לחם בית אוורירי – המנה המושלמת לכל ארוחה!
המחשבה על לחם ביתי אוורירי וטרי, שעושה נעים בגוף ונפלא בנשמה, היא פשוט משגעת! מי לא אוהב להריח את ניחוחות הלחם הנאפה מתוך התנור? הרגע הזה שבו אנחנו פותחים את התרמיל ומגלים את פרוסות הלחם הרכות, הנימוחות והחמימות, הוא אחד הרגעים המדהימים שאנחנו יכולים לחוות במטבח שלנו. לחם ביתי אינו רק מאכל – הוא חוויה! אז בואו נכין יחד את הלחם האגדי הזה, שיעשה לכל ארוחה את זה. המדריך הזה מלא במידע שיבטיח שלא רק תכינו לחם, אלא תהפכו למומחים בלחם ביתי!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: כ-15 דקות
- זמן התפחה: שעתיים
- זמן אפייה: כ-30 דקות
- רמת קושי: קל מאוד
- כמות: כ-10 פרוסות
הרכיבים הדרושים
למתכון הזה נדרשים כמה מרכיבים פשוטים, שכולם כנראה קיימים במטבח שלכם. זה מה שמייחד את הלחם הזה – כל אחד יכול להכין אותו ולקבל תוצאה ממש מושלמת ומעלפת!
- ק"ג קמח לבן (מומלץ קמח ללחם)
- 600 מ"ל מים פושרים
- 10 גרם שמרים יבשים
- 20 גרם מלח
- 10 גרם סוכר
- 2 כפות שמן זית
כמו כן, אם אתם מעוניינים בגרסה ללא גלוטן, אתם יכולים להחליף את הקמח לקמח תפו”א או קמח אחר שמתאים לאפייה ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
לאחר שהכנו את כל החומרים, הגיע הזמן לגלגל את הידיים וליצור את הלחם המושלם! זהו תהליך שכולל גם התאהבות בעבודת יד. אז בואו נתחיל
- מניחים את הקמח בקערה גדולה.
- יוצרים גומה במרכז הקמח ומוסיפים את השמרים, הסוכר והמלח.
- יוצקים את המים הפושרים לאט לאט תוך ערבוב עם כף עץ.
- מוסיפים את שמן הזית ומערבבים עד שהתערובת מתאחדת.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומתחילים ללוש אותו בידיים כ-10 דקות. הממשלה בידיים – ידה ידה!
- יוצרים כדור מתוך הבצק ומניחים אותו בקערה משומנת, מכסים במגבת ומשאירים להתפחה של כשעתיים.
- אחרי שהבצק תופס גובה ומכפיל את עצמו, לשים אותו שוב כמה דקות על משטח העבודה.
- מניחים את הבצק שוב לקערה מכוסה במגבת וממתינים 30 דקות נוספות להתפחה נוספת.
- מחממים את התנור ל-220 מעלות צלזיוס, ומניחים בתוכו תבנית עם מים (זה מה שיעשה את הלחם אוורירי יותר).
- מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ומניחים לתפוס שוב כחצי שעה.
- לפני האפיה, חורצים מעט את פני הבצק עם סכין חדה.
- אופים עד שהלחם משחים ומקבל כראייה של קריספיות – כ-30 דקות.
- מניחים להקרר לפני שחותכים – ואז אפשר ללקק את האצבעות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
אחרי שהכנתם את הלחם המושלם הזה, למה לא להוסיף לו קצת אהבה? יש המון אפשרויות לשדרוגים וכך תהפכו אותו למושלם עוד יותר:
- להוסיף עשבי תיבול כמו רוזמרין, תימין או אורגנו בעבור טעמים ממש משגעים!
- ממרח של שום וצ’ילי בעדינות – לשדרוג טעים במיוחד!
- לערבב פיצוחים או גרעינים לתוך הבצק, שיהפכו אותו למעלף.
- למתקין תוספות מתוקות על בסיס דבש או אגבה.
באמת שאין גבול ליצירתיות! מהנסיון שלי, מה שמוסיף באמת זה האהבה בהכנה.
שאלות ותשובות
איך אני יודע אם הלחם שלי עשוי כמו שצריך?
אחת הצורות היא לבדוק אם הוא נשמע חלל כשהקישו עליו. אם הוא משמיע רעם של תופים, הוא מוכן!
מה אם אין לי קמח לחם?
לא נורא! אפשר להשתמש בקמח רגיל, הלחם ייצא טעים בכל מקרה – אבל הוא אולי לא יהיה אוורירי כמו קמח הלחם.
האם אפשר להכין את הלחם מראש ולשמור אותו?
כמובן! אתם יכולים להקפיא פרוסות ולהפשיר אותן אחר כך. זה מושלם למעברים מהירים!
מה לעשות אם הבצק לא התפחה?
ישנן הרבה סיבות לכך, ייתכן ששמרים לא היו טובים או שהשמים היו קרים מדי. תנסות לשים אותו במקום חמים.
האם אפשר להכין את הבצק בלילה ולתת לו להחמיא לחלוף את הלילה?
בוודאי! זה מומלץ ולמעשה משפר את הטעמים.
איך אני מסביר לילדים על הכנת הלחם?
בצורה פשוטה! הסבירו להם שזה כמו לשחק עם בצק משחק – רק שיוצא לחם טעים בסוף!
מה לעשות אם אני רוצה שהתוצאה תהיה מתוקה?
אפשר להוסיף קמצוץ של סוכר לבצק או לשים המתוק על צלחת לאחר האפייה.
למה מוסיפים מים לתנור במהלך האפייה?
למים יש תפקיד חשוב ביצירת קראסט רך ופריך. הם משפרים את התפחות הלחם!
האם אפשר להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים?
בהחלט! אם תשתמשו בשמרים טריים, השתמשו בכמות כפולה.
האם הלחם מחזיק יותר זמן אם אני אוחסן במקרר?
לא מומלץ, הלחם שומר על טריותו בטמפרטורת החדר. אם אתם רוצים להאריך את חיי הלחם, פשוט הקפיאו אותו.
אז הגיע הזמן להכין את הלחם הזה, לא תאכזבו את עצמכם או את משפחתכם! שיתוף המתכון הזה עם אחרים הוא חשוב – אז תפיצו אותו לקולגות ולחברים בקלות.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
