מתכון לכרוב ממולא באורז בסגנון ערבי
בואו נדבר על אחת המנות הקלאסיות של המטבח הערבי, שהיא כל כך מדהימה, ממכרת ומעלפת, שהרבה מאיתנו חולמים עליה. היינו רוצים להזמין את כל החברים, לארח בכיף ולהפתיע את כולם עם מאכל מסורתי שמהווה חוויה חושית רגילה שלא שוכחים. כרוב ממולא באורז, ובכן, גם ביצים, עשבי תיבול ותבלינים – זה מושלם! והכי טעים שיש!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי ומספר מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 1 שעה
- רמת קושי: בינוני
- מספר מנות: 6-8 מנות
כרוב ממולא באורז הוא מנה שיכולה לשמש בדיוק בימים חורפיים. השילוב של כרוב חם עם המילוי המשגע שיוצא נימוח בפה יגרום לכל אחד לרצות ללקק את האצבעות. מה שגם, במשך ההכנה אתם תרגישו איך ניחוחות התבלנים מתפשטים בבית, וישר תחשבו על סבתא שלכם שמבשלת.
הרכיבים הדרושים
- 1 כרוב גדול – желательно עם עלים רכים
- 200 גרם של אורז קצר או בינוני
- 300 גרם בשר טחון (אפשר גם עוף או טופו לגרסה טבעונית)
- 1 בצל בינוני קצוץ דק
- 2 עגבניות בינוניות קצוצות
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס ציר עוף או מים
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל לפי הטעם
- ¼ כפית קינמון
- ¼ כפית כמון
- ½ כפית פפריקה מתוקה
- מיץ מלימון אחד
אם מדובר במתכון בריאותי, אפשר תמיד להמיר את האורז בתחליפים דלי פחמימות, כמו ק quinoa או אורז בר. והבשר יכול להיות טופו או אפילו חומוס, אז אל תהססו לשדרג! כמו שהמנחה שלי תמיד אומרת, "לא רק מה שיש, אלא גם מה שאפשר להמציא!"
שלבי ההכנה
- ראשית, נוציא את הליבה של הכרוב, ונבשל אותו בסיר עם מים רותחים למשך 10-15 דקות עד שהעלים מתחילים להתר-soft.
- נוציא את הכרוב ונתחיל להפריד את העלים – בזהירות, כי זה עלול להיות חם!
- בזמן שהכרוב מתבשל, נכין את המילוי: באחד הקירות, נוסיף את השמן ונוסיף את הבצל נטגן אותו עד שיתקרם.
- נוסיף את הבשר ומערבבים יחד עד שהבשר משנה צבעו.
- נשפוך את העגבניות קצוצות לתוך התערובת, נוסיף את אורז ואת כל התבלינים: מלח, פלפל, קינמון, כמון ופפריקה.
- נוסיף 1/2 כוס מים ונבשל על חום נמוך במשך 10 דקות כדי שהאורז יספוג את כל הטעמים.
- בזמן שאנחנו מחכים, תכינו את התבשיל: נלא ונתנק את העלים שכבר בישלנו.
- ניקח כל עלה וקצת ממילוי האורז ונעטוף אותו – כמו טיול חוצה מדינות!
- סידר בנתחיק טוב בסיר, עליהם נשפוך את ציר העוף שיתבשלו על נמוך במשך כחצי שעה.
- בתום הבישול, נשפוך את מיץ הלימון מעל ונגיש!
והנה, לא קרה כלום אחרי כל המאמץ, והמנוח סיפר שסבתא שלו היתה עושה את זה הרבה. כשלוחצים על הכרוב, הוא מעניק תחושה של פינוק, ובעיקר של אינטימיות למנה.
שדרוגים ותוספות אפשריים
אם אתם רוצים לגוון את המנה, אתם יכולים להוסיף מעט צימוקים למילוי – הולך נהדר! גם אגוזי מלך יכולים להוסיף קראנץ' מדהים. אם יש לכם מתבלים נוספים כמו טימין או רוזמרין – אל תהססו! פשוט הוסיפו אותם. מהנסיון שלי, טוויסטים כאלה בהחלט עשויים להיות מושלמים.
שאלות ותשובות
האם ניתן להכין את המנה מראש?
כן! אפשר להכין אותה יום לפני ולהשאיר במקרר, ואז לחמם כשהיא מוכנה להגשה.
מה אפשר לשים במקום בשר?
אפשר לשים חומוס מבושל, טופו או אפילו פטריות קצוצות.
האם יש סגנונות שונים לכרוב ממולא?
בוודאי! אפשר למצוא סגנונות שונים ברחבי המזרח התיכון כמו טורקיה ולבנון, כל אחד מביא את הטעם שלו.
איך יודעים שהאורז מבושל?
בעיקרון, ברגע שיש לכם ביס רך וטעים מהשילוב זה אומר שזה מושלם!
מה נשאר לעשות אם נותרו שאריות?
שאריות של המנה נשמרות יומיים במקרר. אתם יכולים לאכול ככה או לחמם כמו שהן.
במה כדאי להגיש את המנה?
מנה נהדרת עם יוגורט לצד סלט ירקות מרענן – שילוב לא פחות ממושלם!
האם אפשר לאכול את זה גולש או סמיך יותר?
כן, אפשר לשים מעט קמח לחם שיהיה נוזלי יותר ונעים בפה.
מה הזמן המומלץ להשרות את הכרוב במים?
אם תבשלו אותו במשך 10-15 דקות, זה יספיק לו כדי להתמזג עם הטעמים.
איך אפשר לגרום לאורז להיות רך יותר?
תשקלו להוסיף מעט יותר מים מירמת האפייה או לבשול לדקות נוספות.
מהם הקשיים שאפשר להיתקל בהם כאשר מכינים את המנה?
כדאי לשים לב לא להפסיק להתבגר בלהפריד את העלים, כי זה די רגיש. וגם – אל תדאגו אם יותר מגעת עם ההכנה של המילוי – נשארים קרובים לדעת טעמים שמעצב מהטבע.
אם אתם מתלהבים מהמנה, אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות! הדרכים לגוון את המתכון הן אין סופיות, ותמיד כיף לשתף עם חברים למי שאתם אוהבים את המתכונים שאתם עשיתם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
