מהו כרוב כבוש רומני ואיך מכינים אותו?
אין הרבה דברים שיכולים לגעת בלב ובבטן כמו כרוב כבוש רומני. הכנת כרוב כבוש היא לא רק מתכון, אלא טקס משפחתי שמחבר בין דורות. יש משהו פשוט מדהים במלח ובירקות שלאחר תהליך ההכנה הפשוט הזה, מתמזגים בקסם ונותנים לנו טעם מעלף של קריספיות ומרירות שמחממת את הלב. עם כל ביס, אנחנו מרגישים את המסורת והאהבה שהושקעו במנה זו, וזה לא סתם, מדובר במשהו ממכר שויו עוד נמצא בכל סלט, לחמנייה או קישקע.
זמן הכנת המתכון
- סך הכל זמן הכנה: 20 דקות.
- זמן התסיסה: 1-4 שבועות (תלוי ברמת החמיצות הרצויה).
- רמת קושי: פשוט.
- מספר מנות: כ-10 מנות של סלט או תוספת.
הרכיבים הדרושים
לפני שנצלול אל תהליך ההכנה, נבין קודם מה אנחנו צריכים. הרכיבים שמדובר בהם הם פשוטים מאוד, אבל דווקא משום כך, חשוב שהאיכות שלהם תהיה גבוהה. זה מה שעושה את ההבדל!
- 1 כרוב לבן קטן (בערך 1 ק"ג)
- 2-3 בצלים בינוניים
- 3-4 שיני שום
- כוס מלח גס (הכי טעים שיש!)
- מים (למלא את הצנצנת)
- עלים של דפנה ו/או רוזמרין (לא חובה, אבל מוסיף המון!)
- 1-2 כפות סוכר (לא חובה, לדיכוי מרירות)
מרכיבים חלופיים
אתם יכולים לשדרג את המתכון הזה בכמה דרכים מעניינות. רוצים גרסה טבעונית? אין בעיה, המנה הזו טבעונית בפני עצמה! אם אתם מעדיפים את הכרוב כבוש שלכם ללא גלוטן, אתם רואים שאין עם זה שום בעיה. פשוט תשימו לב שהמלח שאתם משתמשים בו הוא גם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
- חותכים את הכרוב לפרוסות דקות.
- מניחים את הכרוב בסיר גדול ומוסיפים את המלח והסוכר.
- יש למעוך את הכרוב בידיים כמו שנהוג – כך הוא ישחרר את הנוזלים.
- קוצצים את הבצלים ואת השום, ומוסיפים לסיר.
- מעבירים את התערובת לצנצנת זכוכית גדולה.
- מוסיפים מים עד שהנוזלים מכסים את הכרוב כולו.
- מניחים על משטח שטוח, מכסים עם בד שקוף, ומניחים במקום שטוף אור.
- בוחנים את הכרוב כל יום – אם יש צורך, מוסיפים מים.
- לאחר 1-4 שבועות, כל אחד לפי טעמו האישי, הכרו לכם את תהליך ההכנה הזה!
- כשזה מוכן, אפשר לשמור במקרר.
תוספות ושדרוגים אפשריים
לאחר שהכרוב כבוש מוכן, נהיה לכם קל ואפילו משגע להשתמש בו במגוון מנות! אתם יכולים להוסיף אותו לסלטים מרעננים, להשתמש בו כתוספת לבשרים, או כתחליף למשקה תקני—כמובן שאתם גם יכולים לשים אותו על פרוסת לחם עם חמאה. מהנסיון שלי, זה משדרג כל ארוחה. גם בטח כדאי לנסות להוסיף עדשים או לגרר שורש סלרי לרוטב.
שאלות ותשובות
איך אני שומר על הכרוב כבוש שלי?
הכרוב הכבוש צריך להיות מאוחסן במקרר, כל עוד הוא מכוסה בנוזלים.
מה לעשות אם הכרוב כבוש מר?
כדאי לחשוב על תוספות מעניינות כמו סוכר או עלי דפנה, או פשוט להסדיר את התהליך של ההכנה ולטפח אותו כמו שצריך.
כמה זמן הכרוב כבוש מחזיק?
אם הוא נשמר במצב טוב, אפשר לשמור אותו במקרר עד שלושה חודשים.
האם אפשר להשתמש בירקות אחרים?
בהחלט! תהליכים אלו עובדים גם עם כרובית, גזר או אפילו טובורג.
כמה אני יכול להכין?
אפשר להכין כמויות רציניות. פעמיים בשנה אני מכין מחדש, וזה פשוט מושלם!
האם יש אנשים שחוששים לטעום ממנה?
כן, יש אנשים שמאוד מפחדים מהמראה הכבוש, אבל ברגע שיטעמו – הם לא יחזרו לאחור!
איך לדעת מה כמות המלח הנכונה?
בדרך כלל, לכל ק"ג של כרוב אחד צריך לערבב מ-30 ל-50 גרם מלח, תלוי בטעם האישי.
כיצד אפשר להכין כרוב כבוש בטעם יותר מתוק?
לגמרי אפשר להוסיף יותר סוכר, וגם אין שום בעיה לשקול ניסיונות להכנה עם תמרים או ממתיקים אחרים.
האם כדאי לנסות את המתכון הזה לילדים שלי?
כן! הם ממש ייהנו מהמעלף הזה. בשלב מסוים ניתן גם לנסות ללוות את הכנת הכרוב בפעילויות כמו סיום תוספת מתוקה.
מה היתרונות הבריאותיים של כרוב כבוש?
נחשב שהוא עוזר בתהליכי העיכול, ומכיל ויטמינים רבים כמו ויטמין K ו-C.
אם אתם נהנים מהתהליך ומעוניינים לשתף את המתכון הזה עם משפחה וחברים, אין ספק שזה יהיה אחד מהמתכונים הכי טעים שיש שאי פעם הכנתם. אל תהססו להעביר הלאה ולספר לכולם על הקסם של כרוב כבוש רומני, שלרוב הכנתו פשוטה, אבל הטעמים שלו מדהימים ואלו מחברים אותנו לתרבות שלמה.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
