כנאפה היא אחד הקינוחים המפורסמים והאהובים ביותר במטבח הערבי. עם שילוב מושלם של שערות קדאיף קריספיות, גבינת עיזים מותכת, וסירופ סוכר מתוק, אין ספק שהכנאפה תכבוש את כל החושים. בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון: כ-60 דקות. רמת קושי: בינוני. המתכון מספיק לכ-8 מנות
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 40 דקות
המנה המדהימה והכי טעימה שיש שתשאיר את כולם פעורי פה
כנאפה היא קינוח מרשים שמביא את הטעמים האותנטיים של המטבח הערבי היישר אל שולחנכם. המנה משלבת מרקמים וטעמים ייחודיים שיתנו לכל אחד תחושת חגיגה בכל ביס.
הרכיבים הדרושים
לבסיס הכנאפה:
- 500 גרם שערות קדאיף (ניתן למצוא בחנויות מזרחיות או במקפיאים בסופר)
- 200 גרם חמאה מומסת (או שמן קוקוס לטבעונים)
- 300 גרם גבינת עיזים מלוחה או גבינת נבלוסיה (אם קשה למצוא, ניתן להשתמש בגבינת מוצרלה)
לסירופ סוכר:
- 2 כוסות סוכר
- 1 כוס מים
- 1 כף מי ורדים או מי זהר (לא חובה, אך מוסיף טעם נהדר)
- מיץ מחצי לימון
לקישוט:
- פיסטוקים קצוצים
- עלי נענע טריים
שלבי ההכנה
הכנת בסיס הכנאפה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 30 ס"מ.
- מפוררים את שערות הקדאיף בידיים לתוך קערה גדולה.
- יוצקים את החמאה המומסת מעל שערות הקדאיף ומערבבים היטב עד שכל שערה מצופה בחמאה.
- מחלקים את תערובת הקדאיף לשניים. חצי מהתערובת מהדקים לתחתית התבנית בשכבה אחידה.
הכנת המילוי:
- חותכים את גבינת העיזים לפרוסות דקות ומניחים באופן שווה על שכבת הקדאיף שבתבנית.
- מכסים את הגבינה בשכבת הקדאיף הנותרת ומהדקים בעדינות.
אפייה:
- מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-30-40 דקות, עד שהכנאפה זהובה וקריספית.
הכנת הסירופ:
- בזמן שהכנאפה בתנור, מכינים את הסירופ: מביאים לרתיחה את הסוכר והמים בסיר קטן. מבשלים על חום בינוני-גבוה עד שהסוכר נמס לגמרי.
- מוסיפים את מי הוורדים או מי הזהר ומיץ הלימון. מערבבים ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהסירופ מסמיך מעט.
- מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר לטמפרטורת החדר.
הגשה:
- מוציאים את הכנאפה מהתנור ומיד יוצקים עליה את הסירופ המתוק בצורה אחידה.
- מקשטים בפיסטוקים קצוצים ועלי נענע טריים.
- חותכים את הכנאפה למשולשים ומגישים חם.
מרכיבים חלופיים
- לגרסה טבעונית: השתמשו בשמן קוקוס במקום חמאה ובגבינה טבעונית.
- לגרסה מופחתת סוכר: ניתן להשתמש בממתיק טבעי כמו סטיביה או סירופ אגבה בסירופ הסוכר.
יתרונות תזונתיים של המתכון
- גבינת עיזים: מכילה פחות לקטוז מגבינת בקר ומתעכלת בקלות יותר.
- פיסטוקים: עשירים בחלבון, סיבים תזונתיים ושומנים בריאים.
- מי ורדים/זהר: מסייעים בהרגעה ובשיפור העיכול.
תוספות ושדרוגים אפשריים למתכון
- פירות טריים: הוסיפו תותים, אוכמניות או פירות אחרים לקישוט ולרענון הטעמים.
- רוטב קרמל: הוסיפו רוטב קרמל מלוח מעל הכנאפה להגברת המתיקות והמליחות.
שאלות ותשובות
כמה זמן ניתן לשמור את הכנאפה לאחר ההכנה?
הכנאפה נשמרת במקרר עד 3 ימים. מומלץ לחמם אותה בתנור או במיקרוגל לפני ההגשה.
האם אפשר להקפיא את הכנאפה?
כן, ניתן להקפיא את הכנאפה לאחר האפייה ולחמם שוב בתנור לפני ההגשה.
מה עושים אם הכנאפה יוצאת רכה מדי?
הקפידו לאפות את הכנאפה מספיק זמן עד שהיא זהובה וקריספית. אם היא עדיין רכה, אפשר להחזיר אותה לתנור לעוד כמה דקות.
האם אפשר להשתמש בגבינות אחרות?
כן, ניתן להשתמש בגבינות כמו גבינת מוצרלה, גבינת ריקוטה או כל גבינה נמתחת אחרת.
איך לשדרג את המנה מבחינה אסתטית?
הגישו את הכנאפה על צלחת יפה, וקשטו בפיסטוקים קצוצים, עלי נענע ותותים טריים.
האם המנה מתאימה גם לילדים?
בהחלט! הכנאפה מתוקה וקריספית ומתאימה מאוד לילדים. אפשר להפחית את כמות מי הוורדים או מי הזהר כדי להתאים את הטעמים לילדים.
מה עושים אם הסירופ סמיך מדי?
ניתן להוסיף מעט מים ולבשל שוב עד שהסירופ מגיע למרקם הרצוי.
האם אפשר להוסיף תבלינים לסירופ?
כן, הוסיפו מעט קינמון או הל לסירופ לטעמים נוספים ומיוחדים.
איך להפוך את הכנאפה לפיקנטית יותר?
הוסיפו מעט פלפל חריף קצוץ דק לגבינה או לפיזור מעל הסירופ להגברת הפיקנטיות.
הכנאפה הזו היא הדרך המושלמת להביא את הטעמים האותנטיים של המטבח הערבי לביתכם. אם אהבתם את המתכון, נשמח אם תשתפו אותו ברשתות החברתיות ותפיצו את הטעם המדהים הזה גם לחברים ולמשפחה!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
