כתף בקר מספר 4 – מתכון אגדי שלא תשכחו
מאיזו סיבה אפשר להרגיש איך כל טעם בעורקינו מתפרץ כמו שמן זית חדש על פצצה של טעמים? המנה הזו מוכיחה שכתף בקר יכולה להיות מדהימה, ממכרת ומעל הכל – מה שהכי טעים שיש. ברגע שתכניסו את המנה הזו לראשכם, לא תצליחו להפסיק לחשוב עליה. אם עשו אותה נכון, היא תהיה נימוחה בפה עד ברמות שלא הכרתם. אז, בלי דיחויים, בואו נתחיל!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 3 שעות
- רמת קושי: בינונית
- מנות: 6-8 מנות
מנה כזו מחזירה אותנו לתחושות של סבתא טובה, של בישולים עם הרבה אהבה. החום של השף מתמזג עם התשוקה של המתכון הזה, ויוצר תבשיל שאין שום דבר אחר שיכול להתקרב אליו.
הרכיבים הדרושים
- 1.5 ק"ג כתף בקר (מספר 4)
- 2 בצלים קצוצים
- 4 שיני שום קצוצות
- 3 גזרים חתוכים לקוביות
- 3 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות
- 2 כפות רסק עגבניות
- 3 כוסות מים רותחים
- 1/2 כוס יין אדום (לסיכום טעמים, כדאי להשתמש ביין שבו תשתה)
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים כמו טימין, רוזמרין ולועזי (כדי לעצב את טעמי המנה)
עכשיו, אם במקרה אתם רוצים לגרסה טבעונית, אתם יכולים להחליף את הכתף בחלקים של סויה או טופו, ובמקום יין לשים חומץ תפוחים. התוצאה תהיה בהחלט מעלפת!
שלבי ההכנה
אז בואו נתחיל ביריית הפתיחה של מתכון זה!
- מחממים סיר גדול על להבה גבוהה. מוסיפים מעט שמן ומוסיפים את הבצל炒ים
- כשהבצל מזהיב, מוסיפים את השום ונותנים לו להטגן יחד עם הבצל.
- מניחים את כתף הבקר בסיר ומטפלים בחום בינוני עד שהבשר משנה צבעו.
- מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים היטב. עושים זאת עד שהרסק סופג את כל הטעמים.
- מוסיפים את הגזר, תפוחי אדמה, מים רותחים ויין.
- מתבלים במלח, פלפל ותבלינים לפי טעמכם.
- מכסים את הסיר ומבשלים על חום נמוך למשך 3 שעות עד שהבשר נמס ושום דבר לא יופיע – רק עשן טעים!
- כמה דקות לפני ההגשה, טועמים ומתקנים תיבול אם יש צורך.
תוך כדי שתפחיתו את החום, תנשמו את הריחות שנפלטים – זה מתכון שיביא אתכם לכאבי בטן מרוב תיאבון. לאחר 3 שעות מתחילות התכנים במטבח לספק עלילה משגעת וכל מה שנשאר לכם זה להניח את הבשר המופלא על צלחות!
תוספות ושדרוגים אפשריים
כל מנה משתדרגת עם תוספות! מהנסיון שלי, שילוב של צנוברים קלויים על גבי בשר, גרגרי רימון או חבישק ריחני יוסיף טוויסט מעולה. אפשר גם להוסיף צדפה ירקות קלויים, גרגרי חומוס או אפילו פירות כמו משמשים מיובשים לסגנון מתוק שיפתיע את האורחים שלכם.
שאלות ותשובות
מהי הדרך הנכונה לאחסן את הכתף לאחר הבישול?
מתכונים כמו זה תמיד משאירים טעמים ביום שהבא. יש לאחסן במקרר בכלי אטום. ניתן גם להקפיא – אבל באחריותכם לדעת שלא יימנע מהשומן להקשות על ההפשרה.
האם ניתן להשתמש בסוגים אחרים של בשר?
בהחלט! כל בשר שמופיע כחלק מהקטגוריה "נוטה להסמיך בבישול" יכול להפוך למעלף כמו כבד עוף או בשר טלה.
מה עושים אם הבשר יבש מידי?
אם זה קורה, אל תפחדו להוסיף עוד קצת מים רותחים במהללי הבישול! המנה הזו סליחה מכם בחום נוצץ – תנו מקום לגמישות!
איך יודעים אם הבשר מוכן?
הבשר אז יתחיל להתפורר ברגע שתכנסו איתו עם מזלג ותקבלו את התחושה הנפלאה הזו.
האם זה מתכון מתאים לילדים?
בהחלט! הילדים ייהנו מהמנה הנימוחה והטעמים. רק יש לדאוג שמשקלים יהיו בגבהים מתאימים.
מה משפיע על העורך בתוך המנה?
במקרה של בישול ארוך, המנה תהיה עסיסית וטעימה יותר בזכות פענוח הטעמים והשומנים.
מה כדאי להגיש לצד המנה?
תוספות של אורז לבן, פירה או אפילו קוסקוס רך יוסיפו להצלחה של המנה.
האם אפשר להכין את התבשיל מראש?
בהחלט! הוא הופך לטעים יותר כל יום שעובר. מחממים לפני ההגשה והטעמים יהיו ממש כמו ביום שהכנתם אותו.
חייבים ביין במתכון הזה?
לאו דווקא, אם אתם לא אוהבים יין, אפשר לשים מים. אבל, אין תחליף ליין מגניב בעולם הבישול!
מה המרכיב הסודי שלי שיביא את הטעמים לרמות חדשות?
ממליץ על קליפת תפוז! תוסיפו אותה בשלב סיום הבישול על מנת לתת טוויסט מרענן ומושלם.
אהבתם את המתכון? אל תשכחו לשתף אותו ברשתות החברתיות שלכם, להעביר לחברים, ולראות איזו תגובה מרגשת תקבלו! בערב עם חברים זה באמת לעשות קסמים וליצור חוויות בישולי בוקר!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
