כרוב ממולא בשר ואורז – חוויה מדהימה במטבח
כאשר אנחנו מדברים על מאכלים קלאסיים של סבתא, אחד מהמאכלים שתמיד תופס מקום של כבוד הוא אולי הכרוב הממולא. כמה פעמים בשנה אנחנו לא זוכים להתענג על הטעם הממכר הזה? על הרכות של עלי הכרוב, על הבשר המושלם שמשתלבים עם האורז בדרישה – זה פשוט בשנייה שאנו טועמים, אנו מתמכרים לאדירות של המנה. אני זוכר את הפעם הראשונה שהכנתי כרוב ממולא בשר ואורז ובסופו של דבר גיליתי שזה לא רק מאכל אלא מסע אל תוך בעבותות הבישול הביתי.
משך הכנה ורמת קושי
- משך הכנה: 2 שעות
- רמת קושי: בינוני
- כמות מנות: 6-8 מנות
המרכיבים הדרושים
כדי להכין את המנה המעלפת הזו, אנו זקוקים למספר מרכיבים פשוטים אבל מדהימים, שיחד יצרו את הקסם שבצלחת.
- 1 כרוב לבן בגודל בינוני
- 500 גרם בשר טחון (עגל/עוף/טופו למי שרוצה גרסה טבעונית)
- 1 כוס אורז שטוף
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1/2 כפית כמון
- מלח ופלפל לפי טעם
- 1/4 כוס שמן זית
- 1/2 כוס רסק עגבניות
- עלים ירוקים לקישוט (כמו פטרוזיליה)
עכשיו, יש לכם גם אפשרות שימוש באורז מלא ובשר טחון מחלבון צמחי, למה לא לשדרג את המנה לגרסה בריאה יותר? תמיד אפשר לשחק עם המרכיבים לפי מה שיש בבית.
שלבי ההכנה
כדי שהכרוב יצליח להיות כזה מושלם, צריך להקפיד על כמה שלבים פשוטים ואפילו מהנים.
- מניחים את הכרוב במים רותחים למשך 20 דקות, עד שהעלים מתרככים.
- חותכים את הבסיס של הכרוב בעדינות, כך שניתן יהיה להפריד את העלים.
- בזמן שהכרוב מתרכך, מטגנים את הבצל בשמן זית עד שהוא מזכיר את השמש שערכה תפקידו על הררי התבלינים.
- מוסיפים את הבשר הטחון והאורז, טועמים ומוסיפים את הפפריקה, הכמון, המלח והפלפל. אם יש לכם תיבול נוסף ששוב היה בשימוש על ידי אמא או סבתא, אל תהססו להוסיף!
- מפרידים כל עלה כרוב ומניחים בתוכו כף מהמלית.
- מקפלים את הצדדים של העלה על המלית ומגלגלים לעלון סגור.
- סידרו את הכרובים הממולאים בתבנית אפייה.
- מקלים את רסק העגבניות מעל כולם ומוסיפים כוס מים.
- מכסים בעזרת נייר כסף ואופים בתנור ב- 180 מעלות צלזיוס למשך שעה.
- מורידים את נייר הכסף ומניחים בתנור לעוד 20 דקות – זהו הרגע שנשמעים קריאות ההשתעשעות של הטעמים.
תוספות ושדרוגים אפשריים
אין גבול ליצירתיות עם היצירות המושלמות האלו. ניתן להוסיף לתוך המלית גבינת פטה מפוררת לשדרוג מרענן. כמו כן, אפשר לשדרג עם עשבי תיבול שונים כמו תימין או רוזמרין שיכולים להוסיף נגיעה ים-תיכונית למנה.
התחברו גם לרטבים, כמו טחינה או יוגורט עם עשבי תיבול קצוצים על מנת להעשיר את החוויה המושלמת הזאת. אם אתם רוצים להרגיש שזוכים בטקס העולמי למטבח, תשקלו להוסיף ירקות קלויים בצד.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הכרוב מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הזרעים מראש, לאפות לפני המפגש המשפחתי ולהחמם לפני ההגשה.
איך ניתן לדעת מתי הכרוב מוכן?
העלים צריכים להיות רכים לגמרי, אפשר לשים קיסם לבדוק אם הבשר בתוכו מבושל.
מה לעשות אם נשארה לי מלית?
נפלא! אפשר להכין פשטידה, לקלות אותה בתנור עם ביצים או להכין קציצות עגולות ולהשמין על הגבינה.
האם אוכל להמיר את הבשר באופציות אחרות?
כמובן! ניתן להשתמש בטופו, פטריות טחונות, או כל תחליף בשר שאתם אוהבים.
מה לגבי המילים המיוחדות במתכון?
כמובן! המילים כמו “אגדי" ו"מעלף" אלו חוויות מהטעמים שאנו חווים במהלך הבישול.
האם אני יכול להשתמש בכמה סוגי ירקות יחד עם הבשר?
אין בעיה! גזר, קישוא או פטריות יכולים להוסיף טעמים שונים למנה ולהפוך אותה ליותר בריאה!
האם יש לי אפשרות להכין אותם במיקרוגל?
כדאי לאפות בתנור אבל אם חסרה לכם זמן, אפשר לבשל במיקרוגל, אך צריך לעקוב אחרי תהליך הבישול.
האם ניתן להקפיא את הכרוב הממולא?
בהחלט. ניתן להקפיא ולאחר מכן לחמם בתנור עד שיתחמם מחדש.
מה כדאי להגיש על צד המנה?
רוטב יוגורט עם פטרוזיליה קצוצה או סלט ירוק פשוט יכולים להוסיף להנאה!
וכמו שראיתם, הכרוב הממולא הזה הוא לא רק מאכל – הוא חוויה! אני ממליץ לשתף את המתכון הזה עם חברים וליהנות מכל טעימה ולטפח את היצירתיות במטבח. זה הזמן להכין, להתענג, ולשמח את כולם!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
