מתפרץ מתוךן, פשוט להתענג.
זמן הכנת המתכון:
• זמן כולל: שעתיים
• רמת קושי: בינונית
• מנות: 8-10 אנשים
הכופתאות שלנו הן לא סתם עוד מתכון, אלא סיפור אהבה של טעמים ומרקמים. המתכון שלנו כולל הוראות מפורטות לכל שלב שעבור כל מי שמרגיש את התשוקה למטבח – גם אתם יכולים להצליח. זה הולך להיות הכופתאות הכי טעימות שתכינו, וכנראה גם הכי טובות שיאכלו אצלכם בבית.
הרכיבים הדרושים:
• 1 ק"ג תפוחי אדמה אדומים, קלופים ומבושלים
• 2 ביצים ממדינה חופשית
• 150 גרם קמח (או קמח טפיוקה לגרסה ללא גלוטן)
• 50 גרם קמח תפוחי אדמה
• 1 כף חמאה רכה
• מלח לפי הטעם
• מעט אגוז מוסקט טחון (רשות אבל תוספת מושלמת)
גרסה טבעונית? גם אנחנו חשבנו על זה! פשוט החליפו את הביצים ברסק תפוחים ואת החמאה בשמן קוקוס.
שלבי ההכנה:
נהדר, יש לכם את כל הרכיבים. עכשיו נתחיל במסע המופלא אל מעבר לטעים, וזה מה שנעשה:
1. שמים את תפוחי האדמה מבושלים בקערה גדולה ומתחילים למעוך אותם למרקם חלק ושווה.
2. לאחר שתקבלו מחית תפוחי אדמה חלקה, מלאו את הקערה במים קרים והשאירו את תפוחי האדמה לנוח כ-10 דקות. פעולה זו מגבירה את המרקם האוורירי של הכופתאות.
3. מסננים את תפוחי האדמה מהמים ומעבירים חזרה לקערה. מוסיפים ביצים, חמאה, קמח, קמח תפוחי אדמה, מלח ואגוז מוסקט. מערבבים היטב עד שהרכיבים משתלבים זה עם זה ואין גושים.
4. מגלגלים את הבצק לכדורים בגודל בינוני, כך שתראו שאת התוצאה הסופית כבר מדמיינים.
5. מרתיחים סיר גדול עם מים מומלחים ומוסיפים את הכופתאות. מבשלים עד שייצופו על פני המים, ואז ממשיכים לבשל עוד 2-3 דקות.
6. לאחר מכן מסירים בזהירות את הכופתאות מהמים ומניחים לייבוש קצר על רשת.
7. מומלץ לכלול את הכופתאות ברוטב טעים. נמליץ על רוטב שמנת ודיקור הייתון או רוזמרין. זה באמת גן עדן לחך!
שאלות ותשובות:
מה אם אני לא אוהב/ת אגוז מוסקט?
אפשר לוותר עליו. טעם הכופתאות יהיה עדיין מופלא, רק קצת פחות מתובל. אני באופן אישי אנסה להוסיף קצת פפריקה מתוקה או חריפה במקום לפלפל את המנה שלנו.
איך מוודאים שהכופתאות לא ייצאו יבשות?
הסוד טמון בתפוחי האדמה והמים הקרים. השיטה שהסברנו קודם, באמת עוזרת לשמור על המרקם המושלם והאוורירי של הכופתאות.
איך אני יכול/ה להפוך את המתכון ליותר בריא?
במקום קמח חיטה רגיל, השתמש/י בקמח כוסמין או קמח מלא. בנוסף, ניתן להשתמש בשמן זית או חמאה טבעונית במקום החמאה.
אפשר להקפיא את הכופתאות לאחר הבישול?
כן, כן, כן! הכופתאות נשמרות נפלא גם לאחר ההקפאה. פשוט למקם אותן על מגש ולהקפיא למשך שעה, ולאחר מכן להעביר לשקית הקפאה.
האם ניתן להשתמש בתפו"א מסוג אחר?
אפשר, אבל תפוחי אדמה אדומי הפלא. סמכו עליי, זה ישפיע על המרקם והטעם של הכופתאות. סבתא שלי הייתה אומרת: "אין כמו תפוחי אדמה אדומים בכופתאות שלך".
מה עם גרסה ללא גלוטן?
ממש פשוט – השתמשו בקמח טפיוקה או בקמח שקדים. גם קמח תפוחי האדמה ייתן מרקם מעולה והכופתאות ייצאו מושלמות גם בלי גלוטן.
הכופתאות שלי לא יצאו אווריריות. מה עשיתי לא נכון?
בדקת שהשתמשת במים הקרים? אולי לא ערבבת מספיק טוב את הרכיבים? נסי לעקוב במדויק אחרי ההוראות ואנחנו בטוחים שתביני את זה בפעם הבאה.
כמה זמן מראש ניתן להכין את הכופתאות?
הכופתאות יהיו הכי מדהימות כשהן טריות, אבל ניתן להכין אותם עד יום מראש ולשמור במקרר.
אם אין לי חמאה, אפשר להשתמש במשהו אחר?
כן, שמן קוקוס יכול להיות תחליף נהדר. זה לא יהיה בדיוק אותו הטעם, אבל עדיין ייצא משגע.
אפשר להוסיף תיבול אחר?
בהחלט! התיבול הוא עניין אישי. אפשר להוסיף רוזמרין, מיורן, או אפילו קצת זעפרן כדי לקדם את המנה למשהו אגדתי באמת.
אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות ולשלוח לחברים! חוויות כאלו חייבים לחלוק. בהצלחה ובתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
