קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות
תתכוננו לקחת חלק באחת החוויות הקולינריות המדהימות ביותר שיצא לכם לנסות! קציצות תפוחי אדמה עם בשר עיראקיות עשויות להיות המנה שתשאיר אתכם עם טעם של עוד. לא רק שהן משגעות, אלא גם חלק מהתרבות והמסורת שלנו. אם יש משהו שאני בטוח בו, זה שהמילה הנכונה לתאר את המתכון הזה היא "ממכר". לכל ביס תרגישו את השילוב המושלם בין תפוחי האדמה הנימוחים ובין הבשר המלא בטעמים, והשילוב הזה יגרום לכם ללקק את האצבעות!
זמן הכנת המתכון, רמת קושי וכמה מנות
- זמן הכנה: 30 דקות
- זמן בישול: 20 דקות
- רמת קושי: בינוני
- מספיק ל-4-6 מנות
הקציצות האגדי הללו הן לא סתם אוכל – מדובר בשכבת טעמים שמתחבאת מאחורי כל רכיב. מדובר במנה שיכולה לשמש כארוחת צהריים, ערב ולא די אם אומר שהן הכי טובות שיש. הפופולריות של הקציצות הללו נובעת לא רק מהטעם, אלא גם מההיסטוריה שלהן. קציצות תפוחי אדמה עם בשר הן מנה מסורתית בעיראק, והן מגיעות עם סיפור עשיר של משפחות שהיו מכינות אותן יחד. כמה טעים זה לדעת שהמנה נמצאת כאן מרגע שהיו עולים בגלות, ועד היום!
הרכיבים הדרושים
להכנת הקציצות הכדאיות הללו, נעזר בהרכיבים הבאים:
- 500 גרם בשר טחון (בקר/כבש)
- 3 תפוחי אדמה בינוניים, מבושלים ומקולפים
- 1 בצל בינוני, קצוץ דק
- 1 ביצה
- 1 כפית כמון סהרה (או כמון רגיל)
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- מלח ופלפל לפי הטעם
- שום קצוץ (2-3 שיניים, לפי הטעם)
- קמח כתום (מזוודה בלי שימושים מסורבלים, לקציצות יותר יציבות)
- שמן לטיגון
מרכיבים חלופיים
למעוניינים בגרסה טבעונית של המתכון: במקום הבשר, ניתן להשתמש בטופו/סויה טחונה, ולהכין את הקציצות לפי אותם צעדים. תוספת של ספגטי עדשים להשלמת הטעמים בהחלט תסייע בשדרוג המנה. כמו כן, אפשר להכין את הקציצות ללא גלוטן – אם נשתמש בקמח תפו”א או קמח שקדים.
שלבי ההכנה
עכשיו כשהחומרים מוכנים, בואו נצא לדרך עם הכנת הקציצות המושלמות!
- מבשלים את תפוחי האדמה במים חממים עד לריכוך, ואז מסננים ומקולפים.
- מעבדים את תפוחי האדמה יחד עם הבשר הטחון. התוצאה צריכה להיות מרקם חלק.
- מוסיפים את הבצל, השום והביצים לתערובת ומערבבים היטב.
- מתבלים בכמון, פפריקה, מלח ופלפל, לפי הטעם הרצוי.
- יוצרים קציצות בגודל הרצוי ומעבירים לקמח כדי להבטיח שהן לא יתפרקו בטיגון.
- מחממים שמן במחבת על חום בינוני ומטגנים את הקציצות עד שהן משחימות מכל הצדדים.
- מעבירים את הקציצות המוכנות לניחוי על נייר סופג, להוצאת עודפי השמן.
תוספות ושדרוגים אפשריים
כדי לשדרג את הקציצות וליצור מנה אפילו יותר מרהיבה, ניתן להוסיף לתוך התערובת של הבשר גם קוביות של פלפלים קלויים או זיתים. זה יוסיף רבדים של טעמים שיפתיעו את כולם!
אפשרי גם להכין רוטב ייחודי להנחה על הקציצות. רוטב שום-יוגורט עם מיץ לימון ושלישית דקה של פטרוזיליה קצוצה בהחלט יעשה את ההבדל! אם אתם אוהבים חריף, אל תהססו להוסיף פלפל חריף קצוץ לתוך הבצק.
שאלות ותשובות
האם אפשר להכין את הקציצות בתנור? השיטה הכי ממכרת היא כמובן לטגן אותן, אבל אם אתם רוצים גרסה יותר בריאה, טיגון בתנור גם בהחלט אפשרי – המתכון מצוין ל18 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות עם הפיכת הקציצות לפחות פעם אחת תוך זמן הבישול.
מה עושים אם אין בשר טחון זמין? אפשר להשתמש בעוף טחון, דג טחון, או אפילו בשר קצוץ. החלפת עשבי תיבול עשויים לתת מתכון אחר לגמרי – אפשר לנצל פטרוזיליה, אורגנו או טימין.
איך לשמור על הקציצות? לאחר הצלחה אפשר לשים לקירור לכל הלילה או אז במקפיא. ממליצים שבתוך חודשיים אם לא יותר.
האם צריך להשרות את הקמח לפני השימוש? לא, אין צורך – הוא נועד לשימוש מיידי כדי לשרת את הקציצות כאשר הם מוכנות לטיגון.
אילו תוספות מתאימות לקציצות? יהפכו כל מנה ליותר מפנקת אם תוסיפו קוסקוס, תפו”א או אף מנת סלט משגע!
איך יודעים שהקציצות מוכנות לטיגון? בודקים שהן משתלבות היטב ושהן לא מתפרקות. תפוחי האדמה המוקפים בשר צריכים להיות רכים ומחוברים יחד.
האם יש גרסה ללא קמח? בוודאי! ניתן לדלג על הקמח לגמרי, ואפשר גם לנסות קמח שקדים או תפו”א למי שרוצה גרסה דלת פחמימות.
מהו המעלף בגוטאלה של הקציצות הללו? על שום המסורתיות – הקציצות מהוות התחברות לתרבות – עסקן למשפחתכם, חוויה שאולי שעות חשבו עליה.
איך ניתן להרוויח טעמים מתובלים יותר? אפשר להוסיף תפוחים עם טיבולי חריף או להקפיץ ירקות שורש על חום גבוה ליד.
האם כדאי להגיש את הקציצות חמות או פושרות? הכי טעים ומומלץ להגיש חם עם כוס תה צמחים ליד.
כל שלב במתכון הזה שואף לא רק ליצור אוכל, אלא גם לקדם זיכרונות מהעבר ומהמשפחה. לא אכפת לי שתשתפו את המתכון הזה בכל הרשתות החברתיות. בואו נמשיך יחד את המסורת ופשוט נהנה ממה שיש לעולם הקולינרי להציע!
מבחר מגשי האירוח שלנו:
מגשי אירוח מלוחים
נשנושים
מגוון רולים
לחמים מדהימים
מבחר מתוקים
סלטי העונה
