כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה
כאשר מדובר בארוחה משפחתית מושקעת, כתף בקר בתנור עם תפוחי אדמה היא הבחירה המושלמת! אין יותר מדהים משהו שמתבשל לאט, מתמזג עם הטעמים של התבלינים, והופך לסעודת חג שכולם יילקקו את האצבעות אחריה. זו לא סתם מנה, זו חוויה טעימה שמשמחת את הלב והבטן כאחד. המנה הזאת היא חדשנית ומסורתית גם יחד, ויש לה את כל האלמנטים שגורמים לנו לחזור לנשנש עוד ועוד. מהניואנסים של הבשר שעוברים תהליך של בישול ארוך ועד מרקם הפליא של תפוחי האדמה – כל ביס הוא פשוט מושלם!
זמן הכנת המתכון: 30 דקות. זמן בישול: 3 שעות. רמת קושי: בינוני. מנות: 6-8
- זמן ההכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינוני
- מנות: 6-8
הרכיבים הדרושים
כדי ליצור את הארוחה המדהימה הזאת, השגנו את המרכיבים הבאים:
- 1.5 קילוגרם כתף בקר
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות
- 4 שיני שום, קצוצות דק
- 2 גזרים, קלופים וחתוכים לעיגולים
- 5 תפוחי אדמה בינוניים, קלופים וחתוכים לחצאים
- 2 כוסות ציר בקר (או מים אם אין)
- 1 כף רסק עגבניות
- 1 כפית תבלין גריל
- 1 כפית טימין יבש
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- 2 עלי דפנה
חשבנו גם על גרסה טבעונית למנה הזו, ואפשר להחליף את כתף הבקר בחתיכות טופו או סייטן. עבור גרסה חלופית ללא גלוטן, ודאו שנשתמש בציר קרם ללא גלוטן.
שלבי ההכנה
והנה הפרטים המלאים על איך להכין את המנה המושלמת הזאת, שיגרמו לכל אחד לרצות ללקק את האצבעות:
- מחממים את שמן זית בסיר גדול על להבה בינונית.
- מניחים את נתח הבקר בסיר, ומשחימים אותו מכל הצדדים.
- מוסיפים את הבצל והשום, מטגנים במשך 5 דקות עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את הגזר ומערבבים.
- מעבירים את הנתח אל צד הסיר ומוסיפים את רסק העגבניות.
- יוצרים תערובת עם התבלינים: תבלין גריל, פפריקה, טימין, מלח ופלפל, ומערבבים היטב.
- מניחים את עלי הדפנה, ושופכים מעל ציר בקר.
- מכסים את הסיר ומבשלים 2.5 שעות על חום נמוך.
- לאחר השעה השנייה, מוסיפים את תפוחי האדמה לחצי שעה נוספות.
- מדי פעם, כדאי לבדוק שהנוזלים לא מתייבשים. אם צריך, אפשר להוסיף עוד כוס מים.
- בסיום הבישול, מוציאים את הבשר ומניחים לו לנוח כ-10 דקות לפני החיתוך.
- מניחים את תפוחי האדמה עם הרוטב והבשר המפורק על צלחת הגשה.
כמו בכל מתכון, יש מקום לשדרוגים. אפשר להוסיף פטריות, אפונה או אפילו טימין טרי לקבלת טעם מעלף. וגם אפשר לערבב בקשות של הוריד חום אירופאי!
שאלות ותשובות
מה אני יכול להחליף אם אין לי ציר בקר?
אם אתם ממהרים, מים רגילים יעשו עבודה יפה, אבל ציר בקר בהחלט מוסיף עומק טעים למנה!
כמה זמן צריך לבשל את המנה?
המנות יסיימו לבשל לאחר 3 שעות. אם אתם רוצים אז יש מקום לחומרים להמשיך להתמזג עוד כ-30 דקות.
איך אני יודע אם הבשלים עשויים?
הבשר צריך להיות נימוח, מאוד קל לחתוך, תרגישו איך הוא מתפרק!
זה אפשרי לבשל את זה בסיר לחץ?
אבסולוטית! במים חמישה-שישה ברבוסים, מספיק שלוש שלוש וחצי דקות בלבד!
האם יש תיבול מומלץ להוסיף?
אפשר לשדרג עם חתיכות בצל ירוק או כמון. כל אחד מוזמן לבטא את עצמו!
אפשר להכין את המתכון מראש?
בהחלט! אפשר להכין את הבשר מראש ולחמם אותו שוב כשה אתם מוכנים.
מה אני יכול להגיש עם המנה הזאת?
סלט רענן יכול להיות תוספת משגעת! גם סלט ירקות פשוט עם חומץ וזית יוסיף טעם.
האם אוכל להקפיא את המנה לאחר הכנה?
כן, זה מתכון מצוין להקפאה! כדאי לאחסן בשקיות אטומות כפולות.
איך אני מבטיח שהמנה לא תצא יבשה?
חשוב לעקוב אחרי תהליך הבישול ולוודא שהתבשיל לא מיבש. תוספת נוזלים – תמיד תהיה פתרון טוב!
האם אפשר להוסיף עוד ירקות לתיבול?
בהחלט! תפוא, או חצילים למשל נוסף טעם מדהים!
וזהו, הוצאנו את כל הידע הנחוץ כדי להפוך את המתכון למושלם עבורכם. אל תשכחו לשתף את המתכון הזה ברשתות החברתיות, להפיץ את האהבה והטעמים! בתיאבון!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
