כתף בתנור – המתכון שמשגע את כולם
מי מאיתנו לא מתגעגע לארוחה חמימה ונפלאה, כזו שמחזירה אותנו לילדות? כתף בתנור היא אחת המנות המדהימות והאגדיות ביותר שיכולות להיות. השילוב של טעמים עשירים ורכיבים איכותיים יוצר חוויה קולינרית משגעת, כזו שלוקחת אותנו למסע בזמן. כמה פשוט להכין מנה שנראה כאילו יצאה ממסעדת שף, וכמה קל להפתיע את האורחים שלנו. אז אם אתם מוכנים לגלות את המתכון המושלם, שבו, תביאו כוס מים (או גם יין, אם אתם מרגישים עליזים) ותתחילו לקרוא בעניין!
זמן הכנת המתכון
- זמן הכנה: 20 דקות
- זמן בישול: 3-4 שעות (בהתאם לגובה החום)
- רמת קושי: בינוני
- מכין כ-6 מנות
הרכיבים הדרושים
מקדישים כאן רגע לדבר על המרכיבים. כל אחד מהם נבחר בקפידה כדי ליצור את הטעם המושלם של הכתף בתנור.
- 1.5 ק"ג כתף חזיר או בקר (אתם יודעים כמה זה מדהים שהבשר הזה נמס בפה?)
- 4 שיני שום קצוצות
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזר קצוץ
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות (שידוע שהם חובה בכל מנה חמימה)
- 3 כפות שמן זית
- 2 כוסות מרק ירקות או מים
- 2 כפות רוטב סויה
- 1 קופסת פירה עגבניות
- מלח ופלפל לפי הטעם
- תבלינים: רוזמרין, טימין, אורגנו (הכי טעים שיש)
מעניין לדעת! הכתף היא חלק בשרי עם אחוז שומן גבוה, מה שמוביל לכך שהמנה יוצאת רכה, עסיסית ומעלפת.
מרכיבים חלופיים
כמובן שבשבילכם, מי שמחפש לגרסה בריאותית או טבעונית, אפשר לשדרג את המתכון:
- בגרסה צמחונית: ניתן להשתמש בחתיכות טופו בושל בהן עם תבלינים.
- רוטב סויה ניתן להחליף ברוטב מיסו להסמכה ומרץ טעמי.
שלבי ההכנה
עכשיו, אחרי שהכנו את כל המרכיבים, דברו על הפלאים שתחוו בלב שלכם כשאתם רואים איך הכל מתמזג לתוך תוצאה אחת.
- מחממים את השמן זית בסיר גדול על חום בינוני.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ ומשחימים אותו במשך 4-5 דקות.
- מכניסים את השום הקצוץ והגזר ומערבבים עוד כ-2 דקות.
- מוסיפים את הכתף ומטגנים עד שהרצועות מעוטרות בכתמים חומים (זה מה שייתן לה את הטעם המושלם!).
- שולפים מחבת והעבירו לסיר גדוש בעור אטום.
- מוסיפים את תפוחי האדמה, המרק, רוטב הסויה ופירה העגבניות.
- מתבלים במלח, פלפל, רוזמרין, טימין ואורגנו.
- מבשלים על חום נמוך במשך 3-4 שעות עד שהבשר רך.
- כשהוא מוכן, שימו אותו על צלחת והגישו חם.
שדרוגים ותוספות
אין סוף לאפשרויות – אפשר להוסיף כל מה שאתם אוהבים! תחשבו על:
- פירות יבשים כמו משמשים או תמרים שיתנו מתיקות מדהימה למנה.
- תפוחי אדמה קטנים שמבשלים יחד עם הבשר שיתמזגו עם טעמים נוספים.
גם ירקות קלויים יכולים להוות תוספת לוהטת!
שאלות ותשובות
איזה סוג של בשר הכי מתאים למתכון הזה?
בהחלט, כתף חזיר או בקר מתאימים ביותר. שניהם ייצרו את הטעם האגדי שאתם מחפשים, כמובן עם מכסה מספק של שומן.
כמה זמן לוקח להכין את הבשר?
לסרוק את הבשר וטיגון בינתיים לוקח כ-20 דקות, כשלאחר מכן ידרשו 3-4 שעות בישול על חום נמוך.
אפשר להכין את המתכון הזה מראש?
מומלץ להכין אותו יום לפני ולהניח לקור. כל הטעמים עוד יתחברו בצורה מדהימה!
איך כדאי לאחסן את המנה הזו?
מדי פעם הכניסו לקופסה או שקית אטומה והקפיאו. זה נמשך כשלושה חודשים.
האם ניתן להחליף תבלינים?
בהחלט! אפשר לנסות גם עם תבלינים נוספים כמו כמון או קינמון, זה ייתן טוויסט חדש למנה.
מה אתם ממליצים להגיש עם זה?
מומלץ להכין סלט ירקות טריים או אורז כדי לאזן את הטעמים העשירים.
האם יש מדריכים להכנת רוטב נוסף?
אפשר להשתמש במרק שנשאר מהבישול ולהפוך אותו לרוטב משגע לצד המנה.
במה ניתן להשתמש ברוטב הסויה?
אפשר לדלל אותו עם מים ורוטב סויה נוסף כדי שמנות אחרות ייהנו מהטעמים.
האם אפשר לצלות את זה על גריל?
לא, המתכון הכי טעים עם בישול ממושך כדי שהבשר יהיה רך.
מה הסוד לארוחה הצלחה?
סבלנות! ככל שתבשלו יותר, הטעמים יתמזגו ויתקבלו עליהם טעמים ברמה אחרת לחלוטין.
אם אהבתם את המתכון המטעי והאגדי שלנו, אתם יכולים לשתף אותו בכל דרך שתרצו. שלחו לחברים, למדו אותם את המתכון הזה, ואל תשכחו לספר איך יצא! תמיד כיף להפתיע את הקרובים שלנו בארוחות נהדרות.
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
