מתכון לביצת עין הפוכה – מנה מדהימה שלא תשכחו!
בואו נדמיין לרגע את הבוקר שכולנו חולמים עליו. אתם מתעוררים, שוטפים פנים ויושבים ליד השולחן. ברקע ממלא את האוויר ריח עז של טיגון ביצים, ופרוסות לחם קלוי ממתינות בשמחה ליד. ואז, כמו מתוך סרט קסום, מוגשת לכם ביצת עין הפוכה! המלכה של כל הבוקר. החלבון המוקשה והזפטה, חלמון זהוב ונוזלי – מושלם, נכון? רוצים לדעת איך להכין את המנה המדהימה הזו? בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכלים
- משך זמן הכנה: כ-10 דקות
- רמת קושי: קל
- מספר מנות: 2
הרכיבים הדרושים
הכנת ביצת עין הפוכה היא משב רוח רענן בבוקר שלכם. למרות שהרכיבים פשוטים למדי, התוצאה היא בראש ובראשונה איכותית וטעימה!
- 2 ביצים טריות
- 2 כפות חמאה (או שמן זית) טהור
- מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
- רוטב חרדל (אופציונלי) להנחה על המנה
- לחם פרוס – מאודה, קלוי או קלחת לפי ההעדפה
אפשרויות חלופיות
אם אתם אנשי טבעונות, אפשר להכין ביצת עין הפוכה עם חלבון טופו או כתמרחים לפי בחירתכם. עוד דרך מעניינת היא להוסיף עגבניות או פלפלים שהוקפצו לפני הטיגון – ולא תאמינו כמה זה משגע!
שלבי ההכנה
כדי להגיע לתוצאה המושלמת, אתם בהחלט צריכים הסבלנות והדיוק. אפשר להרגיש כשיש לך ביצת עין הפוכה – כי היא באמת כל כך נימוחה ונפלאה!
- קודם כל, אנו ממיסים את החמאה במחבת על חום בינוני.
- כאשר החמאה נמסה, אנו שולים בזהירות כל ביצה בסכין או עם הידיים.
- אנו נותנים לחלבון להתייצב לכמה דקות, מתערבים בזהירות כדי שלא יתפרק.
- לאחר כמה דקות, אנו מכסים את המחבת עם מכסה, מעבירים לחום נמוך ומבשלים את הביצה במשך 2-3 דקות נוספות.
- לאחר שהחלבון התייצב, אנו יכולים למרוח מלח ופלפל לפי הטעם.
- ואז, רגע המדויק – כשהצהובה נוזלית ונעימה, אנו מסירים את הביצה מהמחבת בזהירות.
- על צלחת נוצרת הכנת הקטנות, ומניחים את הביצה המוכנה על פרוסת לחם קלוי או פיתה.
- אם רוצים – אפשר לתבל ברוטב חרדל על מנת להוסיף עוקצנות למנה.
בכל צעד ₪ׁבמהלך ההכנה דאגנו שהמנה תצא בעשייה מיטבית. רגע זה הוא בדיוק הזמן לחשוב על טכניקות שדרוג. אז איך משדרגים את הביצה שלכם? קראו את ההמלצות הבאות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כמובן, בתחום הבישול, היצירתיות היא שם המשחק! יש לכם רצון לשדרג את הביצה? יופי!
- תוספת של גבינת פטה או נערה מעל הביצה יכולה להעניק טעמים חדשים ומרעננים.
- אפשרות נוספת היא להוסיף ירקות קצוצים כמו בצל ירוק, פטרוזיליה, או טחינה לסגנון בריאותי ונעים!
- אם אתם בעניין של חום, ניסיון להוסיף שמן חריף קטן – לטוויסט מותח ומעניין בטעמים.
- מה אתם אומרים על השקדים קלויים למעלה קצת? זה מושלם.
במהלך הכנת הצלחת הזו, העיקרון הוא שהכל חייב להתמזג עם המנה בצליל הנכון. שימו לב לכך!
שאלות ותשובות
מה ההבדל בין ביצת עין רגילה לעין הפוכה?
בעיקרון, ביצת עין הפוכה מתייחסת למצב שבו אנו מכסים את הביצה במהלך הבישול, כך שהחלמון נשאר נוזלי והחלבון מתייצב. בביצת עין רגילה החלבון לא מתייצב כמו שצריך.
האם אפשר להשתמש בשיטה זו עם ביצים אחרות, כמו ביצי דוד?
בוודאי! ניתן בחופשיות לנסות עם ביצי תרנגולות או אפילו ביצי דגים, רק בואו לא נשכח להתייחס לזמנים המדויקים.
כמה שעות זה נשאר טרי?
רצוי להכין את הביצים בדיוק לפני האכילה. אם נשארות לכם ביצים, תרגישו חופשי לשמור אותן על חם.
מה אם אני לא אוהב חלמון נוזלי?
בשום פנים לא! ניתן להאריך את הזמן על מחבת כך שהחלמון יתייצב להפליא!
מה השתנה אם אני משתמש בשמן זית?
שמן זית הופך את המנה לבריאה יותר ומוסיף ניחוח מתוק ומעושן. זה פכחה טעמים חדשים ואגדי!
כמה חלבונים אני צריך להוסיף למנה זו?
בדרך כלל, חלבון של ביצה אחת הוא מספיק, אבל אולי תבצעו ניסויים כדי לגלות את התוספות שידברו אליכם!
האם אני יכול להקפיא ביצים במקרה של שאריות?
לא מומלץ להקפיא ביצים מבושלות, כי זה עלול להשפיע על המרקם והטעמים.
האם להוסיף חרדל זה הכרחי?
באופן אישי, אין צורך. זה לגמרי לפי טעם אישי. אם שאתם אוהבים את הקטע החמוץ, חפשו עוד טעמים!
איפה אני יכול לנסות את המתכון הזה?
פשוט אזכו להרטיב לחם! שימו לב שהמתכון קל ומומלץ גם בבית וגם במסעדות.
האם זה בריא?
יש לזה ערכים תזונתיים לא זניחים. ביצים עשירות בחלבון וגם לא מספקות פחמימות שיש לדאוג להם – כך שזו אפשרות מצוינת!
אז זהו! אם יש לכם חשק להזין את הבוקר שלכם עם משהו מדהים ומאוד טעים, אל תהססו לנסות את המתכון הזה. שתפו את המתכון עם חברים וקרובי משפחה ואל תשכחו לצלם! כי ביצת עין הפוכה שלכם היא לא רק מנה – זו חוויה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
